Nid oes gan y cysyniad o fwyd swyddogaethol ddiffiniad unffurf iawn.Yn fras, mae pob bwyd yn ymarferol, hyd yn oed yn darparu proteinau, carbohydradau a brasterau hanfodol, ac ati, ond nid dyma sut rydyn ni'n defnyddio'r term heddiw.
Creu Tymor: Bwyd Swyddogaethol
Mae’r term, a ddefnyddiwyd gyntaf yn Japan yn yr 1980au, “yn cyfeirio at fwydydd wedi’u prosesu sy’n cynnwys cynhwysion sy’n cyfrannu at swyddogaethau corfforol a maetholion penodol.”Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) wedi craffu ar farn gweithgynhyrchwyr ar gynnwys maethol bwydydd swyddogaethol ac mae eu heffeithiau ar Iechyd yn cael eu rheoleiddio.Yn wahanol i Japan, nid yw llywodraeth yr UD yn darparu diffiniad o fwyd swyddogaethol.
Felly, mae'r hyn rydyn ni'n ei alw'n fwydydd swyddogaethol ar hyn o bryd fel arfer yn cyfeirio at fwydydd wedi'u prosesu gyda chynhwysion ychwanegol neu lai, gan gynnwys bwydydd crynodedig, gwell a bwydydd cyfnerthedig eraill.
Ar hyn o bryd, gyda datblygiad y diwydiant bwyd, mae llawer o gynhyrchu bwyd modern wedi defnyddio technolegau biobeirianneg megis ffatrïoedd planhigion, bôn-gelloedd anifeiliaid a phlanhigion, ac eplesu microbaidd.O ganlyniad, mae’r diffiniad o fwyd swyddogaethol yn y gymuned faethiad wedi dod yn ehangach: “Gall bwydydd cyfan a bwydydd crynodedig, cyfnerthedig neu gyfnerthedig, o’u bwyta’n rheolaidd ar lefelau effeithiol fel rhan o ddeiet amrywiol yn unol â safonau tystiolaeth bwysig, fod yn fuddiol. effeithiau.”
Yn atal diffyg maeth
Mae bwydydd swyddogaethol yn aml yn uchel mewn maetholion, gan gynnwys fitaminau, mwynau, brasterau iach, a ffibr.Gall llenwi'ch diet ag amrywiaeth o fwydydd swyddogaethol, traddodiadol a chyfnerthedig, helpu i sicrhau eich bod yn cael y maetholion sydd eu hangen arnoch ac atal diffygion maeth.
Mewn gwirionedd, mae mynychder byd-eang diffygion maethol wedi gostwng yn sylweddol ers cyflwyno bwydydd cyfnerthedig.Er enghraifft, ar ôl cyflwyno blawd gwenith cyfnerthedig haearn yn yr Iorddonen, roedd cyfradd anemia diffyg haearn mewn plant bron wedi haneru.
Clefyd y gellir ei atal
Mae bwydydd swyddogaethol yn darparu maetholion pwysig a all helpu i atal afiechyd.
Mae llawer yn arbennig o gyfoethog mewn gwrthocsidyddion.Mae'r moleciwlau hyn yn helpu i niwtraleiddio cyfansoddion niweidiol o'r enw radicalau rhydd, sy'n helpu i atal difrod celloedd a rhai afiechydon cronig, gan gynnwys clefyd y galon, canser a diabetes.
Mae rhai bwydydd swyddogaethol hefyd yn uchel mewn asidau brasterog omega-3, math iach o fraster sy'n lleihau llid, yn hybu gweithrediad yr ymennydd ac yn hybu iechyd y galon.
Yn gyfoethog mewn mathau eraill o ffibr, gall hyrwyddo gwell rheolaeth ar siwgr gwaed ac amddiffyn rhag afiechydon fel diabetes, gordewdra, clefyd y galon a strôc.Mae ffibr hefyd yn helpu i atal anhwylderau treulio, gan gynnwys llid siyntiau, wlserau stumog, gwaedu, ac adlif asid.
Hyrwyddo twf a datblygiad priodol
Mae rhai maetholion yn hanfodol ar gyfer twf a datblygiad normal mewn babanod a phlant.
Gall mwynhau amrywiaeth o fwydydd gweithredol llawn maetholion fel rhan o ddeiet iach helpu i sicrhau bod anghenion maethol yn cael eu diwallu.Yn ogystal, mae'n fuddiol cynnwys bwydydd sydd wedi'u cyfnerthu â maetholion penodol sy'n hanfodol ar gyfer twf a datblygiad.
