Pro lidi, leskléstále měďje jedním z životních prvků whisky.To nepochybně souvisí s uměleckou estetikou, ale jaký je skutečný důvod, proč palírny whisky přetrvávaly v používání měděných destilačních přístrojů po celé věky?Proč nejít ve stopách The New York Times a nepoužít hladší nerezový plech nebo hliník?
V mentalitě vědecké racionality a objektivity se musíme nejprve ptát, zda a pak proč.Jsou tedy všechny statické snímky vyrobeny z mědi?
Odpověď je ne.
Kvůli omezeným materiálům v raném vaření whisky se používaly různé odolné a plastové materiály, jako je porcelán a vrstvené sklo.
Jak každý ví, měď je rychle nahradila a stala se materiálem snů.Důvod je velmi jednoduchý: relativně vysoký stupeň plasticity měděného materiálu usnadňuje tvarování a tvarování designu;měď je velmi účinná při přenosu tepla;zároveň je stále odolný vůči korozi.
I tak je použití mědi skutečně klišé a cena mědi není nízká.
To často nutí barmany, aby neustále experimentovali s modernizovanými, cenově výhodnějšími a odolnějšími materiály, jako jsou nerezové desky, které se vyrábějí u amerických barmanů.
Jak každý ví, sládci, kteří zpočátku používali jako destilátor nerezové pláty, zjistili zajímavý objektivní fakt: nerezový materiál plátů dodává whisky sirnou chuť, kterou zákazníci zjevně nepřivítají vřele.
Relativně lze říci, že bezpečnostní faktor mědi v chuti whisky je již dávno potvrzen historickým časem a nyní vinařství potvrdilo jeho dříve neznámé výhody podle experimentů.
Charakteristiky mědi umožňují její chemickou změnu v destilační dutině, aby se odstranily vysoce těkavé chemikálie síry (hlavně dimethyltriacetylchlorid, chemická látka se zápachem, která způsobuje, že whisky vydává nepříjemný zápach), a také přispívají k produkci esterů, ta je klíčovým zdrojem svěžího ovocného aroma whisky.
Během celého procesu kontinuální parní destilace je měděný materiál prospěšný i pro koncentraci nežádoucích chemických látek, zlepšuje vysokou účinnost parní destilace a zjemňuje chuť whisky.
Není však nutné si myslet, že oblast použití mědi je pouze destilační a kondenzátor je také neoddělitelný od měděně oblíbeného trubkového kondenzátoru pro hmyz a plášťového a trubkového kondenzátoru.
Jaký je tedy rozdíl mezi šnekovým a trubkovým kondenzátorem?
Přestože tyto dvě suroviny jsou všechny měděné kovové materiály, díky rozdílu ve vnitřní struktuře se kondenzátor s pláštěm a trubicí nakonec dotýká původní whisky a odráží více částí než kondenzátor s hmyzí trubicí.Víno vyrobené pláštěm a trubkovým kondenzátorem má proto vlastnosti lehkého vína a hladkou a dokonalou chuť;
V souladu s tím má hmyzí trubkový kondenzátor menší zásah do vína a tělo červeného vína má hodně vůně po sirném prášku, baculatost a ovocné aroma.V této fázi někteří výrobci experimentují s deskovými kondenzátory z nerezové oceli ve snaze dosáhnout výraznější a matnější chuti whisky.
Přirozeně není těžké si představit, že poškození je nevyhnutelné, když měď v kondenzátoru reaguje s velkým množstvím whisky.
Stručně řečeno, měď je stále tenčí.V tuto chvíli lze odpovídající komponenty pouze vyměnit, čemuž se také vinaři říká opuštění mědi, stejně jako Skotové nazývají červené víno vypařované ve zbrusu nových dubových sudech tržním podílem andělů.
Obecně platí, že ačkoli je měď dražší, její vynikající plasticita, přenos tepla a historická spolehlivost činí z mědi nezbytnou součást tradiční výroby whisky.
Zlatá whisky se vypouští ze světelných destilačních přístrojů a ve zcela nových dubových sudech získává hnědou barvu.Celý tento proces je jako trojice, nehýbe se zvenčí.
Čas odeslání: 11. března 2022