لماذا يصر الويسكي على استخدام اللقطات النحاسية؟

بالنسبة للناس ، اللامعلا يزال النحاسهو أحد عناصر الحياة في الويسكي.يرتبط هذا بلا شك بالجماليات الفنية ، ولكن ما هو السبب الحقيقي وراء إصرار مصانع تقطير الويسكي على استخدام اللقطات النحاسية على مر العصور؟لماذا لا تتبع خطى صحيفة نيويورك تايمز وتضع لوحًا أكثر نعومة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو لوح من الألومنيوم؟
في عقلية العقلانية العلمية والموضوعية ، يجب أن نسأل أولاً إذا ، ثم لماذا.إذن ، هل كل اللقطات مصنوعة من النحاس؟
الجواب لا.
نظرًا لمحدودية المواد في تخمير الويسكي المبكر ، تم استخدام العديد من المواد المعمرة والبلاستيكية مثل الخزف والزجاج الرقائقي.
كما يعلم الجميع ، سرعان ما استبدلهم النحاس وأصبح مادة الأحلام.السبب بسيط للغاية: الدرجة العالية نسبيًا من اللدونة للمواد النحاسية تجعل من السهل تشكيل وتشكيل التصميم ؛النحاس فعال للغاية في نقل الحرارة ؛في الوقت نفسه ، لا يزال مقاومًا للتآكل.
ومع ذلك ، فإن استخدام النحاس هو في الواقع كليشيهات ، وتكلفة النحاس ليست منخفضة.
غالبًا ما يدفع هذا السقاة إلى الاستمرار في تجربة مواد مطورة وأكثر فعالية من حيث التكلفة وأكثر متانة ، مثل ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي يتم إجراؤها في السقاة الأمريكية.
كما يعلم الجميع ، اكتشف صانعو البيرة الذين استخدموا في البداية ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ كمقطر حقيقة موضوعية مثيرة للاهتمام: مادة الألواح المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تمنح الويسكي طعمًا كبريتًا ، والذي من الواضح أنه لن يرحب به العملاء بحرارة.
من الناحية النسبية ، تم تأكيد عامل أمان النحاس في طعم الويسكي منذ فترة طويلة عبر الزمن التاريخي ، والآن أكدت صناعة النبيذ فوائدها غير المعروفة سابقًا وفقًا للتجارب.
تسمح خصائص النحاس له بالتغيير الكيميائي في التجويف الثابت لإزالة المواد الكيميائية الكبريتية عالية التطاير (بشكل أساسي ثنائي ميثيل ثلاثي أسيتيل كلوريد ، وهي مادة كيميائية ذات رائحة تسبب الويسكي لإصدار رائحة كريهة) ، كما أنها تؤدي إلى إنتاج الإسترات ، هذا الأخير هو المصدر الرئيسي لرائحة الفاكهة الطازجة للويسكي.
أثناء عملية التقطير البخاري المستمر بأكملها ، تعد مادة النحاس مفيدة أيضًا لتركيز المواد الكيميائية غير المرغوب فيها ، وتحسين الكفاءة العالية للتقطير بالبخار ، وجعل طعم الويسكي أكثر سلاسة.
لكن ليس من الضروري الاعتقاد بأن مجال تطبيق النحاس هو فقط جهاز تقطير ، كما أن المكثف لا ينفصل عن مكثف أنبوب الحشرات المشهور بالنحاس ومكثف الأنبوب والصدفة.
إذن ما الفرق بين مكثف الأنبوب الدودي ومكثف الأنبوب والصدفة؟
على الرغم من أن المادتين الخام هما جميع المواد المعدنية النحاسية ، نظرًا للاختلاف في الهيكل الداخلي ، فإن مكثف الأنبوب والهيكل يلامس أخيرًا الويسكي الأصلي ويعكس أجزاءًا أكثر من مكثف أنبوب الحشرات.لذلك ، فإن النبيذ المنتج بواسطة مكثف الصدفة والأنبوب يتميز بخصائص النبيذ الخفيف والذوق السلس والمثالي ؛
في المقابل ، يكون لمكثف أنبوب الحشرات تداخلًا أقل مع النبيذ ، وجسم النبيذ الأحمر يحتوي على الكثير من رائحة مسحوق الكبريت والسمنة ورائحة الفواكه.في هذه المرحلة ، يقوم بعض المصنّعين بتجربة مكثفات ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ سعياً وراء نكهة ويسكي غير لامعة وأكثر تميزاً.
بطبيعة الحال ، ليس من الصعب تخيل أن الضرر لا مفر منه عندما يتفاعل النحاس في المكثف مع الكثير من الويسكي.
باختصار ، أصبح النحاس أرق.في هذا الوقت ، يمكن استبدال المكونات المقابلة فقط ، وهو ما يسمى أيضًا بالتخلي عن النحاس من قبل صانع النبيذ ، تمامًا كما يطلق الاسكتلنديون على النبيذ الأحمر المتطاير في براميل البلوط الجديدة تمامًا حصة الملائكة في السوق.
بشكل عام ، على الرغم من أن النحاس أغلى ثمناً ، إلا أن اللدونة الممتازة ، ونقل الحرارة والموثوقية التاريخية تجعل النحاس جزءًا أساسيًا من صنع الويسكي التقليدي.
يتم تفريغ الويسكي الذهبي من اللقطات الخفيفة ويتم إعطاؤه اللون البني في براميل البلوط الجديدة.هذه العملية برمتها مثل الثالوث ، لا يتحرك بها الخارج.