Er enghraifft, mae grawnfwydydd, grawn a blawd yn aml yn cynnwys fitaminau B, fel asid ffolig, sy'n hanfodol ar gyfer iechyd y ffetws.Mae lefelau isel o asid ffolig yn cynyddu'r risg o namau ar y tiwb niwral, a all effeithio ar yr ymennydd, llinyn asgwrn y cefn, neu asgwrn cefn.Amcangyfrifir y gall cynyddu'r defnydd o asid ffolig leihau nifer yr achosion o ddiffygion tiwb niwral 50% -70%.
Mae maetholion eraill a geir yn gyffredin mewn bwydydd swyddogaethol hefyd yn chwarae rhan allweddol mewn twf a datblygiad, gan gynnwys asidau brasterog omega-3, haearn, sinc, calsiwm a fitamin B12.
Diffiniad Wicipedia:
Mae bwyd swyddogaethol yn fwyd sy'n honni bod ganddo swyddogaethau ychwanegol (fel arfer yn ymwneud â hybu iechyd neu atal afiechyd) trwy ychwanegu cynhwysion newydd neu fwy o gynhwysion presennol.
Gall y term hefyd fod yn berthnasol i nodweddion sy'n cael eu bridio'n fwriadol i blanhigion bwytadwy sy'n bodoli eisoes, fel tatws porffor neu aur gyda llai o anthocyanin neu gynnwys carotenoid, yn y drefn honno.
Gall bwydydd swyddogaethol gael eu “cynllunio i fod â buddion ffisiolegol a/neu lai o risg o glefydau cronig y tu hwnt i swyddogaethau maethol sylfaenol, gallant fod yn debyg i fwydydd confensiynol o ran ymddangosiad, a chael eu bwyta fel rhan o ddeiet rheolaidd”.
Bwydydd Swyddogaethol a Materion Iechyd
Yn hanes gwareiddiad dynol, ni fu erioed y fath amser y gellir rhannu cyflenwad bwyd yn dymhorau, amser, a rhanbarthau.Mae amrywiaeth y cyflenwadau bwyd wedi rhagori o lawer ar anghenion llenwi'r stumog (wrth gwrs, mae rhai gwledydd yn ôl yn dal i fodoli yn y cyflwr o brinder bwyd).Er bod bodau dynol bob amser wedi dyheu am ddigonedd o fwyd a dillad, ond yn ffarwelio'n gyflym â'r cyfnod o newyn (mae Ewrop wedi treulio cenhedlaeth i ddatrys problem bwyd a dillad ers yr Ail Ryfel Byd a Tsieina ers y diwygio ac agor), ni all metaboledd y corff dynol addasu i'r egni a'r egni sy'n rhagori ar anghenion y corff.Felly, mae problemau iechyd sy'n ymwneud yn uniongyrchol â bwyta bwyd, gan gynnwys gordewdra, gorbwysedd, hyperlipidemia, a hyperglycemia, wedi ymddangos.
O safbwynt cynhyrchu a chadw bwyd, nid oes unrhyw broblemau technegol wrth leihau siwgr, halen a braster.Daw'r rhwystr technegol mwyaf o golli pleser bwyta bwydydd o'r fath, gan wneud y bwyd yn floc egni ac yn becyn maeth.Felly, mae sut i gynnal pleser bwyta bwydydd siwgr isel, halen isel a braster isel trwy ddyluniad arloesol o gynhwysion a strwythurau bwyd yn bwnc mawr mewn ymchwil gwyddor bwyd am amser hir yn y dyfodol.Ond erys effeithiau hirdymor y cynhwysion hyn i'w gweld.
Mae p'un a yw'r cynhwysion cyfnerthedig mewn bwydydd swyddogaethol o reidrwydd yn fuddiol i iechyd yn dal i fod yn llawer o ddadl.Os yw'r effaith yn aneglur, gadewch i ni ddweud bod cynhwysion seicoweithredol fel alcohol, caffein, nicotin, a thawrin yn cael eu hystyried yn gyffredinol yn niweidiol i'r corff dynol, ond mae iechyd pobl nid yn unig o ran y corff corfforol, ond hefyd yn ffactorau seicolegol. .
