Для людзей, бліскучымедны яшчэз'яўляецца адным з жыццёвых элементаў віскі.Гэта, несумненна, звязана з мастацкай эстэтыкай, але якая сапраўдная прычына таго, што лікёра-гарэлачныя заводы на працягу стагоддзяў працягвалі выкарыстоўваць медныя кубы?Чаму б не пайсці па слядах The New York Times і не ўжыць больш гладкую пласціну з нержавеючай сталі або алюміній?
У ментальнасці навуковай рацыянальнасці і аб'ектыўнасці мы павінны спачатку спытаць, калі, а потым чаму.Такім чынам, усе кадры зроблены з медзі?
Адказ адмоўны.
З-за абмежаванасці матэрыялаў у раннім варэнні віскі выкарыстоўваліся розныя трывалыя і пластычныя матэрыялы, такія як фарфор і ламінаванае шкло.
Як вядома, медзь хутка выцесніла іх і стала матэрыялам мар.Прычына вельмі простая: адносна высокая ступень пластычнасці меднага матэрыялу дазваляе лёгка фармаваць і ляпіць дызайн;медзь вельмі эфектыўна перадае цяпло;у той жа час ён па-ранейшаму ўстойлівы да карозіі.
Нягледзячы на гэта, прымяненне медзі сапраўды з'яўляецца клішэ, і кошт медзі не з'яўляецца нізкай.
Гэта часта прымушае бармэнаў працягваць эксперыментаваць з мадэрнізаванымі, больш эканамічна эфектыўнымі і больш трывалымі матэрыяламі, такімі як талеркі з нержавеючай сталі, якія робяць у амерыканскіх бармэнаў.
Як вядома, півавары, якія першапачаткова выкарыстоўвалі пласціны з нержавеючай сталі ў якасці дыстылятара, выявілі цікавы аб'ектыўны факт: матэрыял пласцін з нержавеючай сталі надае віскі сярністы густ, які, відавочна, не будзе цёпла сустрэты пакупнікамі.
Умоўна кажучы, каэфіцыент захаванасці медзі ў гусце віскі даўно пацверджаны гістарычным часам, а цяпер вінаробства эксперыментальна пацвердзіла яе невядомую раней карысць.
Характарыстыкі медзі дазваляюць ёй хімічна змяняцца ў камеры перагоннага куба, каб выдаліць высокалятучыя хімікаты серы (у асноўным дыметылтрыацэтылхларыд, пахкі хімікат, які выклікае непрыемны пах віскі), а таксама ёсць такія, якія спрыяюць вытворчасці эфіраў, апошні з'яўляецца ключавой крыніцай свежага фруктовага водару віскі.
На працягу ўсяго працэсу бесперапыннай паравой дыстыляцыі медны матэрыял таксама спрыяе канцэнтрацыі непажаданых хімічных рэчываў, паляпшаючы высокую эфектыўнасць паравой дыстыляцыі і робячы густ віскі больш гладкім.
Але не варта думаць, што сфера прымянення медзі - толькі дыстылятар, а кандэнсатар таксама неаддзельны ад папулярных меддзю трубчастых кандэнсатараў і кожухотрубчатых кандэнсатараў.
Такім чынам, у чым розніца паміж кандэнсатарам з чарвячнай трубкай і кожухотрубчатым кандэнсатарам?
Нягледзячы на тое, што дзве сыравіны - гэта медныя металічныя матэрыялы, з-за розніцы ва ўнутранай структуры кожухотрубчатый кандэнсатар у рэшце рэшт датыкаецца з арыгінальным віскі і адлюстроўвае больш частак, чым кандэнсатар з трубкамі для насякомых.Такім чынам, віно, вырабленае з дапамогай кожухотрубного кандэнсатара, мае характарыстыкі лёгкага віна і гладкі і ідэальны густ;
Адпаведна, кандэнсатар трубкі для насякомых менш уплывае на віно, а корпус чырвонага віна мае моцны пах парашка серы, пульхнасць і фруктовы водар.На гэтым этапе некаторыя вытворцы эксперыментуюць з пласціністымі кандэнсатарамі з нержавеючай сталі ў пошуках больш характэрнага і матавага густу віскі.
Натуральна, няцяжка ўявіць, што шкода непазбежная, калі медзь у кандэнсатары рэагуе з вялікай колькасцю віскі.
Адным словам, медзь радзее.У гэты час адпаведныя кампаненты можна толькі замяніць, што яшчэ называюць адмовай вінароба ад медзі, падобна таму, як шатландцы называюць чырвонае віно, якое выпаралася ў новенькіх дубовых бочках, доляй рынку анёлаў.
У цэлым, хаця медзь даражэйшая, яе выдатная пластычнасць, цеплааддача і гістарычная надзейнасць робяць медзь важнай часткай традыцыйнага вытворчасці віскі.
Залацісты віскі выліваецца з лёгкіх кубоў і набывае карычневы колер у новенькіх дубовых бочках.Увесь гэты працэс падобны на трыадзінства, не рухаецца звонку.
Час публікацыі: 11 сакавіка 2022 г