Die konsep van funksionele voedsel het nie 'n baie eenvormige definisie nie.In die breë gesproke is alle kosse funksioneel, en verskaf selfs noodsaaklike proteïene, koolhidrate en vette, ens., maar dit is nie hoe ons die term vandag gebruik nie.
Termynskepping: Funksionele Kos
Die term, wat die eerste keer in die 1980's in Japan gebruik is, "verwys na verwerkte voedsel wat bestanddele bevat wat bydra tot spesifieke liggaamsfunksies en voedingstowwe."Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) het vervaardigers se menings oor die voedingsinhoud van funksionele voedsel en hul gesondheidseffekte gereguleer.Anders as Japan, verskaf die Amerikaanse regering nie 'n definisie van funksionele voedsel nie.
Daarom, wat ons tans funksionele voedsel noem, verwys gewoonlik na verwerkte voedsel met bygevoegde of verminderde bestanddele, insluitend gekonsentreerde, verbeterde en ander versterkte voedsel.
Tans, met die ontwikkeling van die voedselindustrie, het baie moderne voedselproduksie bio-ingenieurstegnologieë soos plantfabrieke, diere- en plantstamselle en mikrobiese fermentasie gebruik.Gevolglik het die definisie van funksionele voedsel in die voedingsgemeenskap wyer geword: “Volvoedsel en gekonsentreerde, versterkte of versterkte voedsel, wanneer dit gereeld op doeltreffende vlakke geëet word as deel van 'n diverse dieet volgens belangrike bewysstandaarde, het potensieel voordelig effekte."
Voorkom voedingstoftekorte
Funksionele voedsel is dikwels hoog in voedingstowwe, insluitend vitamiene, minerale, gesonde vette en vesel.Om jou dieet te vul met 'n verskeidenheid funksionele kosse, beide tradisioneel en versterk, kan help om te verseker dat jy die voedingstowwe kry wat jy nodig het en voedingstoftekorte voorkom.
Trouens, die wêreldwye voorkoms van voedingstekorte het aansienlik afgeneem sedert die bekendstelling van verrykte voedsel.Byvoorbeeld, ná die bekendstelling van ysterversterkte koringmeel in Jordanië, is die koers van ystertekortanemie by kinders byna gehalveer.
Voorkombare siekte
Funksionele voedsel verskaf belangrike voedingstowwe wat kan help om siektes te voorkom.
Baie is veral ryk aan antioksidante.Hierdie molekules help om skadelike verbindings genaamd vrye radikale te neutraliseer, wat help om selskade en sekere chroniese siektes, insluitend hartsiektes, kanker en diabetes, te voorkom.
Sommige funksionele kosse is ook hoog in omega-3-vetsure, 'n gesonde tipe vet wat inflammasie verminder, breinfunksie 'n hupstoot gee en hartgesondheid bevorder.
Ryk aan ander soorte vesel, kan dit beter bloedsuikerbeheer bevorder en beskerm teen siektes soos diabetes, vetsug, hartsiektes en beroerte.Vesel help ook om spysverteringsteurnisse te voorkom, insluitend shunt-ontsteking, maagsere, bloeding en suur refluks.
Die bevordering van toepaslike groei en ontwikkeling
Sekere voedingstowwe is noodsaaklik vir normale groei en ontwikkeling by babas en kinders.
Om 'n verskeidenheid nutriënt-digte funksionele voedsel te geniet as deel van 'n gesonde dieet kan help om te verseker dat voedingsbehoeftes bevredig word.Daarbenewens is dit voordelig om voedsel in te sluit wat versterk is met spesifieke voedingstowwe wat noodsaaklik is vir groei en ontwikkeling.
Byvoorbeeld, graan, graan en meel bevat dikwels B-vitamiene, soos foliensuur, wat noodsaaklik is vir fetale gesondheid.Lae vlakke van foliensuur verhoog die risiko van neuraalbuisdefekte, wat die brein, rugmurg of ruggraat kan beïnvloed.Daar word beraam dat die verhoging van die verbruik van foliensuur die voorkoms van neuraalbuisdefekte met 50%-70% kan verminder.
Ander voedingstowwe wat algemeen in funksionele voedsel voorkom, speel ook 'n sleutelrol in groei en ontwikkeling, insluitend omega-3-vetsure, yster, sink, kalsium en vitamien B12.
Wikipedia definisie:
'n Funksionele voedsel is 'n voedsel wat beweer dat dit bykomende funksies het (gewoonlik verwant aan gesondheidsbevordering of siektevoorkoming) deur nuwe bestanddele of meer van bestaande bestanddele by te voeg.
Die term kan ook van toepassing wees op eienskappe wat doelbewus in bestaande eetbare plante geteel is, soos pers of goue aartappels met onderskeidelik verminderde antosianien- of karotenoïedinhoud.
Funksionele kosse kan "ontwerp word om fisiologiese voordele en/of verminderde risiko van chroniese siektes te hê bo die basiese voedingsfunksies, kan lyk soos konvensionele kosse in voorkoms, en verteer word as deel van 'n gereelde dieet".
