Koje su funkcije rezervoara za fermentaciju?

Upravo te karakteristike mikroorganizama čine ih majstorima i herojima fermentacionog inženjerstva.Fermentor je spoljašnji uređaj u okruženju u kojem mikroorganizmi rastu, razmnožavaju se i formiraju proizvode tokom procesa fermentacije.Zamjenjuje tradicionalne posude za fermentaciju – boce za kulturu, tegle za umak i vinske podrume svih vrsta.U poređenju sa tradicionalnim kontejnerom, najočitije prednosti fermentora su: može da izvrši strogu sterilizaciju i može da omogući da vazduh cirkuliše po potrebi, kako bi se obezbedilo dobro okruženje za fermentaciju;može primijeniti miješanje i mućkanje kako bi se podstakao rast mikroorganizama;može automatski kontrolirati temperaturu, pritisak i protok zraka;može mjeriti koncentraciju bakterija, hranjivih tvari, koncentraciju proizvoda itd. u fermentacijskom spremniku kroz različite biosenzore i koristiti kompjuter za podešavanje procesa fermentacije u bilo kojem trenutku.Stoga, rezervoar za fermentaciju može ostvariti kontinualnu proizvodnju velikih razmjera, maksimizirati korištenje sirovina i opreme i postići visok učinak i visoku efikasnost.Na taj način se mogu u potpunosti iskoristiti prednosti metode fermentacije za proizvodnju željene hrane ili drugog proizvoda.Pojednostavljeno rečeno, fermentacijski inženjering je velika industrijska proizvodnja fermentiranih proizvoda proučavanjem i transformacijom sojeva fermentacije, te primjenom savremenih tehničkih sredstava za kontrolu procesa fermentacije.Protein je glavni materijal koji čini ljudsko tkivo, a takođe je i hrana koja je veoma manjkava na zemlji.Upotreba fermentacionog inženjeringa za proizvodnju velikih i brzih jednoćelijskih proteina nadopunjuje nedostatke prirodnih proizvoda.

Jer u fermentoru je svaki mikroorganizam fabrika za sintezu proteina.50% do 70% tjelesne težine svakog mikroorganizma čine proteini.Na taj način se mnogi „otpadi“ mogu iskoristiti za proizvodnju visokokvalitetne hrane.Stoga je proizvodnja jednoćelijskog proteina jedan od izvanrednih doprinosa fermentacionog inženjeringa ljudskim bićima.Osim toga, fermentacijski inženjering može proizvesti i lizin, koji je neophodan ljudskom tijelu, i mnoge vrste lijekova.Naši najčešće korišteni antibiotici su gotovo svi proizvodi fermentacijskog inženjerstva.