মানুষের জন্য, চকচকেতামা এখনওহুইস্কির জীবনের অন্যতম উপাদান।এটি নিঃসন্দেহে শৈল্পিক নন্দনতত্ত্বের সাথে সম্পর্কিত, তবে হুইস্কি ডিস্টিলারিগুলি যুগে যুগে তামার স্থির ব্যবহারে টিকে থাকার আসল কারণ কী?কেন দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের পদাঙ্ক অনুসরণ করবেন না এবং এখনও একটি মসৃণ স্টেইনলেস স্টিল প্লেট বা অ্যালুমিনিয়াম প্রয়োগ করবেন না?
বৈজ্ঞানিক যৌক্তিকতা এবং বস্তুনিষ্ঠতার মানসিকতায়, আমাদের প্রথমে জিজ্ঞাসা করতে হবে যদি, এবং তারপর কেন।তাই কোন স্থির সব তামার তৈরি?
উত্তর হল না।
প্রথম দিকে হুইস্কি তৈরিতে সীমিত উপকরণের কারণে, বিভিন্ন টেকসই এবং প্লাস্টিক সামগ্রী যেমন চীনামাটির বাসন এবং স্তরিত কাচ ব্যবহার করা হয়েছিল।
সবাই জানে, তামা দ্রুত তাদের প্রতিস্থাপন করে এবং স্বপ্নের উপাদান হয়ে ওঠে।কারণটি খুবই সহজ: তামার উপাদানের তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার প্লাস্টিকতার কারণে নকশাকে আকৃতি ও ছাঁচ করা সহজ হয়;তামা তাপ স্থানান্তর করতে খুব দক্ষ;একই সময়ে, এটি এখনও জারা প্রতিরোধী.
তা সত্ত্বেও, তামার প্রয়োগ সত্যিই ক্লিচ, এবং তামার দাম কম নয়।
এটি প্রায়শই বারটেন্ডারদেরকে আপগ্রেড করা, আরও সাশ্রয়ী, এবং আরও টেকসই উপকরণ নিয়ে পরীক্ষা চালিয়ে যেতে অনুরোধ করে, যেমন স্টেইনলেস স্টিল প্লেট, যা আমেরিকান বারটেন্ডারে করা হয়।
সকলেই জানেন যে, মদ প্রস্তুতকারীরা যারা প্রথমে স্টেইনলেস স্টিল প্লেটগুলিকে ডিস্টিলার হিসাবে ব্যবহার করেছিল তারা একটি আকর্ষণীয় বস্তুনিষ্ঠ সত্য আবিষ্কার করেছিল: স্টেইনলেস স্টীল প্লেট উপাদান হুইস্কিকে একটি সালফারযুক্ত স্বাদ দেয়, যা গ্রাহকদের দ্বারা স্পষ্টতই উষ্ণভাবে স্বাগত জানানো হবে না।
তুলনামূলকভাবে বলতে গেলে, হুইস্কির স্বাদে তামার সুরক্ষার কারণটি ঐতিহাসিক সময়ের দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, এবং এখন ওয়াইনমেকিং পরীক্ষা-নিরীক্ষা অনুসারে এর পূর্বে অজানা সুবিধাগুলি নিশ্চিত করেছে।
তামার বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ উদ্বায়ী সালফার রাসায়নিকগুলি (প্রধানত ডাইমিথাইল ট্রায়াসিটাইল ক্লোরাইড, একটি গন্ধের রাসায়নিক যা হুইস্কিকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেয়) অপসারণের জন্য স্থির গহ্বরে রাসায়নিকভাবে পরিবর্তন করতে দেয় এবং এস্টার উৎপাদনের জন্যও সহায়ক। পরেরটি হুইস্কির তাজা ফলের সুগন্ধের মূল উৎস।
অবিচ্ছিন্ন বাষ্প পাতনের পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন, তামা উপাদান অবাঞ্ছিত রাসায়নিক পদার্থের ঘনত্বের জন্যও উপকারী, বাষ্প পাতনের উচ্চ দক্ষতা উন্নত করে এবং হুইস্কির স্বাদকে মসৃণ করে তোলে।
কিন্তু এটা ভাবার দরকার নেই যে তামার প্রয়োগের ক্ষেত্রটি শুধুমাত্র ডিস্টিলার, এবং কনডেন্সার তামা-জনপ্রিয় কীটপতঙ্গ টিউব কনডেন্সার এবং শেল এবং টিউব কনডেন্সার থেকেও অবিচ্ছেদ্য।
তাহলে একটি কীট টিউব কনডেন্সার এবং একটি শেল এবং টিউব কনডেন্সারের মধ্যে পার্থক্য কী?
যদিও দুটি কাঁচামাল সবই তামা ধাতুর উপাদান, অভ্যন্তরীণ গঠনের পার্থক্যের কারণে, শেল-এবং-টিউব কনডেন্সার শেষ পর্যন্ত আসল হুইস্কিকে স্পর্শ করে এবং কীট-টিউব কনডেন্সারের চেয়ে বেশি অংশ প্রতিফলিত করে।অতএব, শেল এবং টিউব কনডেন্সার দ্বারা উত্পাদিত ওয়াইন হালকা ওয়াইন এবং মসৃণ এবং নিখুঁত স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
তদনুসারে, কীটপতঙ্গ টিউব কনডেন্সার ওয়াইনের সাথে কম হস্তক্ষেপ করে এবং রেড ওয়াইনের শরীরে প্রচুর পরিমাণে সালফার পাউডার, মোটাতা এবং ফলের সুগন্ধ থাকে।এই পর্যায়ে, কিছু নির্মাতারা আরও স্বাতন্ত্র্যসূচক এবং ম্যাট হুইস্কির স্বাদের জন্য স্টেইনলেস স্টিল প্লেট কনডেনসার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে।
স্বাভাবিকভাবেই, কনডেন্সারে থাকা তামা যখন প্রচুর হুইস্কির সাথে বিক্রিয়া করে তখন ক্ষতি অনিবার্য তা কল্পনা করা কঠিন নয়।
সংক্ষেপে, তামা পাতলা হচ্ছে।এই সময়ে, সংশ্লিষ্ট উপাদানগুলি শুধুমাত্র প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যাকে ওয়াইনমেকার দ্বারা তামার পরিত্যাগও বলা হয়, ঠিক যেমন স্কটসরা ব্র্যান্ড-নতুন ওক ব্যারেলে উদ্বায়ীকৃত লাল ওয়াইনকে ফেরেশতাদের বাজারের শেয়ার বলে।
সাধারণভাবে, যদিও তামা বেশি ব্যয়বহুল, তার চমৎকার প্লাস্টিকতা, তাপ স্থানান্তর এবং ঐতিহাসিক নির্ভরযোগ্যতা তামাকে ঐতিহ্যগত হুইস্কি তৈরির একটি অপরিহার্য অংশ করে তোলে।
সোনালি হুইস্কিটি হালকা স্থিরচিত্র থেকে নিঃসৃত হয় এবং একেবারে নতুন ওক কাস্কে একটি বাদামী রঙ দেওয়া হয়।এই পুরো প্রক্রিয়াটি ত্রিত্বের মতো, বাইরের দ্বারা সরানো হয় না।
পোস্টের সময়: মার্চ-১১-২০২২