Funksionele voedsel- en gesondheidskwessies
In die geskiedenis van die menslike beskawing was daar nog nooit so 'n tyd dat voedselvoorraad in seisoene, tyd en streke verdeel kan word nie.Die verskeidenheid voedselvoorrade het die behoeftes om die maag te vul ver oortref (natuurlik is daar steeds 'n paar agtergeblewe lande in die toestand van voedseltekorte).Alhoewel mense nog altyd verlang het na baie kos en klere, maar vinnig afskeid geneem het van die era van honger (Europa het 'n generasie spandeer om die probleem van kos en klere op te los sedert die Tweede Wêreldoorlog en China sedert die hervorming en oopstelling), die menslike liggaam se metabolisme kan nie aanpas by die energie en energie wat die liggaam se behoeftes oorskry nie.Daarom het gesondheidsprobleme wat direk verband hou met voedselverbruik, insluitend vetsug, hipertensie, hiperlipidemie en hiperglukemie, verskyn.
Vanuit die perspektief van voedselproduksie en -bewaring is daar geen tegniese probleme om suiker, sout en vet te verminder nie.Die grootste tegniese struikelblok kom van die verlies van die eetgenot van sulke kosse, wat die kos 'n energieblok en 'n voedingspakket maak.Hoe om die eetgenot van lae-suiker-, lae-sout- en lae-vet kosse te handhaaf deur middel van innoverende ontwerp van voedselbestanddele en -strukture is dus 'n belangrike onderwerp van voedselwetenskapnavorsing vir 'n lang tyd in die toekoms.Maar die langtermyn-effekte van hierdie bestanddele moet nog gesien word.
Of die versterkte bestanddele in funksionele voedsel noodwendig voordelig vir die gesondheid is, is nog baie debat.As die effek onduidelik is, kom ons sê net dat psigo-aktiewe bestanddele soos alkohol, kafeïen, nikotien en taurien oor die algemeen as skadelik vir die menslike liggaam beskou word, maar menslike gesondheid is nie net in terme van die fisiese liggaam nie, maar ook sielkundige faktore .
Dit is onakkuraat om oor die voordele en nadele sonder die dosis te praat.Die inhoud van aktiewe bestanddele in funksionele voedsel is gewoonlik baie laer as dié van dwelms, so selfs al is dit voordelig of skadelik, is die effek relatief gering wanneer dit vir 'n kort tyd geneem word, en die ooglopende effek moet na langtermyn opgehoop word. verbruik.Wys.Die kafeïen in koffie en kola is byvoorbeeld ook verslawend wanneer dit vir 'n lang tyd in groot hoeveelhede verbruik word.Daarom is dit nodig om bestanddele te kies wat minder fisiologies afhanklik is.
Funksionele voedsel vs voedingsmiddels (dieetaanvullings)
Gewoonlik sê ons dat funksionele voedsel steeds aan mense se voedselvereistes moet voldoen, soos die inname van proteïen, vet, suiker en koolhidrate, ens., wat as voedsel of in die plek van kos geëet kan word.
Daar is geen direkte ooreenstemmende klassifikasie van gesondheidsprodukte in die Verenigde State nie.Dit kan vergelyk word met die dieetaanvullings van die FDA in die Verenigde State, en die voedingsfunksionele bestanddele word van die draer gestroop, wat meer soos 'n dwelm in vorm is.Die doseervorme wat in die verlede as dieetaanvullings geklassifiseer is, is gewoonlik meer soos medisyne: tablette, kapsules, korrels, druppels, spuitmiddels, ens. Hierdie preparate het afgewyk van die essensiële kenmerke van voedsel en kan nie aan verbruikers enige eetgenot verskaf nie.Tans is die effek van hoë konsentrasie en korttermynstimulasie op die liggaam steeds 'n omstrede kwessie.
Later, om kinders te lok om dit te neem, is baie dieetaanvullings in die vorm van kougom bygevoeg, en baie korrels is saam met ander voedselvoedingstowwe bygevoeg, of direk in gebottelde drankaanvullings gemaak.Dit skep 'n situasie van kruisdekking van funksionele voedsel en dieetaanvullings.
Voedsel van die toekoms is almal funksioneel
In die konteks van die nuwe era het kos nie meer net die funksie om die maag te vul nie.As 'n eetbare stof moet voedsel drie basiese funksies hê om energie, voeding en plesier aan die liggaam te verskaf.Verder, met die voortdurende opeenhoping van bewyse en dieper begrip van die oorsaaklike verband tussen voedingstowwe, voedsel en siektes, is gevind dat die impak van voedsel op die menslike liggaam dié van enige omgewingsfaktor ver oorskry.
Die drie basiese funksies van voedsel moet almal in die fisiologiese omgewing van die menslike liggaam verwesenlik word.Hoe om die mees redelike energievrystelling, die mees effektiewe voedingseffek en die optimale plesier te bereik deur die samestelling en strukturele ontwerp van die kos te verbeter, is kontemporêre kos.'n Groot uitdaging vir die bedryf, om hierdie uitdaging op te los, moet wetenskaplikes voedselmateriaal met menslike fisiologie kombineer, die strukturele vernietiging en agteruitgang van voedselstrukture en -komponente in die mondelinge, gastroïntestinale en ander stadiums van vertering waarneem, en die fisiese, chemiese, fisiologiese, kolloïdale en psigologiese beginsels.
Die oorgang van voedselmateriaalnavorsing na “voedsel + menslike liggaam”-navorsing is die resultaat van verbruikers se herbegrip van die basiese funksies van voedsel.Daar kan met groot vertroue voorspel word dat die toekomstige voedselwetenskapnavorsing 'n groot neiging van "voedselmateriaalwetenskap + lewenswetenskap" sal hê.“Navorsing.Hierdie verandering sal onvermydelik veranderinge in navorsingsmetodes, navorsingstegnieke, navorsingsmetodes en samewerkingsmetodes meebring.
Postyd: 13 Mei 2022