Unsa ka daghan ang imong nahibal-an bahin sa papel sa "kini" sa beer?

Ang alkohol sa beer adunay usa ka piho nga impluwensya sa bula ug lami sa beer.Taas ang sulod sa alkohol, taas usab ang viscosity sa beer ug foam.Ang bula sa beer nga walay alkohol hilabihan ka dili lig-on;ang wort foam nga adunay mga hops wala magbitay sa tasa, apan Human sa pagdugang sa alkohol, ang baso klaro nga nagbitay;ang non-alcoholic beer nagporma og gamay nga foam, ug kung ang alkohol idugang, ang foaming performance ug foam stability mas molambo.Ang epekto sa alkohol sa bula anaa lamang sa usa ka piho nga range (1 ~ 3%).Ang paglabaw niini nga range makadaot usab sa bula.Sa nasudnong sumbanan, ang alkohol nga sulod sa light beer labaw pa sa 3%, ug ang alkohol nga sulod sa non-alcoholic beer mas ubos sa 0.5%.Ang alkohol nga sulod sa serbesa makadaot usab sa bula, tungod kay ang tensiyon sa nawong sa alkohol ug uban pang mga rason adunay defoaming nga epekto.

Dugang pa, ang alkohol nakaapekto usab sa pagkatunaw sa CO2, ang panguna nga sangkap nga nagporma sa bula sa beer, sa beer.Kon mas ubos ang sulod sa alkohol, mas taas ang CO2 solubility;kon mas taas ang sulod sa alkohol, mas ubos ang CO2 solubility;ang solubility sa CO2 sa alkohol aqueous solution mas ubos kaysa sa tubig, busa ang alkohol usa usab ka importante nga butang alang sa solubility sa CO2 sa beer.nag-impluwensya sa mga hinungdan.

Kung ang sulod sa alkohol taas kaayo, bisan kung kini makadaot sa solubility sa beer CO2 ug sa foam, kung ang alkohol nga sulod sa beer gamay ra kaayo, ang beer mahimong walay lami ug walay lami, sama sa pipila ka ubos nga alkohol ug dili - alkohol beer.Kini tungod sa ubos nga alkohol nga sulod.Sa kinatibuk-an, ang beer nga adunay taas nga lebel sa fermentation adunay alkohol nga sulod nga labaw pa sa 4%, ug ang "mellowness" niini mas maayo.Busa, ang sulod sa alkohol dili lamang usa ka importante nga bahin sa beer, apan usa usab ka kinahanglanon nga importante nga substansiya alang sa lami sa beer ug integridad sa lami.Sa samang higayon, kini usa ka kinahanglanon nga bahin alang sa synthesis sa pipila ka ester aroma nga mga substansiya sa beer, sama sa ethyl caproate, ethyl acetate, ug uban pa. .Ang kasarangang gidaghanon sa mga kinaiya sa lami sa ester makadugang ug lami sa lawas sa beer.

Ang kinatibuk-ang alkohol nga sulod sa beer mao ang 3-4%.Kini nga konsentrasyon adunay epekto sa pagpugong sa pagtubo sa lain-laing mga bakterya.Kon mas taas ang konsentrasyon, mas kusog ang epekto, aron ang kadaghanan sa lain-laing bakterya dili mabuhi sa beer.Busa, ang alkohol makahimo sa beer mismo nga adunay usa ka piho nga antibacterial ug antiseptic nga abilidad, aron ang beer adunay usa ka biological nga kalig-on.

Ang proseso sa fermentation sa serbesa nag-una sa alkoholikong fermentation.Aron masiguro ang paghimo sa alkohol, kinahanglan nga masiguro ang makatarunganon nga mga kondisyon sa proseso.Ang sulud sa alkohol sa serbesa labi nga gitino sa kantidad sa pagkunhod sa asukal sa orihinal nga wort ug ang lebel sa fermentation, samtang ang usa ka piho nga konsentrasyon sa orihinal nga wort ug kahimtang sa fermentation gitino usab sa fermentable nga asukal ug ubos nga sulud sa molekula nga nitrogen sa wort.Rationality sa mga sangkap ug mga kabtangan sa yeast.

Ang sulud sa alkohol sa beer usa sa mga nag-unang timailhan sa mga butang sa pagsulay sa beer.Ang pamaagi sa pagsukod mao ang paggamit sa densidad nga pamaagi sa botelya nga gitakda sa GB4928 aron sukdon ang densidad sa beer distillate sa 20 ℃, ug makuha ang sulud sa alkohol pinaagi sa pagtan-aw sa lamesa.