Aliments funcionals i cannabinoides

El concepte d'alimentació funcional no té una definició molt uniforme.A grans trets, tots els aliments són funcionals, fins i tot proporcionen proteïnes essencials, hidrats de carboni i greixos, etc., però no és així com fem servir el terme avui.

Creació del terme: Alimentació funcional

El terme, utilitzat per primera vegada al Japó a la dècada de 1980, "es refereix als aliments processats que contenen ingredients que contribueixen a funcions i nutrients corporals específics".La Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units ha examinat les opinions dels fabricants sobre el contingut nutricional dels aliments funcionals i els seus efectes sobre la salut estan regulats.A diferència del Japó, el govern dels EUA no ofereix una definició d'aliment funcional.

Per tant, el que actualment anomenem aliments funcionals acostuma a referir-se als aliments processats amb ingredients afegits o reduïts, inclosos els aliments concentrats, millorats i altres enriquits.

Actualment, amb el desenvolupament de la indústria alimentària, la producció d'aliments moderna ha utilitzat tecnologies de bioenginyeria com ara fàbriques de plantes, cèl·lules mare animals i vegetals i fermentació microbiana.Com a resultat, la definició d'aliment funcional a la comunitat nutricional s'ha fet més àmplia: "Els aliments sencers i els aliments concentrats, enriquits o enriquits, quan es mengen regularment a nivells efectius com a part d'una dieta diversa segons estàndards d'evidència importants, tenen potencialment beneficis. efectes”.

Prevé les deficiències de nutrients

Els aliments funcionals solen ser rics en nutrients, com ara vitamines, minerals, greixos saludables i fibra.Omplir la vostra dieta amb una varietat d'aliments funcionals, tant tradicionals com enriquits, us pot ajudar a assegurar-vos que obteniu els nutrients que necessiteu i prevenir les deficiències de nutrients.

De fet, la prevalença global de les deficiències nutricionals ha disminuït significativament des de la introducció dels aliments enriquits.Per exemple, després de la introducció de la farina de blat fortificada amb ferro a Jordània, la taxa d'anèmia ferropènica en nens es va reduir gairebé a la meitat.

Malaltia prevenible

Els aliments funcionals proporcionen nutrients importants que poden ajudar a prevenir malalties.

Molts són especialment rics en antioxidants.Aquestes molècules ajuden a neutralitzar els compostos nocius anomenats radicals lliures, que ajuden a prevenir el dany cel·lular i certes malalties cròniques, com ara malalties del cor, càncer i diabetis.

Alguns aliments funcionals també són rics en àcids grassos omega-3, un tipus de greix saludable que redueix la inflamació, augmenta la funció cerebral i promou la salut del cor.

Ric en altres tipus de fibra, pot promoure un millor control del sucre en sang i protegir contra malalties com la diabetis, l'obesitat, les malalties del cor i l'ictus.La fibra també ajuda a prevenir els trastorns digestius, com ara la inflamació de la derivació, les úlceres d'estómac, el sagnat i el reflux àcid.

Promoure el creixement i el desenvolupament adequats

Alguns nutrients són essencials per al creixement i desenvolupament normals dels nadons i nens.

Gaudir d'una varietat d'aliments funcionals densos en nutrients com a part d'una dieta saludable pot ajudar a garantir que es compleixin les necessitats nutricionals.A més, és beneficiós incloure aliments enriquits amb nutrients específics que són essencials per al creixement i el desenvolupament.

Per exemple, els cereals, els grans i la farina sovint contenen vitamines del grup B, com l'àcid fòlic, que són essencials per a la salut fetal.Els nivells baixos d'àcid fòlic augmenten el risc de defectes del tub neural, que poden afectar el cervell, la medul·la espinal o la columna vertebral.S'estima que augmentar el consum d'àcid fòlic pot reduir la prevalença de defectes del tub neural entre un 50% i un 70%.

Altres nutrients que es troben habitualment en els aliments funcionals també tenen un paper clau en el creixement i el desenvolupament, inclosos els àcids grassos omega-3, ferro, zinc, calci i vitamina B12.

Definició de la Viquipèdia:

Un aliment funcional és un aliment que afirma tenir funcions addicionals (normalment relacionades amb la promoció de la salut o la prevenció de malalties) afegint ingredients nous o més ingredients existents.

El terme també es pot aplicar a trets criats intencionadament en plantes comestibles existents, com ara patates morades o daurades amb contingut reduït d'antocianes o carotenoides, respectivament.

Els aliments funcionals es poden "dissenyar per tenir beneficis fisiològics i/o reduir el risc de malalties cròniques més enllà de les funcions nutricionals bàsiques, poden semblar-se als aliments convencionals en aparença i consumir-se com a part d'una dieta regular".

