Cumu determinà u tempu di ebollizione di u mostu ghjustu

Quandu si cuncepisce u tempu di ebollizione di u mostu, i seguenti fatturi basi sò generalmente cunsiderati:

Diversi requisiti funzionali per a bollitura di u mostu deve esse garantitu

1. Ciò chì hè più impurtante hè l'isomerizazione di luppoli, a coagulazione è a precipitazione di i proteini coagulable, è a volatilizazione è a rimuzione di sustanzi di sapori volatili cattivi (cum'è DMS, aldehydes invecchiati, etc.);

2. U sicondu hè l'evaporazione di l'acqua eccessiva.Hè relativamente faciule di tumbà e cellule vegetative di i microorganismi è passivate l'enzimi biologichi.Sè sti esigenze basi pò esse scontru in un cortu piriudu di tempu, u tempu di ebollizione pò esse accurtata.

Cunsiderate e cundizioni di l'equipaggiu di caldaia utilizatu

1.A struttura di riscaldamentu è evaporazione di a pignatta, e cundizioni in quale u mostu hè uniformemente riscaldatu, u statu di a circulazione di u mostu è a dimensione di l'evaporazione di a pignatta, etc. Strutture d'equipaggiu diffirenti è e cundizioni di a pignatta. anu una grande influenza nantu à a determinazione di u tempu di ebollizione.Per esempiu, aduprendu l'equipaggiu di ebollizione mudernu novu, u tempu di ebollizione pò generalmente esse menu di 70 minuti, è certi vasi di ebollizione necessitanu solu 50 ~ 60 minuti per scuntrà l'effettu di l'ebollizione di u mostu.

Cunsiderate a qualità è l'effettu di saccharificazione di diverse materie prime

Qualità di materia prima sfarente è effettu di saccharificazione resultarà in una diversa cumpusizioni di u mostu.Per fà u mostu in forma di risponde à i bisogni di fermentazione è di cuntrollu di qualità di u produttu, ci saranu diverse esigenze nantu à a determinazione di u tempu di ebollizione.Se a qualità di maltu hè alta è l'effettu di saccharificazione hè bonu, u tempu di ebollizione di u mostu ùn deve esse troppu longu;se a qualità di u maltu hè povira, a qualità di u mostu hè ancu relativamente povera, per esempiu, a viscosità di u mostu aumenta, a bollitura hè faciule d'overflow, è u cuntrollu di pressione di vapore hè relativamente bassu.Inoltre, a mossa saccharificata ottenuta da u maltu d'ebullizione cù alta croma ùn deve micca allargà u tempu di ebollizione quantu pussibule;wort cun altu cuntenutu di precursori DMS, wort cun altu "potenziali nonanal" Per wort (cù un gran numaru di aldehydes invechjata), hè megliu per allargà u tempu di ebollizione apprupriatu per rinfurzà l'effettu di ebollizione.

Quartu, cunzidira a cuncintrazione di u mischju di u mischju è u stereotipatu

Cunsiderate u nùmeru di volumi in quale u wort hè bollita.Se a cuncentrazione di u wort mistu filtratu hè bassu è u voluminu di u wort hè grande, per assicurà l'uniformità di u riscaldamentu di u mostu è risponde à i requisiti di cuncentrazione di u mostu, hè in generale necessariu di rinfurzà a bollitura o aghjunghje una certa quantità. di estratto per aumentà a cuncentrazione di u mostu.Altrimenti, u tempu di ebullizione deve esse allargatu;per pruduce una cuncintrazione più altu di wort stereotipatu, in più di aumentà a cuncentrazione aghjunghjendu estratti cum'è sciroppu, un tempu di ebollizione più longu hè spessu necessariu.

Semu devi esse nutatu chì, dopu chì u tempu di ebollizione adattatu hè determinatu, deve esse mantenutu relativamente stabile è ùn deve esse allargatu o accurtatu arbitrariamente, perchè a determinazione di u tempu di ebollizione determina ancu u metudu è a quantità di lavatu di u mostu, e cundizioni di vapore utilizati. , u modu di aghjunghje lupulu, etc. Per parechje altre cundizioni di u travagliu di u prucessu, i cambiamenti arbitrarii in u tempu di ebollizione pò purtà à l'instabilità in a cumpusizioni di u mostu è a qualità di u mozzu.