কিভাবে সঠিক wort ফোঁড়া সময় নির্ধারণ

wort ফুটন্ত সময় ডিজাইন করার সময়, নিম্নলিখিত মৌলিক বিষয়গুলি সাধারণত বিবেচনা করা হয়:

wort ফুটন্ত জন্য বিভিন্ন কার্যকরী প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করা আবশ্যক

1. আরও গুরুত্বপূর্ণ হল হপসের আইসোমারাইজেশন, জমাটবদ্ধ প্রোটিনের জমাট বাঁধা এবং বৃষ্টিপাত এবং খারাপ উদ্বায়ী গন্ধযুক্ত পদার্থের উদ্বায়ীকরণ এবং অপসারণ (যেমন ডিএমএস, বয়স্ক অ্যালডিহাইড ইত্যাদি);

2. দ্বিতীয়টি হল অতিরিক্ত পানির বাষ্পীভবন।অণুজীবের উদ্ভিজ্জ কোষ মেরে ফেলা এবং জৈবিক এনজাইম নিষ্ক্রিয় করা তুলনামূলকভাবে সহজ।যদি এই মৌলিক প্রয়োজনীয়তাগুলি অল্প সময়ের মধ্যে পূরণ করা যায় তবে ফুটন্ত সময় ছোট করা যেতে পারে।

ব্যবহৃত বয়লার সরঞ্জামের শর্ত বিবেচনা করুন

1. ফুটন্ত পাত্রের উত্তাপ এবং বাষ্পীভবনের কাঠামো, যে অবস্থার অধীনে wort সমানভাবে উত্তপ্ত হয়, wort সঞ্চালনের অবস্থা এবং ফুটন্ত পাত্রের বাষ্পীভবনের আকার ইত্যাদি। ফুটন্ত পাত্রের বিভিন্ন সরঞ্জামের কাঠামো এবং শর্তাবলী ফুটন্ত সময় নির্ধারণের উপর একটি মহান প্রভাব আছে.উদাহরণস্বরূপ, আধুনিক নতুন ফুটন্ত সরঞ্জাম ব্যবহার করে, ফুটন্ত সময় সাধারণত 70 মিনিটেরও কম হতে পারে এবং কিছু ফুটন্ত পাত্রে wort ফুটানোর প্রভাব মেটাতে শুধুমাত্র 50-60 মিনিটের প্রয়োজন হয়।

বিভিন্ন কাঁচামালের গুণমান এবং স্যাচারিফিকেশন প্রভাব বিবেচনা করুন

বিভিন্ন কাঁচামালের গুণমান এবং স্যাকারিফিকেশন প্রভাবের ফলে বিভিন্ন wort রচনা হবে।আকৃতির wortকে গাঁজন এবং পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণের চাহিদা পূরণ করতে, ফুটন্ত সময় নির্ধারণের জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা থাকবে।যদি মল্টের গুণমান উচ্চ হয় এবং স্যাকারিফিকেশন প্রভাব ভাল হয়, তাহলে wort ফুটন্ত সময় খুব বেশি লম্বা হওয়ার দরকার নেই;যদি মল্টের গুণমান খারাপ হয়, wort গুণমানও তুলনামূলকভাবে খারাপ হয়, উদাহরণস্বরূপ, wort সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়, ফুটন্ত সহজে ওভারফ্লো হয় এবং বাষ্পের চাপ নিয়ন্ত্রণ তুলনামূলকভাবে কম।উপরন্তু, উচ্চ ক্রোমা সহ ফুটন্ত মাল্ট দ্বারা প্রাপ্ত saccharified wort যতটা সম্ভব ফুটন্ত সময় দীর্ঘায়িত করা উচিত নয়;ডিএমএস অগ্রদূতের উচ্চ বিষয়বস্তু সহ wort, উচ্চ "নননানাল সম্ভাবনা" সহ wort (অনেক সংখ্যক বয়স্ক অ্যালডিহাইড সহ), ফুটন্ত প্রভাব বাড়ানোর জন্য উপযুক্তভাবে ফুটন্ত সময় দীর্ঘায়িত করা ভাল।

চতুর্থ, মিশ্র wort এবং stereotyped wort এর ঘনত্ব বিবেচনা করুন

ভলিউম সংখ্যা বিবেচনা করুন যেখানে wort ফুটানো হয়।যদি ফিল্টার করা মিশ্রিত wort এর ঘনত্ব কম হয় এবং wort এর ভলিউম বড় হয়, wort গরম করার অভিন্নতা নিশ্চিত করতে এবং wort ঘনত্বের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করার জন্য, সাধারণত ফুটন্তকে শক্তিশালী করা বা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ যোগ করা প্রয়োজন। নির্যাস wort ঘনত্ব বৃদ্ধি.অন্যথায়, ফুটন্ত সময় বাড়ানো প্রয়োজন;স্টেরিওটাইপড ওয়ার্টের উচ্চ ঘনত্ব তৈরি করতে, সিরাপের মতো নির্যাস যোগ করে ঘনত্ব বাড়ানোর পাশাপাশি, একটি দীর্ঘ ফুটন্ত সময় প্রায়ই প্রয়োজন হয়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে উপযুক্ত wort ফুটানোর সময় নির্ধারণ করার পরে, এটি অবশ্যই তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রাখতে হবে এবং নির্বিচারে প্রসারিত বা সংক্ষিপ্ত করা উচিত নয়, কারণ ফুটন্ত সময় নির্ধারণও ওয়ার্ট ধোয়ার পদ্ধতি এবং পরিমাণ, ব্যবহৃত বাষ্পের অবস্থা নির্ধারণ করে। , হপস যোগ করার উপায়, ইত্যাদি। অন্যান্য অনেক প্রক্রিয়ার অপারেটিং অবস্থার জন্য, ফুটন্ত সময়ের স্বেচ্ছাচারী পরিবর্তন wort রচনা এবং wort গুণমানে অস্থিরতা সৃষ্টি করতে পারে।