Aliments funcionals i problemes de salut

En la història de la civilització humana, mai no hi ha hagut un moment que el subministrament d'aliments es pugui dividir en estacions, temps i regions.La varietat de subministraments d'aliments ha superat amb escreix les necessitats d'omplir l'estómac (per descomptat, encara hi ha alguns països endarrerits en estat d'escassetat d'aliments).Tot i que els éssers humans sempre han anhelat molts aliments i roba, però ràpidament es van acomiadar de l'era de la fam (Europa ha passat una generació per resoldre el problema dels aliments i la roba des de la Segona Guerra Mundial i la Xina des de la reforma i obertura), el metabolisme del cos humà no pot adaptar-se a l'energia i l'energia que superen les necessitats del cos.Per tant, han aparegut problemes de salut directament relacionats amb el consum d'aliments, com l'obesitat, la hipertensió, la hiperlipèmia i la hiperglucèmia.

Des de la perspectiva de la producció i conservació dels aliments, no hi ha problemes tècnics per reduir el sucre, la sal i els greixos.El major obstacle tècnic prové de la pèrdua del plaer per menjar d'aquests aliments, convertint-los en un bloc energètic i un paquet nutricional.Per tant, com mantenir el plaer de menjar dels aliments baixos en sucre, en sal i en greixos mitjançant un disseny innovador d'ingredients i estructures alimentàries és un tema important de la investigació de la ciència dels aliments durant molt de temps en el futur.Però els efectes a llarg termini d'aquests ingredients encara s'han de veure.

Si els ingredients fortificats dels aliments funcionals són necessàriament beneficiosos per a la salut encara és molt debat.Si l'efecte no està clar, diguem que els ingredients psicoactius com l'alcohol, la cafeïna, la nicotina i la taurina generalment es consideren perjudicials per al cos humà, però la salut humana no només es refereix al cos físic, sinó també als factors psicològics. .

No és exacte parlar dels avantatges i desavantatges sense la dosi.El contingut d'ingredients actius dels aliments funcionals sol ser molt inferior al dels fàrmacs, de manera que, fins i tot si és beneficiós o perjudicial, l'efecte és relativament lleuger quan es pren durant un temps curt i l'efecte evident s'ha d'acumular després de llarg termini. consum.espectacle.Per exemple, la cafeïna del cafè i la cola també és addictiva quan es consumeix en grans quantitats durant molt de temps.Per tant, cal triar ingredients que siguin menys dependents fisiològicament.

Aliments funcionals vs nutracèutics (complements dietètics)

Normalment diem que els aliments funcionals encara necessiten satisfer les necessitats alimentàries de les persones, com ara la ingesta de proteïnes, greixos, sucres i hidrats de carboni, etc., que es poden menjar com a aliment o en lloc d'aliment.

No hi ha una classificació corresponent directa dels productes sanitaris als Estats Units.Es pot comparar amb els suplements dietètics de la FDA als Estats Units, i els ingredients funcionals nutricionals s'eliminen del portador, que s'assembla més a un medicament en forma.Les formes farmacèutiques classificades en el passat com a complements dietètics solen ser més semblants als medicaments: comprimits, càpsules, grànuls, gotes, aerosols, etc. Aquestes preparacions s'han desviat de les característiques essencials dels aliments i no poden proporcionar als consumidors cap plaer alimentari.Actualment, l'efecte de l'alta concentració i l'estimulació a curt termini sobre el cos encara és un tema controvertit.

Més tard, per atreure els nens a prendre-la, es van afegir molts suplements dietètics en forma de xiclet i molts grànuls es van afegir amb altres nutrients alimentaris, o es van convertir directament en suplements de begudes embotellades.Això crea una situació de cobertura creuada d'aliments funcionals i suplements dietètics.

Els aliments del futur són tots funcionals

En el context de la nova era, els aliments ja no només tenen la funció d'omplir l'estómac.Com a substància comestible, els aliments han de tenir tres funcions bàsiques d'aportar energia, nutrició i plaer al cos.A més, amb l'acumulació contínua d'evidències i l'aprofundiment de la comprensió de la relació causal entre nutrients, aliments i malalties, s'ha trobat que l'impacte dels aliments en el cos humà supera amb escreix el de qualsevol factor ambiental.

Les tres funcions bàsiques dels aliments s'han de realitzar en l'entorn fisiològic del cos humà.Com aconseguir l'alliberament d'energia més raonable, l'efecte nutricional més eficaç i el plaer òptim millorant la composició i el disseny estructural dels aliments és el menjar contemporani.Un repte important per a la indústria, per resoldre aquest repte, els científics han de combinar els materials alimentaris amb la fisiologia humana, observar la destrucció estructural i la degradació de les estructures i components dels aliments en les etapes orals, gastrointestinals i altres de la digestió, i explicar el seu entorn físic, químic, principis fisiològics, col·loïdals i psicològics.

La transició de la investigació de materials alimentaris a la investigació "aliment + cos humà" és el resultat de la recomprensió per part dels consumidors de les funcions bàsiques dels aliments.Es pot predir amb molta confiança que la futura investigació en ciències dels aliments tindrà una gran tendència de "ciència dels materials alimentaris + ciència de la vida"."Recerca.Aquest canvi comportarà inevitablement canvis en els mètodes d'investigació, les tècniques d'investigació, els mètodes d'investigació i els mètodes de cooperació.