কার্যকরী খাবার এবং ক্যানাবিনয়েডস

কার্যকরী খাদ্যের ধারণার খুব অভিন্ন সংজ্ঞা নেই।বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, সমস্ত খাবার কার্যকরী, এমনকি প্রয়োজনীয় প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি ইত্যাদি সরবরাহ করে, কিন্তু আজকে আমরা এই শব্দটি কীভাবে ব্যবহার করি তা নয়।

টার্ম সৃষ্টি: কার্যকরী খাদ্য

1980-এর দশকে জাপানে প্রথম ব্যবহৃত শব্দটি "প্রক্রিয়াজাত খাবারকে বোঝায় যেগুলিতে এমন উপাদান রয়েছে যা নির্দিষ্ট শারীরিক কার্যকারিতা এবং পুষ্টিতে অবদান রাখে।"ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) কার্যকরী খাবারের পুষ্টির বিষয়বস্তু এবং তাদের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি নিয়ন্ত্রিত করার বিষয়ে নির্মাতাদের মতামত যাচাই করেছে।জাপানের বিপরীতে, মার্কিন সরকার কার্যকরী খাদ্যের একটি সংজ্ঞা প্রদান করে না।

অতএব, আমরা বর্তমানে যেটিকে কার্যকরী খাবার বলি তা সাধারণত সংযোজিত বা কম উপাদান সহ প্রক্রিয়াজাত খাবারকে বোঝায়, যার মধ্যে ঘনীভূত, উন্নত এবং অন্যান্য সুরক্ষিত খাবার রয়েছে।

বর্তমানে, খাদ্য শিল্পের বিকাশের সাথে সাথে, অনেক আধুনিক খাদ্য উৎপাদনে বায়োইঞ্জিনিয়ারিং প্রযুক্তি যেমন উদ্ভিদ কারখানা, প্রাণী এবং উদ্ভিদ স্টেম সেল এবং মাইক্রোবায়াল গাঁজন ব্যবহার করা হয়েছে।ফলস্বরূপ, পুষ্টি সম্প্রদায়ে কার্যকরী খাদ্যের সংজ্ঞা আরও বিস্তৃত হয়েছে: “পুরো খাবার এবং ঘনীভূত, সুরক্ষিত বা শক্তিশালী খাবার, যখন গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণের মান অনুযায়ী বৈচিত্র্যময় খাদ্যের অংশ হিসাবে কার্যকর মাত্রায় নিয়মিত খাওয়া হয়, তখন সম্ভাব্য উপকারী হয়। প্রভাব."

পুষ্টির ঘাটতি রোধ করে

কার্যকরী খাবারগুলিতে ভিটামিন, খনিজ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার সহ প্রায়ই পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকে।ঐতিহ্যগত এবং সুগঠিত উভয় ধরণের কার্যকরী খাবার দিয়ে আপনার খাদ্যকে পূরণ করা, আপনি আপনার প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করতে এবং পুষ্টির ঘাটতি রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, শক্তিশালী খাবারের প্রবর্তনের পর থেকে বিশ্বব্যাপী পুষ্টির ঘাটতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।উদাহরণস্বরূপ, জর্ডানে লোহা-সুরক্ষিত গমের আটা প্রবর্তনের পর, শিশুদের মধ্যে আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতার হার প্রায় অর্ধেক হয়ে গিয়েছিল।

প্রতিরোধযোগ্য রোগ

কার্যকরী খাবারগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে যা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

অনেকেই বিশেষ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।এই অণুগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যাল নামক ক্ষতিকারক যৌগগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে, যা কোষের ক্ষতি এবং হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিস সহ কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

কিছু কার্যকরী খাবারে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডও বেশি থাকে, একটি স্বাস্থ্যকর ধরণের চর্বি যা প্রদাহ কমায়, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের প্রচার করে।

অন্যান্য ধরনের ফাইবার সমৃদ্ধ, এটি রক্তে শর্করার আরও ভাল নিয়ন্ত্রণকে উন্নীত করতে পারে এবং ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের মতো রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।ফাইবার শান্ট প্রদাহ, পেটের আলসার, রক্তপাত এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স সহ হজমের ব্যাধি প্রতিরোধে সহায়তা করে।

যথাযথ বৃদ্ধি এবং উন্নয়ন প্রচার করা

শিশু এবং শিশুদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য কিছু পুষ্টি অপরিহার্য।

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে বিভিন্ন পুষ্টি-ঘন কার্যকরী খাবার উপভোগ করা পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে।এছাড়াও, বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় নির্দিষ্ট পুষ্টির সাথে সুরক্ষিত খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী।

উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল, শস্য এবং ময়দায় প্রায়শই বি ভিটামিন থাকে, যেমন ফলিক অ্যাসিড, যা ভ্রূণের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।ফলিক অ্যাসিডের কম মাত্রা নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি বাড়ায়, যা মস্তিষ্ক, মেরুদণ্ড বা মেরুদণ্ডকে প্রভাবিত করতে পারে।এটি অনুমান করা হয় যে ফলিক অ্যাসিডের ব্যবহার বৃদ্ধির ফলে নিউরাল টিউব ত্রুটির প্রকোপ 50%-70% কমাতে পারে।

