Introduktion af Charentais Brandy pot still

Charentails pot still består af kedel, forvarmer, svanehals og køletank med spole

Charentais Brandy-gryden, der stadig bruges til at lave fin Cognac-brandy, anses af nogle for at være den smukkeste og mest yndefulde af alle alembics med dens skinnende banket kobber, der minder om eksotiske og fjerne steder.Den består af flere karakteristisk formede potter med løgformede kobberkupler.Vin lægges i almbic-gryden og i den løgformede kuppel.Når vinen i gryden når kogepunktet, samler alkoholdampene sig inde i kuplen og undslipper via svanehalsrøret, som strækker sig gennem den løgformede kuppel eller vinforvarmer til kondenseringsbeholderen.Vinen i den løgformede kuppel forvarmes af kobbersvanehalsrøret på vej til kondensatoren.Når destillationen af ​​vinen i kedlen er afsluttet, overføres vinen i forvarmeren (løgformet kuppel) til kedlen via et forbindelsesrør mellem de to, og herefter destilleres denne også i, hvad der kan betragtes som en semikontinuerlig proces.

Kedlen, destillationshovedet, svanehalsen og spolen skal være lavet af kobber (som angivet i specifikationerne for AOC Cognac).

Dette metal er valgt på grund af dets fysiske egenskaber (smidbarhed, god varmeledning) og dets kemiske reaktivitet med visse komponenter i vinen, hvilket gør det til en uundværlig katalysator for opnåelse af kvalitets spiritus.

video