Per a la gent, el brillantalambic de coureés un dels elements vitals del whisky.Sens dubte, això està relacionat amb l'estètica artística, però quina és la veritable raó per la qual les destil·leries de whisky han persistit a utilitzar alambins de coure al llarg dels segles?Per què no seguiu els passos del New York Times i apliqueu una placa d'acer inoxidable més suau o un alambin d'alumini?
En la mentalitat de racionalitat científica i objectivitat, primer ens hem de preguntar si, i després per què.Aleshores, hi ha alambins fets tot de coure?
La resposta és no.
A causa dels materials limitats en l'elaboració inicial del whisky, es van utilitzar diversos materials plàstics i duradors, com ara porcellana i vidre laminat.
Com tothom sap, el coure els va substituir ràpidament i es va convertir en el material dels somnis.La raó és molt senzilla: el grau relativament alt de plasticitat del material de coure fa que sigui fàcil de donar forma i modelar el disseny;el coure és molt eficient per transferir calor;al mateix temps, encara és resistent a la corrosió.
Tot i així, l'aplicació del coure és realment un tòpic, i el cost del coure no és baix.
Això sovint fa que els cambrers continuïn experimentant amb materials actualitzats, més rendibles i més duradors, com ara plaques d'acer inoxidable, que es fan als cambrers nord-americans.
Com tothom sap, els cervesers que van utilitzar inicialment plaques d'acer inoxidable com a destil·lador van descobrir un fet objectiu interessant: el material de la placa d'acer inoxidable dóna al whisky un gust sulfurós, que òbviament no serà ben rebut pels clients.
Relativament parlant, el factor de seguretat del coure en el gust del whisky ha estat confirmat durant molt de temps pel temps històric, i ara l'elaboració del vi ha confirmat els seus beneficis fins ara desconeguts segons els experiments.
Les característiques del coure li permeten canviar químicament a la cavitat tranquil·la per eliminar substàncies químiques de sofre altament volàtils (principalment clorur de dimetil triacetil, una substància química d'olor que fa que el whisky desprengui una olor desagradable), i també hi ha propicis per a la producció d'èsters, aquest últim és la font clau de l'aroma de fruita fresca del whisky.
Durant tot el procés de destil·lació de vapor contínua, el material de coure també és beneficiós per a la concentració de substàncies químiques no desitjades, millorant l'alta eficiència de la destil·lació de vapor i fent que el gust del whisky sigui més suau.
Però no cal pensar que el camp d'aplicació del coure és només un destil·lador, i el condensador també és inseparable del condensador de tubs d'insectes populars de coure i del condensador de closca i tub.
Aleshores, quina diferència hi ha entre un condensador de tub de cuc i un condensador de closca i tub?
Tot i que les dues matèries primeres són tots materials metàl·lics de coure, a causa de la diferència d'estructura interna, el condensador de closca i tub finalment toca el whisky original i reflecteix més peces que el condensador de tubs d'insectes.Per tant, el vi produït pel condensador de closca i tub té les característiques de vi lleuger i sabor suau i perfecte;
En conseqüència, el condensador del tub d'insectes té menys interferències amb el vi i el cos del vi negre fa molta olor de pols de sofre, gruix i aroma afruitat.En aquesta etapa, alguns fabricants estan experimentant amb condensadors de plaques d'acer inoxidable a la recerca d'un sabor de whisky més distintiu i mat.
Naturalment, no és difícil imaginar que el dany sigui inevitable quan el coure del condensador reacciona amb molt de whisky.
En resum, el coure és cada cop més prim.En aquest moment només es poden substituir els components corresponents, cosa que també s'anomena abandonament del coure per part de l'enòleg, de la mateixa manera que els escocesos anomenen el vi negre volatilitzat a les bótes noves de roure la quota de mercat dels àngels.
En general, tot i que el coure és més car, la seva excel·lent plasticitat, transferència de calor i fiabilitat històrica fan que el coure sigui una part essencial de l'elaboració tradicional del whisky.
El whisky daurat es descarrega dels alambins lleugers i se li dóna un color marró en bótes de roure noves.Tot aquest procés és com la trinitat, sense ser mogut per l'exterior.
Hora de publicació: 11-mar-2022