সাধারণত কার্যকরী খাবারে পাওয়া অন্যান্য পুষ্টিগুলিও বৃদ্ধি এবং বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যার মধ্যে রয়েছে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি 12।

উইকিপিডিয়া সংজ্ঞা:

একটি কার্যকরী খাদ্য হল এমন একটি খাদ্য যা নতুন উপাদান বা আরও বেশি বিদ্যমান উপাদান যোগ করে অতিরিক্ত ফাংশন (সাধারণত স্বাস্থ্য প্রচার বা রোগ প্রতিরোধের সাথে সম্পর্কিত) দাবি করে।

শব্দটি ইচ্ছাকৃতভাবে বিদ্যমান ভোজ্য গাছগুলিতে প্রজনন করা বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য হতে পারে, যেমন বেগুনি বা সোনালি আলু, যথাক্রমে অ্যান্থোসায়ানিন বা ক্যারোটিনয়েড উপাদান কম।

কার্যকরী খাবারগুলি "শারীরিক সুবিধার জন্য ডিজাইন করা যেতে পারে এবং/অথবা মৌলিক পুষ্টির ক্রিয়াকলাপের বাইরে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে, চেহারায় প্রচলিত খাবারের মতো হতে পারে এবং নিয়মিত খাদ্যের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে"।

কার্যকরী খাদ্য এবং স্বাস্থ্য সমস্যা

মানব সভ্যতার ইতিহাসে এমন সময় কখনও আসেনি যে খাদ্য সরবরাহকে ঋতু, সময় ও অঞ্চলে ভাগ করা যায়।খাদ্য সরবরাহের বৈচিত্র্য পেট ভরাটের চাহিদাকে ছাড়িয়ে গেছে (অবশ্যই, এখনও কিছু পিছিয়ে থাকা দেশে খাদ্য ঘাটতি রয়েছে)।যদিও মানুষ সর্বদা প্রচুর খাদ্য এবং বস্ত্রের জন্য আকাঙ্ক্ষা করে, কিন্তু দ্রুত ক্ষুধার যুগকে বিদায় জানায় (ইউরোপ দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর থেকে খাদ্য ও বস্ত্রের সমস্যা সমাধানের জন্য একটি প্রজন্ম ব্যয় করেছে এবং চীন সংস্কার ও খোলার পর থেকে), মানবদেহের বিপাক শক্তি এবং শক্তির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে না যা শরীরের চাহিদাকে ছাড়িয়ে যায়।অতএব, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, হাইপারলিপিডেমিয়া এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়া সহ সরাসরি খাদ্য গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিয়েছে।

খাদ্য উৎপাদন এবং সংরক্ষণের দৃষ্টিকোণ থেকে, চিনি, লবণ এবং চর্বি কমাতে কোন প্রযুক্তিগত সমস্যা নেই।সবচেয়ে বড় প্রযুক্তিগত বাধা আসে এই ধরনের খাবার খাওয়ার আনন্দ হারানোর ফলে, খাবারকে এনার্জি ব্লক এবং পুষ্টির প্যাকেজ তৈরি করে।অতএব, খাদ্য উপাদান এবং কাঠামোর উদ্ভাবনী নকশার মাধ্যমে কীভাবে কম চিনি, কম লবণ এবং কম চর্বিযুক্ত খাবারের খাওয়ার আনন্দ বজায় রাখা যায় তা ভবিষ্যতে দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য বিজ্ঞান গবেষণার একটি প্রধান বিষয়।তবে এই উপাদানগুলির দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব দেখতে বাকি রয়েছে।

কার্যকরী খাবারের শক্তিশালী উপাদানগুলি স্বাস্থ্যের জন্য অগত্যা উপকারী কিনা তা এখনও অনেক বিতর্ক।যদি প্রভাবটি অস্পষ্ট হয়, তাহলে শুধু বলা যাক যে অ্যালকোহল, ক্যাফিন, নিকোটিন এবং টাউরিনের মতো সাইকোঅ্যাকটিভ উপাদানগুলিকে সাধারণত মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়, তবে মানুষের স্বাস্থ্য কেবল শারীরিক শরীরের ক্ষেত্রেই নয়, মানসিক কারণও। .

