Функционални храни и канабиноиди

Концепцията за функционална храна няма много еднозначна дефиниция.Най-общо казано, всички храни са функционални, дори осигуряват основни протеини, въглехидрати и мазнини и т.н., но това не е начина, по който използваме термина днес.

Създаване на термин: Функционална храна

Терминът, използван за първи път в Япония през 80-те години на миналия век, „се отнася до преработени храни, които съдържат съставки, които допринасят за специфични телесни функции и хранителни вещества“.Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) проучи внимателно становищата на производителите относно хранителното съдържание на функционалните храни и техните ефекти върху здравето са регулирани.За разлика от Япония, правителството на САЩ не дава определение за функционална храна.

Следователно това, което в момента наричаме функционални храни, обикновено се отнася до преработени храни с добавени или намалени съставки, включително концентрирани, подобрени и други обогатени храни.

Понастоящем, с развитието на хранително-вкусовата промишленост, много съвременни хранителни производства използват биоинженерни технологии като растителни фабрики, животински и растителни стволови клетки и микробна ферментация.В резултат на това дефиницията на функционалната храна в общността на храненето стана по-широка: „Пълните храни и концентрираните, обогатени или обогатени храни, когато се консумират редовно в ефективни нива като част от разнообразна диета според важни стандарти за доказателства, имат потенциално полезни ефекти.”

Предотвратява дефицит на хранителни вещества

Функционалните храни често са с високо съдържание на хранителни вещества, включително витамини, минерали, здравословни мазнини и фибри.Попълването на диетата ви с разнообразни функционални храни, както традиционни, така и обогатени, може да ви помогне да си набавите нужните хранителни вещества и да предотвратите недостиг на хранителни вещества.

Всъщност глобалното разпространение на хранителните дефицити е намаляло значително след въвеждането на обогатените храни.Например, след въвеждането на обогатено с желязо пшенично брашно в Йордания, процентът на желязодефицитната анемия при децата беше почти наполовина.

Предотвратимо заболяване

Функционалните храни осигуряват важни хранителни вещества, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания.

Много от тях са особено богати на антиоксиданти.Тези молекули помагат за неутрализиране на вредните съединения, наречени свободни радикали, които помагат за предотвратяване на увреждане на клетките и някои хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, рак и диабет.

Някои функционални храни също са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, здравословен вид мазнина, която намалява възпалението, засилва мозъчната функция и насърчава здравето на сърцето.

Богат на други видове фибри, той може да насърчи по-добър контрол на кръвната захар и да предпази от заболявания като диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания и инсулт.Фибрите също помагат за предотвратяване на храносмилателни разстройства, включително възпаление на шънта, стомашни язви, кървене и киселинен рефлукс.

Насърчаване на подходящ растеж и развитие

Някои хранителни вещества са от съществено значение за нормалния растеж и развитие на бебета и деца.

Наслаждаването на разнообразие от богати на хранителни вещества функционални храни като част от здравословна диета може да помогне да се гарантира, че хранителните нужди са задоволени.Освен това е полезно да се включват храни, които са обогатени със специфични хранителни вещества, които са от съществено значение за растежа и развитието.

Например зърнените храни, зърнените храни и брашното често съдържат витамини от група В, като фолиева киселина, които са от съществено значение за здравето на плода.Ниските нива на фолиева киселина увеличават риска от дефекти на невралната тръба, които могат да засегнат мозъка, гръбначния мозък или гръбначния стълб.Изчислено е, че увеличаването на консумацията на фолиева киселина може да намали разпространението на дефектите на невралната тръба с 50%-70%.

Други хранителни вещества, често срещани във функционалните храни, също играят ключова роля в растежа и развитието, включително омега-3 мастни киселини, желязо, цинк, калций и витамин B12.

Определение в Уикипедия:

Функционална храна е храна, която твърди, че има допълнителни функции (обикновено свързани с промоция на здравето или превенция на заболявания) чрез добавяне на нови съставки или повече от съществуващите съставки.

Терминът може да се прилага и за черти, умишлено развъждани в съществуващи ядливи растения, като лилави или златисти картофи с намалено съдържание на антоцианин или каротеноиди, съответно.

Функционалните храни могат да бъдат „проектирани така, че да имат физиологични ползи и/или намален риск от хронично заболяване извън основните хранителни функции, могат да приличат на конвенционални храни на външен вид и да се консумират като част от редовна диета“.

