Funktionelle fødevarer og cannabinoider

Begrebet funktionel mad har ikke en særlig ensartet definition.I store træk er alle fødevarer funktionelle, de giver endda essentielle proteiner, kulhydrater og fedtstoffer osv., men det er ikke sådan, vi bruger udtrykket i dag.

Term Creation: Functional Food

Udtrykket, der første gang blev brugt i Japan i 1980'erne, "refererer til forarbejdede fødevarer, der indeholder ingredienser, der bidrager til specifikke kropsfunktioner og næringsstoffer."US Food and Drug Administration (FDA) har gransket producenternes meninger om næringsindholdet i funktionelle fødevarer, og deres sundhedseffekter er reguleret.I modsætning til Japan giver den amerikanske regering ikke en definition af funktionel mad.

Derfor refererer det, vi i dag kalder funktionelle fødevarer, normalt til forarbejdede fødevarer med tilføjede eller reducerede ingredienser, herunder koncentrerede, forstærkede og andre berigede fødevarer.

På nuværende tidspunkt, med udviklingen af ​​fødevareindustrien, har mange moderne fødevareproduktioner brugt bioingeniørteknologier såsom plantefabrikker, dyre- og plantestamceller og mikrobiel fermentering.Som følge heraf er definitionen af ​​funktionel mad i ernæringssamfundet blevet bredere: "Fulde fødevarer og koncentrerede, berigede eller berigede fødevarer, når de spises regelmæssigt på effektive niveauer som en del af en varieret kost i henhold til vigtige evidensstandarder, har potentielt gavnlige virkninger. effekter."

Forebygger mangel på næringsstoffer

Funktionelle fødevarer er ofte høje i næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler, sunde fedtstoffer og fibre.At fylde din kost med en række funktionelle fødevarer, både traditionelle og berigede, kan hjælpe med at sikre, at du får de næringsstoffer, du har brug for, og forhindre næringsmangel.

Faktisk er den globale udbredelse af ernæringsmæssige mangler faldet betydeligt siden introduktionen af ​​berigede fødevarer.For eksempel, efter introduktionen af ​​jernberiget hvedemel i Jordan, blev antallet af jernmangelanæmi hos børn næsten halveret.

Forebyggelig sygdom

Funktionelle fødevarer giver vigtige næringsstoffer, der kan hjælpe med at forebygge sygdom.

Mange er særligt rige på antioxidanter.Disse molekyler hjælper med at neutralisere skadelige forbindelser kaldet frie radikaler, som hjælper med at forhindre celleskader og visse kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme, kræft og diabetes.

Nogle funktionelle fødevarer er også høje i omega-3 fedtsyrer, en sund type fedt, der reducerer inflammation, booster hjernens funktion og fremmer hjertesundheden.

Rig på andre typer fibre kan det fremme bedre blodsukkerkontrol og beskytte mod sygdomme som diabetes, fedme, hjertesygdomme og slagtilfælde.Fiber hjælper også med at forhindre fordøjelsesforstyrrelser, herunder shuntbetændelse, mavesår, blødning og sure opstød.

Fremme passende vækst og udvikling

Visse næringsstoffer er afgørende for normal vækst og udvikling hos spædbørn og børn.

At nyde en række af næringsrige funktionelle fødevarer som en del af en sund kost kan hjælpe med at sikre, at ernæringsbehovene bliver opfyldt.Derudover er det en fordel at inkludere fødevarer, der er beriget med specifikke næringsstoffer, som er essentielle for vækst og udvikling.

For eksempel indeholder korn, korn og mel ofte B-vitaminer, såsom folinsyre, som er afgørende for fostrets sundhed.Lave niveauer af folinsyre øger risikoen for neuralrørsdefekter, som kan påvirke hjernen, rygmarven eller rygsøjlen.Det anslås, at øget forbrug af folinsyre kan reducere forekomsten af ​​neuralrørsdefekter med 50%-70%.

Andre næringsstoffer, der almindeligvis findes i funktionelle fødevarer, spiller også en nøglerolle i vækst og udvikling, herunder omega-3 fedtsyrer, jern, zink, calcium og vitamin B12.

Wikipedia definition:

En funktionel fødevare er en fødevare, der hævder at have yderligere funktioner (normalt relateret til sundhedsfremme eller sygdomsforebyggelse) ved at tilføje nye ingredienser eller flere af eksisterende ingredienser.

Udtrykket kan også gælde for egenskaber, der bevidst er avlet ind i eksisterende spiselige planter, såsom lilla eller gyldne kartofler med henholdsvis reduceret anthocyanin- eller carotenoidindhold.

Funktionelle fødevarer kan være "designet til at have fysiologiske fordele og/eller reduceret risiko for kronisk sygdom ud over grundlæggende ernæringsmæssige funktioner, kan ligne konventionelle fødevarer i udseende og indtages som en del af en almindelig kost".