Mae'n anghywir siarad am y manteision a'r anfanteision heb y dos.Mae cynnwys cynhwysion gweithredol mewn bwydydd swyddogaethol fel arfer yn llawer is na chyffuriau, felly hyd yn oed os yw'n fuddiol neu'n niweidiol, mae'r effaith yn gymharol fach o'i gymryd am gyfnod byr, ac mae angen cronni'r effaith amlwg ar ôl tymor hir. treuliant.dangos.Er enghraifft, mae'r caffein mewn coffi a chola hefyd yn gaethiwus pan gaiff ei fwyta mewn symiau mawr am amser hir.Felly, mae angen dewis cynhwysion sy'n llai dibynnol yn ffisiolegol.
Bwydydd Swyddogaethol yn erbyn Nutraceuticals (Atchwanegiadau Deietegol)
Fel arfer dywedwn fod angen i fwyd swyddogaethol fodloni gofynion bwyd pobl o hyd, megis cymeriant protein, braster, siwgr a charbohydradau, ac ati, y gellir eu bwyta fel bwyd neu yn lle bwyd.
Nid oes unrhyw ddosbarthiad cyfatebol uniongyrchol o gynhyrchion iechyd yn yr Unol Daleithiau.Gellir ei gymharu ag atchwanegiadau dietegol yr FDA yn yr Unol Daleithiau, ac mae'r cynhwysion swyddogaethol maethol yn cael eu tynnu o'r cludwr, sy'n debycach i gyffur ar ffurf.Mae'r ffurflenni dos a ddosbarthwyd fel atchwanegiadau dietegol yn y gorffennol fel arfer yn debycach i feddyginiaethau: tabledi, capsiwlau, gronynnau, diferion, chwistrellau, ac ati. Mae'r paratoadau hyn wedi gwyro oddi wrth nodweddion hanfodol bwyd ac ni allant roi unrhyw bleser bwyta i ddefnyddwyr.Ar hyn o bryd, mae effaith crynodiad uchel ac ysgogiad tymor byr ar y corff yn dal i fod yn fater dadleuol.
Yn ddiweddarach, er mwyn denu plant i'w gymryd, ychwanegwyd llawer o atchwanegiadau dietegol ar ffurf gwm, ac ychwanegwyd llawer o ronynnau gyda maetholion bwyd eraill, neu eu gwneud yn uniongyrchol yn atchwanegiadau diod potel.Mae hyn yn creu sefyllfa o draws-orchudd o fwydydd swyddogaethol ac atchwanegiadau dietegol.
Mae bwydydd y dyfodol i gyd yn ymarferol
Yng nghyd-destun y cyfnod newydd, nid dim ond y swyddogaeth o lenwi'r stumog yn unig sydd gan fwyd mwyach.Fel sylwedd bwytadwy, rhaid i fwyd gael tair swyddogaeth sylfaenol o ddarparu egni, maeth a phleser i'r corff.Ar ben hynny, gyda chroniad parhaus o dystiolaeth a dealltwriaeth ddyfnach o'r berthynas achosol rhwng maetholion, bwyd a chlefydau, canfuwyd bod effaith bwyd ar y corff dynol yn llawer mwy nag unrhyw ffactor amgylcheddol.
Mae angen gwireddu tair swyddogaeth sylfaenol bwyd yn amgylchedd ffisiolegol y corff dynol.Sut i gyflawni'r rhyddhad ynni mwyaf rhesymol, yr effaith faethol mwyaf effeithiol, a'r pleser gorau posibl trwy wella cyfansoddiad a dyluniad strwythurol y bwyd yw bwyd cyfoes.Her fawr i'r diwydiant, i ddatrys yr her hon, mae'n rhaid i wyddonwyr gyfuno deunyddiau bwyd â ffisioleg ddynol, arsylwi ar ddinistrio strwythurol a diraddio strwythurau a chydrannau bwyd yn y cyfnodau llafar, gastroberfeddol a chamau treulio eraill, ac esbonio ei ffisegol, cemegol, egwyddorion ffisiolegol, colloidal, a seicolegol.
Mae'r newid o ymchwil deunydd bwyd i ymchwil “bwyd + corff dynol” yn ganlyniad i ailddealltwriaeth defnyddwyr o swyddogaethau sylfaenol bwyd.Gellir rhagweld yn hyderus iawn y bydd gan ymchwil gwyddor bwyd y dyfodol duedd wych o “wyddor deunydd bwyd + gwyddor bywyd”.“Ymchwil.Bydd y newid hwn yn anochel yn arwain at newidiadau mewn dulliau ymchwil, technegau ymchwil, dulliau ymchwil, a dulliau cydweithredu.
Amser postio: Mai-13-2022