Функционални храни и здравословни проблеми

В историята на човешката цивилизация никога не е имало такова време, в което хранителните доставки да могат да бъдат разделени на сезони, време и региони.Разнообразието от хранителни доставки далеч надхвърля нуждите за запълване на стомаха (разбира се, все още има някои изостанали страни в състояние на недостиг на храна).Въпреки че хората винаги са копнеели за изобилие от храна и дрехи, но бързо се сбогуваха с ерата на глада (Европа прекара цяло поколение, за да реши проблема с храната и облеклото след Втората световна война, а Китай след реформата и отварянето), метаболизмът на човешкото тяло не може да се адаптира към енергията и енергията, която надвишава нуждите на тялото.Поради това се появяват здравословни проблеми, пряко свързани с консумацията на храна, включително затлъстяване, хипертония, хиперлипидемия и хипергликемия.

От гледна точка на производството и консервирането на храни, няма технически проблеми при намаляването на захарта, солта и мазнините.Най-голямата техническа пречка идва от загубата на удоволствие от храненето на такива храни, превръщайки храната в енергиен блок и хранителна опаковка.Следователно, как да се поддържа удоволствието от храненето на храни с ниско съдържание на захар, сол и мазнини чрез иновативен дизайн на хранителни съставки и структури е основна тема на научните изследвания в областта на храните за дълго време в бъдеще.Но дългосрочните ефекти на тези съставки остават да се видят.

Дали обогатените съставки във функционалните храни са непременно полезни за здравето, все още се обсъжда много.Ако ефектът е неясен, нека просто кажем, че психоактивните съставки като алкохол, кофеин, никотин и таурин обикновено се считат за вредни за човешкото тяло, но човешкото здраве е не само по отношение на физическото тяло, но и на психологически фактори .

Неточно е да се говори за ползите и недостатъците без дозировката.Съдържанието на активни съставки във функционалните храни обикновено е много по-ниско от това на лекарствата, така че дори и да е полезно или вредно, ефектът е относително слаб, когато се приема за кратко време и очевидният ефект трябва да се натрупа след дългосрочно консумация.шоу.Например, кофеинът в кафето и колата също води до пристрастяване, когато се консумира в големи количества за дълго време.Следователно е необходимо да се избират съставки, които са по-малко физиологично зависими.

Функционални храни срещу хранителни добавки (хранителни добавки)

Обикновено казваме, че функционалната храна все още трябва да отговаря на хранителните изисквания на хората, като например прием на протеини, мазнини, захар и въглехидрати и т.н., които могат да се консумират като храна или вместо храна.

В Съединените щати няма пряка съответстваща класификация на здравни продукти.Може да се сравни с хранителните добавки на FDA в Съединените щати, а хранителните функционални съставки са отстранени от носителя, който е по-скоро като лекарство по форма.Дозираните форми, класифицирани като хранителни добавки в миналото, обикновено са по-скоро лекарства: таблетки, капсули, гранули, капки, спрейове и др. Тези препарати са се отклонили от основните характеристики на храната и не могат да доставят на потребителите никакво удоволствие от храненето.Понастоящем ефектът от висока концентрация и краткотрайна стимулация върху тялото все още е спорен въпрос.

По-късно, за да привлекат децата да го приемат, много хранителни добавки бяха добавени под формата на дъвки и много гранули бяха добавени с други хранителни вещества или директно направени в бутилирани добавки за напитки.Това създава ситуация на кръстосано покритие на функционални храни и хранителни добавки.

Всички храни на бъдещето са функционални

В контекста на новата ера храната вече няма функция само да запълва стомаха.Като ядливо вещество, храната трябва да има три основни функции за осигуряване на енергия, хранене и удоволствие на тялото.Нещо повече, с непрекъснатото натрупване на доказателства и задълбочаващото се разбиране на причинно-следствената връзка между хранителните вещества, храната и болестите, беше установено, че въздействието на храната върху човешкото тяло далеч надхвърля това на всеки фактор от околната среда.

Трите основни функции на храната трябва да се реализират във физиологичната среда на човешкото тяло.Как да постигнем най-разумното освобождаване на енергия, най-ефективния хранителен ефект и оптималното удоволствие чрез подобряване на състава и структурния дизайн на храната е съвременната храна.Голямо предизвикателство за индустрията, за да разрешат това предизвикателство, учените трябва да комбинират хранителните материали с човешката физиология, да наблюдават структурното разрушаване и деградацията на хранителните структури и компоненти в оралния, стомашно-чревния и други етапи на храносмилането и да обяснят неговите физически, химични, физиологични, колоидни и психологически принципи.

Преходът от изследване на хранителен материал към изследване на „храна + човешко тяло“ е резултат от преразбирането на основните функции на храната от потребителите.Може да се предвиди с голяма увереност, че бъдещите научни изследвания в областта на храните ще имат голяма тенденция на „наука за хранителните материали + наука за живота“.„Изследване.Тази промяна неизбежно ще доведе до промени в изследователските методи, изследователските техники, изследователските методи и методите на сътрудничество.