Funktionelle fødevarer og sundhedsproblemer

I den menneskelige civilisations historie har der aldrig været sådan en tid, at fødevareforsyningen kan opdeles i årstider, tid og regioner.Udvalget af fødevareforsyninger har langt overskredet behovet for at fylde maven (selvfølgelig er der stadig nogle tilbagestående lande i tilstanden af ​​fødevaremangel).Selvom mennesker altid har længtes efter masser af mad og tøj, men hurtigt har sagt farvel til sultens æra (Europa har brugt en generation på at løse problemet med mad og tøj siden Anden Verdenskrig og Kina siden reformen og åbningen), menneskekroppens stofskifte kan ikke tilpasse sig den energi og energi, der overstiger kroppens behov.Derfor er der opstået sundhedsproblemer, der er direkte relateret til fødevareforbrug, herunder fedme, hypertension, hyperlipidæmi og hyperglykæmi.

Set fra fødevareproduktion og -konservering er der ingen tekniske problemer med at reducere sukker, salt og fedt.Den største tekniske hindring kommer fra tabet af spiseglæde ved sådanne fødevarer, hvilket gør maden til en energiblokering og en ernæringspakke.Derfor er, hvordan man opretholder spiseglæden ved fødevarer med lavt sukkerindhold, lavt saltindhold og fedtfattige fødevarer gennem innovativt design af fødevareingredienser og -strukturer et stort emne for fødevarevidenskabelig forskning i lang tid i fremtiden.Men de langsigtede virkninger af disse ingredienser mangler at blive set.

Hvorvidt de berigede ingredienser i funktionelle fødevarer nødvendigvis er gavnlige for sundheden, er stadig en del debat.Hvis effekten er uklar, lad os bare sige, at psykoaktive ingredienser som alkohol, koffein, nikotin og taurin generelt anses for at være skadelige for den menneskelige krop, men menneskers sundhed er ikke kun i form af den fysiske krop, men også psykologiske faktorer. .

Det er unøjagtigt at tale om fordele og ulemper uden doseringen.Indholdet af aktive ingredienser i funktionelle fødevarer er normalt meget lavere end i lægemidler, så selvom det er gavnligt eller skadeligt, er virkningen relativt lille, når den tages i kort tid, og den åbenlyse effekt skal akkumuleres efter længere tid. forbrug.at vise.For eksempel er koffeinen i kaffe og cola også vanedannende, når det indtages i store mængder i længere tid.Derfor er det nødvendigt at vælge ingredienser, der er mindre fysiologisk afhængige.

Functional Foods vs Nutraceuticals (kosttilskud)

Normalt siger vi, at funktionel mad stadig skal opfylde folks fødevarebehov, såsom indtag af protein, fedt, sukker og kulhydrater osv., som kan spises som mad eller i stedet for mad.

Der er ingen direkte tilsvarende klassificering af sundhedsprodukter i USA.Det kan sammenlignes med kosttilskud fra FDA i USA, og de ernæringsmæssige funktionelle ingredienser fjernes fra bæreren, som mere ligner et lægemiddel i form.De doseringsformer, der tidligere blev klassificeret som kosttilskud, ligner sædvanligvis mere medicin: tabletter, kapsler, granulat, dråber, sprayer osv. Disse præparater har afviget fra fødevarers væsentlige egenskaber og kan ikke give forbrugerne nogen spisefornøjelse.På nuværende tidspunkt er effekten af ​​høj koncentration og kortvarig stimulering på kroppen stadig et kontroversielt spørgsmål.

Senere, for at tiltrække børn til at tage det, blev mange kosttilskud tilføjet i form af tyggegummi, og mange granulat blev tilføjet med andre næringsstoffer i fødevarer eller direkte lavet til drikkevaretilskud på flaske.Dette skaber en situation med krydsdækning af funktionelle fødevarer og kosttilskud.

Fremtidens fødevarer er alle funktionelle

I forbindelse med den nye æra har mad ikke længere kun den funktion at fylde maven.Som et spiseligt stof skal mad have tre grundlæggende funktioner, nemlig at give energi, næring og nydelse til kroppen.Med den kontinuerlige ophobning af beviser og uddybende forståelse af årsagssammenhængen mellem næringsstoffer, mad og sygdomme har det desuden vist sig, at indvirkningen af ​​mad på den menneskelige krop langt overstiger enhver miljøfaktors.

Madens tre grundlæggende funktioner skal alle realiseres i menneskekroppens fysiologiske miljø.Hvordan man opnår den mest rimelige energifrigivelse, den mest effektive ernæringsmæssige effekt og den optimale nydelse ved at forbedre sammensætningen og det strukturelle design af maden er nutidig mad.En stor udfordring for industrien, for at løse denne udfordring, skal forskerne kombinere fødevarematerialer med menneskelig fysiologi, observere den strukturelle ødelæggelse og nedbrydning af fødevarestrukturer og komponenter i de orale, gastrointestinale og andre stadier af fordøjelsen, og forklare dens fysiske, kemiske, fysiologiske, kolloide og psykologiske principper.

Overgangen fra fødevarematerialeforskning til "mad + menneskelig krop" forskning er resultatet af forbrugernes genforståelse af fødevarernes grundlæggende funktioner.Det kan med stor tillid forudsige, at fremtidens fødevarevidenskabelige forskning vil have en stor tendens til "fødevarematerialevidenskab + life science"."Forskning.Denne ændring vil uundgåeligt medføre ændringer i forskningsmetoder, forskningsteknikker, forskningsmetoder og samarbejdsmetoder.