Мръсотията по стените на ферментатора е смес от неорганични и органични вещества, които трудно се почистват с един почистващ препарат.Ако се използва само сода каустик за почистване на ферментатора, тя служи само за отстраняване на органичните вещества.Само когато температурата на почистване достигне над 80 ℃, може да се получи по-добър почистващ ефект;при почистване се използва единична азотна киселина за почистване, която има само известен ефект върху неорганичните вещества и е почти неефективна за органичните вещества.Следователно почистването на ферментатора изисква алкален почистващ разтвор и киселинен почистващ разтвор.
Резервоарите за ферментация първо се почистват и след това се стерилизират.Предпоставка за ефективна стерилизация е мръсотията да е старателно почистена.При действителните производствени операции винаги първо се почиства и след това се стерилизира.
Стъпка на почистване на резервоара за ферментация: изпразнете остатъчния газ въглероден диоксид в резервоара.Сгъстеният въздух измества въглеродния диоксид за 10-15 минути.(в зависимост от потока сгъстен въздух).Дрождите, останали във ферментатора, се изплакват с чиста вода и ферментаторът се изплаква периодично с гореща вода при 90°C, за да се загрее.Разглобете изпускателния комбиниран клапан и асептичния клапан за вземане на проби, използвайте специална четка, потопена в луга, за да го почистите и го инсталирайте отново.Ферментаторът се почиства чрез циркулация на гореща алкална вода над 1,5-2% при 80°C за 30 до 60 минути.Изплаквайте резервоара за ферментация периодично с гореща или топла вода, за да направите изпускателната течност неутрална, и периодично изплаквайте резервоара за ферментация със студена вода до стайна температура.Измийте с разтвор на азотна киселина с концентрация от 1% до 2% за 15 минути.Ферментаторът се изплаква с вода, за да се неутрализира изтичането.
Смята се, че чрез стриктно почистване и дезинфекция, стабилността на сварената бира ще бъде допълнително подобрена.
Време на публикуване: 15 март 2022 г