Představení hrnce na brandy Charentais

Hrnec Charentails se skládá z kotle, předehřívače, labutího krku a chladicí nádrže s spirálou

Hrnec Charentais Brandy, který se stále používá k výrobě jemného koňakového brandy, je některými považován za nejkrásnější a nejpůvabnější ze všech alembů, protože jeho lesknoucí se tepaná měď připomíná exotická a vzdálená místa.Skládá se z několika charakteristicky tvarovaných nádob s cibulovitými měděnými kopulemi.Víno je umístěno v alembickém hrnci a v cibulovité kopuli.Když víno v hrnci dosáhne bodu varu, alkoholové výpary se shromažďují uvnitř kupole a unikají trubkou s labutím krkem, která prochází cibulovitou kopulí nebo předehřívačem vína do kondenzační nádoby.Víno v cibulovité kopuli je předehříváno měděnou trubkou labutího krku na cestě do kondenzátoru.Když je destilace vína v kotli dokončena, víno v předehřívači (cibulovitá kopule) se přenese do kotle spojovací trubkou mezi oběma kotli a poté se také destiluje v tom, co lze považovat za polokontinuální proces.

Kotel, klidová hlava, labutí krk a cívka musí být vyrobeny z mědi (jak je stanoveno ve specifikacích pro koňak AOC).

Tento kov je vybrán pro své fyzikální vlastnosti (kujnost, dobré vedení tepla) a chemickou reaktivitu s některými složkami vína, které z něj činí nepostradatelný katalyzátor pro získávání kvalitního lihu.

video