Introduzione di l'alambicco di Brandy Charentais

L'alambicco Charentails hè cumpostu da caldaia, preriscaldatore, collu di cignu è cisterna di raffreddamentu cù serpentina.

L'acquavite di Charentais, chì hè sempre utilizatu per fà l'acquavite di Cognac, hè cunsideratu da alcuni cum'è u più bellu è graziosu di tutti l'alambicchi, cù u so ramu battutu scintillante chì ricorda i lochi esotici è luntanu.Hè cumpostu di parechji vasi di forma caratteristica cù cupole di rame in forma di cipolla.U vinu si mette in l'alambiccu è in a cupola in forma di cipolla.Quandu u vinu in a pignatta righjunghji u puntu di ebullizione, i vapori alcoolichi s'accumulanu à l'internu di a cupola è scappanu attraversu u tubu à collu di cignu chì si estende à traversu a cupola in forma di cipolla o u preriscaldatore di vinu à u recipiente di condensazione.U vinu in a cupola in forma di cipolla hè pre-riscaldata da u tubu di u collu di cignu di cobre in a strada à u condensatore.Quandu a distillazione di u vinu in a caldaia hè cumpleta, u vinu in u pre-riscaldatore (cupola in forma di cipolla) hè trasferitu à a caldaia per via di un tubu di cunnessione trà i dui, è allora questu hè ancu distillatu in ciò chì pò esse cunsideratu un prucessu semi cuntinuu.

A caldaia, a testa fermosa, u collu di cignu è a bobina deve esse fatta di ramu (cum'è stabilitu in e specificazioni per l'AOC Cognac).

Stu metallu hè sceltu per e so proprietà fisiche (malleabilità, bona cunduzzione di u calore) è a so reattività chimica cù certi cumpunenti di u vinu, chì facenu un catalizzatore indispensabile per ottene spiritu di qualità.

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