За хората, лъскавиятмеден дестилаторе един от жизнените елементи на уискито.Това несъмнено е свързано с художествената естетика, но каква е истинската причина, поради която дестилериите за уиски продължават да използват медни казани през вековете?Защо не следвате стъпките на The New York Times и не приложите по-гладка плоча от неръждаема стомана или алуминиев дестилатор?
В манталитета на научната рационалност и обективност първо трябва да попитаме дали и след това защо.И така, всички дестилатори направени ли са от мед?
Отговорът е не.
Поради ограничените материали в ранното варене на уиски са използвани различни издръжливи и пластмасови материали като порцелан и ламинирано стъкло.
Както всички знаят, медта бързо ги измести и се превърна в материал за мечти.Причината е много проста: сравнително високата степен на пластичност на медния материал улеснява оформянето и формоването на дизайна;медта е много ефективна при пренос на топлина;в същото време той все още е устойчив на корозия.
Въпреки това приложението на медта наистина е клише, а цената на медта не е ниска.
Това често подтиква барманите да продължат да експериментират с модернизирани, по-рентабилни и по-издръжливи материали, като плочи от неръждаема стомана, които се правят в американските бармани.
Както всички знаят, пивоварите, които първоначално са използвали плочи от неръждаема стомана като дестилатор, са открили интересен обективен факт: материалът на плочите от неръждаема стомана придава на уискито серен вкус, който очевидно няма да бъде посрещнат топло от клиентите.
Относително казано, коефициентът на безопасност на медта във вкуса на уискито отдавна е потвърден от историческото време, а сега винопроизводството потвърди неизвестните преди това предимства според експерименти.
Характеристиките на медта й позволяват да се променя химически в кухината на дестилатора, за да отстрани силно летливите серни химикали (главно диметил триацетил хлорид, химикал с мирис, който кара уискито да издава неприятна миризма), а също така има благоприятни за производството на естери, последният е основният източник на свежия плодов аромат на уискито.
По време на целия процес на непрекъсната парна дестилация, медният материал също е полезен за концентрацията на нежелани химични вещества, подобрява високата ефективност на парната дестилация и прави вкуса на уискито по-мек.
Но не е необходимо да мислим, че полето на приложение на медта е само дестилатор, а кондензаторът също е неделим от медния тръбен кондензатор за насекоми и кожухотръбния кондензатор.
И така, каква е разликата между червячен тръбен кондензатор и кожухотръбен кондензатор?
Въпреки че всичките две суровини са медни метални материали, поради разликата във вътрешната структура, кожухотръбният кондензатор най-накрая докосва оригиналното уиски и отразява повече части от кондензатора с насекоми.Следователно виното, произведено от кожухово-тръбния кондензатор, има характеристиките на леко вино и гладък и перфектен вкус;
Съответно, кондензаторът на тръбата за насекоми има по-малко смущения във виното, а тялото на червеното вино има много миризма на сяра на прах, плътност и плодов аромат.На този етап някои производители експериментират с пластинчати кондензатори от неръждаема стомана в търсене на по-отличителен и матов вкус на уиски.
Естествено, не е трудно да си представим, че щетите са неизбежни, когато медта в кондензатора реагира с много уиски.
Накратко, медта изтънява.В този момент съответните компоненти могат само да бъдат заменени, което също се нарича изоставяне на медта от винопроизводителя, точно както шотландците наричат червеното вино, изпарено в чисто новите дъбови бъчви, пазарния дял на ангелите.
Като цяло, въпреки че медта е по-скъпа, нейната отлична пластичност, пренос на топлина и историческа надеждност правят медта съществена част от традиционното производство на уиски.
Златното уиски се източва от светлите казани и се оцветява в чисто нови дъбови бъчви.Целият този процес е като триединството, не се движи отвън.
Време на публикуване: 11 март 2022 г