Именно тези характеристики на микроорганизмите ги правят майстори и герои на ферментационното инженерство.Ферментаторът е устройство за външна среда, където микроорганизмите растат, размножават се и образуват продукти по време на процеса на ферментация.Той заменя традиционните съдове за ферментация – бутилки за култури, буркани за сос и винарски изби от всякакъв вид.В сравнение с традиционния контейнер, най-очевидните предимства на ферментатора са: той може да извършва стриктна стерилизация и може да накара въздуха да циркулира според нуждите, за да осигури добра среда за ферментация;може да прилага разбъркване и разклащане за насърчаване на растежа на микроорганизми;може автоматично да контролира температурата, налягането и въздушния поток;той може да измерва концентрацията на бактерии, хранителни вещества, концентрация на продукта и т.н. във ферментационния резервоар чрез различни биосензори и да използва компютър, за да регулира процеса на ферментация по всяко време.Поради това резервоарът за ферментация може да реализира широкомащабно непрекъснато производство, да увеличи максимално използването на суровини и оборудване и да постигне висока производителност и висока ефективност.По този начин човек може да се възползва напълно от метода на ферментация, за да произведе желаната храна или друг продукт.Казано по-просто, ферментационното инженерство е широкомащабно промишлено производство на ферментирали продукти чрез изучаване и трансформиране на щамовете на ферментация и прилагане на съвременни технически средства за контрол на процеса на ферментация.Протеинът е основният материал, който представлява човешката тъкан, а също така е храна, която много липсва на земята.Използването на ферментационно инженерство за производство на големи и бързи едноклетъчни протеини допълва недостатъците на естествените продукти.
Защото във ферментатора всеки микроорганизъм е фабрика за синтез на протеини.50% до 70% от телесното тегло на всеки микроорганизъм е протеин.По този начин много „отпадъци“ могат да се използват за производство на висококачествена храна.Следователно, производството на едноклетъчен протеин е един от изключителните приноси на ферментационното инженерство към човешките същества.В допълнение, ферментационното инженерство може също да произвежда лизин, който е незаменим за човешкото тяло, и много видове медицински продукти.Нашите често използвани антибиотици са почти всички продукти на ферментационното инженерство.
Време на публикуване: 24 април 2022 г