ডোজ ছাড়া সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কে কথা বলা ভুল।কার্যকরী খাবারে সক্রিয় উপাদানের পরিমাণ সাধারণত ওষুধের তুলনায় অনেক কম থাকে, তাই এটি উপকারী বা ক্ষতিকারক হলেও, অল্প সময়ের জন্য নেওয়া হলে প্রভাব তুলনামূলকভাবে সামান্য হয় এবং সুস্পষ্ট প্রভাব দীর্ঘমেয়াদী পরে জমা হতে হবে। খরচদেখানউদাহরণস্বরূপ, কফি এবং কোলায় থাকা ক্যাফেইন দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার সময়ও আসক্তি সৃষ্টি করে।অতএব, শারীরবৃত্তীয়ভাবে কম নির্ভরশীল উপাদানগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন।

কার্যকরী খাদ্য বনাম নিউট্রাসিউটিক্যালস (খাদ্যের পরিপূরক)

সাধারণত আমরা বলি যে কার্যকরী খাদ্যের এখনও মানুষের খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে হয়, যেমন প্রোটিন, চর্বি, চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট ইত্যাদি, যা খাদ্য হিসাবে বা খাবারের জায়গায় খাওয়া যেতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্বাস্থ্য পণ্যগুলির কোন সরাসরি সংশ্লিষ্ট শ্রেণীবিভাগ নেই।এটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএ-র খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির সাথে তুলনা করা যেতে পারে এবং পুষ্টির কার্যকরী উপাদানগুলি ক্যারিয়ার থেকে ছিনিয়ে নেওয়া হয়, যা আকারে একটি ওষুধের মতো।অতীতে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ ডোজ ফর্মগুলি সাধারণত ওষুধের মতো হয়: ট্যাবলেট, ক্যাপসুল, গ্রানুল, ড্রপ, স্প্রে, ইত্যাদিবর্তমানে, শরীরের উপর উচ্চ ঘনত্ব এবং স্বল্পমেয়াদী উদ্দীপনার প্রভাব এখনও একটি বিতর্কিত বিষয়।

পরে, বাচ্চাদের এটি গ্রহণে আকৃষ্ট করার জন্য, অনেক খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি গামের আকারে যোগ করা হয়েছিল, এবং অনেকগুলি দানা অন্যান্য খাদ্য পুষ্টির সাথে যোগ করা হয়েছিল, অথবা সরাসরি বোতলজাত পানীয় সম্পূরক হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল।এটি কার্যকরী খাবার এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির ক্রস-কভারেজের পরিস্থিতি তৈরি করে।

ভবিষ্যতের খাবার সব কার্যকরী

নতুন যুগের প্রেক্ষাপটে খাবারের আর শুধু পেট ভরানোর কাজ নেই।একটি ভোজ্য পদার্থ হিসাবে, খাদ্যের শরীরে শক্তি, পুষ্টি এবং আনন্দ প্রদানের তিনটি মৌলিক কাজ থাকতে হবে।তদুপরি, প্রমাণের ক্রমাগত সংগ্রহ এবং পুষ্টি, খাদ্য এবং রোগের মধ্যে কার্যকারণ সম্পর্কের গভীর বোঝার সাথে, এটি পাওয়া গেছে যে মানবদেহে খাদ্যের প্রভাব যে কোনও পরিবেশগত কারণের চেয়ে অনেক বেশি।

খাদ্যের তিনটি মৌলিক কাজ মানবদেহের শারীরবৃত্তীয় পরিবেশে উপলব্ধি করা প্রয়োজন।কিভাবে সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত শক্তি রিলিজ, সবচেয়ে কার্যকর পুষ্টির প্রভাব, এবং খাদ্যের গঠন এবং কাঠামোগত নকশা উন্নত করে সর্বোত্তম আনন্দ অর্জন করতে হয় সমসাময়িক খাদ্য।শিল্পের জন্য একটি বড় চ্যালেঞ্জ, এই চ্যালেঞ্জটি সমাধান করার জন্য, বিজ্ঞানীদের অবশ্যই খাদ্য উপাদানগুলিকে মানব দেহতত্ত্বের সাথে একত্রিত করতে হবে, মৌখিক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এবং হজমের অন্যান্য পর্যায়ে খাদ্য কাঠামো এবং উপাদানগুলির কাঠামোগত ধ্বংস এবং অবক্ষয় পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং এর শারীরিক, রাসায়নিক, ব্যাখ্যা করতে হবে। শারীরবৃত্তীয়, কোলয়েডাল এবং মনস্তাত্ত্বিক নীতি।

খাদ্য উপাদান গবেষণা থেকে "খাদ্য + মানবদেহ" গবেষণায় রূপান্তর হল খাদ্যের মৌলিক কার্যাবলী সম্পর্কে ভোক্তাদের পুনরায় বোঝার ফলাফল।এটি অত্যন্ত আত্মবিশ্বাসের সাথে ভবিষ্যদ্বাণী করা যেতে পারে যে ভবিষ্যতের খাদ্য বিজ্ঞান গবেষণায় "খাদ্য উপাদান বিজ্ঞান + জীবন বিজ্ঞান" এর একটি দুর্দান্ত প্রবণতা থাকবে।“গবেষণা।এই পরিবর্তন অনিবার্যভাবে গবেষণা পদ্ধতি, গবেষণা কৌশল, গবেষণা পদ্ধতি এবং সহযোগিতা পদ্ধতিতে পরিবর্তন আনবে।