በቢራ ውስጥ ስላለው "እሱ" ሚና ምን ያህል ያውቃሉ?

በቢራ ውስጥ ያለው አልኮል በቢራ አረፋ እና ጣዕም ላይ የተወሰነ ተጽእኖ አለው.የአልኮሆል ይዘቱ ከፍተኛ ነው, የቢራ ጠመዝማዛነት እና የአረፋው መጠንም ከፍተኛ ነው.አልኮል የሌለበት የቢራ አረፋ እጅግ በጣም ያልተረጋጋ ነው;ከሆፕ ጋር ያለው ዎርት አረፋ በጽዋው ውስጥ አይሰቀልም ፣ ግን አልኮል ከጨመረ በኋላ መስታወቱ በግልጽ ይንጠለጠላል ።አልኮሆል ያልሆነው ቢራ ትንሽ አረፋ ይፈጥራል ፣ እና አልኮል ሲጨመር የአረፋው አፈፃፀም እና የአረፋ መረጋጋት በከፍተኛ ሁኔታ ይሻሻላል።በአረፋ ላይ የአልኮሆል ተጽእኖ በተወሰነ ክልል ውስጥ ብቻ ነው (1 ~ 3%).ከዚህ ክልል ማለፍ እንዲሁ አረፋን ይጎዳል።በብሔራዊ ደረጃ የቢራ አልኮሆል ይዘት ከ 3% በላይ ነው ፣ እና ከ 0.5% በታች የሆነ አልኮሆል ያለው ቢራ ነው።የቢራ አልኮሆል ይዘት እንዲሁ አረፋን ይጎዳል ፣ ምክንያቱም የአልኮሆል ንጣፍ ውጥረት እና ሌሎች ምክንያቶች አረፋን የማጥፋት ውጤት ስላላቸው ነው።

በተጨማሪም አልኮሆል የቢራ አረፋን የሚያመነጨው የ CO2 ዋና ንጥረ ነገር በቢራ ውስጥ መሟሟትን ይነካል ።ዝቅተኛ የአልኮሆል ይዘት, የ CO2 መሟሟት ከፍ ያለ ነው;የአልኮሆል መጠኑ ከፍ ባለ መጠን የ CO2 መሟሟት ይቀንሳል;በአልኮሆል የውሃ ፈሳሽ ውስጥ ያለው የካርቦን ካርቦሃይድሬት መጠን በውሃ ውስጥ ካለው ያነሰ ነው ፣ ስለሆነም አልኮሆል ለ CO2 በቢራ ውስጥ መሟሟት አስፈላጊ ነው።ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች.

የአልኮሆል ይዘት በጣም ከፍተኛ ከሆነ ምንም እንኳን ለቢራ CO2 እና ለአረፋው መሟሟት የሚጎዳ ቢሆንም፣ የቢራ አልኮሆል ይዘት በጣም ትንሽ ከሆነ ቢራው ጣዕም የሌለው እና ጣዕም የሌለው ይሆናል ፣ ለምሳሌ አንዳንድ ዝቅተኛ አልኮል እና ያልሆኑ። - የአልኮል ቢራዎች.ይህ በአነስተኛ የአልኮል ይዘት ምክንያት ነው.ባጠቃላይ, ከፍተኛ የመፍላት ደረጃ ያለው ቢራ ከ 4% በላይ የአልኮሆል ይዘት አለው, እና "ቅልቅል" የተሻለ ነው.ስለዚህ የአልኮሆል ይዘት የቢራ ጠቃሚ አካል ብቻ ሳይሆን ለቢራ ጣዕም እና ጣዕም ታማኝነት አስፈላጊ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው።በተመሳሳይ ጊዜ, እንደ ethyl caproate, ethyl acetate, ወዘተ የመሳሰሉ በቢራ ውስጥ ያሉ አንዳንድ የአስቴር መዓዛ ንጥረ ነገሮችን ለመዋሃድ አስፈላጊ አካል ነው ምንም እንኳን የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ይዘት ትንሽ ቢሆንም, በቢራ ጣዕም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. .መጠነኛ መጠን ያለው የኢስተር ጣዕም ባህሪያት የተወሰነ የሰውነት ጣዕም ወደ ቢራ ሊጨምር ይችላል።

የቢራ አጠቃላይ የአልኮል ይዘት 3-4% ነው.ይህ ትኩረት የተለያዩ ተህዋሲያን እድገትን የመከልከል ውጤት አለው.ከፍተኛ ትኩረትን, ውጤቱን ያጠናክራል, ስለዚህም አብዛኛዎቹ የተለያዩ ባክቴሪያዎች በቢራ ውስጥ ሊኖሩ አይችሉም.ስለዚህ አልኮሆል ቢራ ራሱ የተወሰነ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ባክቴሪያ ችሎታ እንዲኖረው ሊያደርግ ይችላል, ስለዚህም ቢራ የተወሰነ ባዮሎጂያዊ መረጋጋት አለው.

የቢራ የመፍላት ሂደት በዋነኝነት የአልኮል መጠጥ ነው።የአልኮል ምርትን ለማረጋገጥ, ምክንያታዊ የሂደት ሁኔታዎችን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.በቢራ ውስጥ ያለው አልኮሆል ይዘት በዋነኝነት የሚወሰነው በዋናው ዎርት ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በመቀነስ እና በመፍላት ደረጃ ላይ ሲሆን የተወሰነ የኦሪጂናል ዎርት ትኩረት እና የመፍላት ሁኔታም የሚወሰነው በሚፈላ ስኳር እና ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ናይትሮጅን ይዘት ባለው ዎርት ውስጥ ነው።የእርሾው አካላት እና ባህሪያት ምክንያታዊነት.

የቢራ አልኮሆል ይዘት የቢራ መመርመሪያ ዕቃዎች ዋና ዋና ጠቋሚዎች አንዱ ነው.የመለኪያ ዘዴው በ GB4928 የተገለጸውን የጥቅጥቅ ጠርሙዝ ዘዴ በመጠቀም የቢራ ዳይትሌት መጠኑን በ20 ℃ ለመለካት እና ጠረጴዛውን በማየት የአልኮሆል ይዘቱን ማግኘት ነው።