For mennesker, det skinnendekobber stadiger et af livselementerne i whisky.Dette er utvivlsomt relateret til kunstnerisk æstetik, men hvad er den egentlige grund til, at whiskydestillerier har holdt fast ved at bruge kobberdestillationsapparater gennem tiderne?Hvorfor ikke følge i The New York Times' fodspor og påføre en glattere rustfri stålplade eller aluminium still?
I mentaliteten om videnskabelig rationalitet og objektivitet må vi først spørge om, og så hvorfor.Så er alle stillbilleder lavet af kobber?
Svaret er nej.
På grund af de begrænsede materialer i den tidlige whiskybrygning, blev der brugt forskellige holdbare og plastiske materialer som porcelæn og lamineret glas.
Som alle ved, erstattede kobber dem hurtigt og blev drømmenes materiale.Årsagen er meget enkel: kobbermaterialets relativt høje plasticitetsgrad gør det nemt at forme og forme designet;kobber er meget effektivt til at overføre varme;samtidig er den stadig modstandsdygtig over for korrosion.
Alligevel er anvendelsen af kobber faktisk kliché, og prisen på kobber er ikke lav.
Dette får ofte bartendere til at blive ved med at eksperimentere med opgraderede, mere omkostningseffektive og mere holdbare materialer, såsom plader af rustfrit stål, som udføres i amerikanske bartendere.
Som alle ved, opdagede bryggerne, der oprindeligt brugte rustfri stålplader som destilleri, en interessant objektiv kendsgerning: Det rustfrie stålplademateriale giver whiskyen en svovlsmag, som naturligvis ikke vil blive taget godt imod af kunderne.
Relativt set er sikkerhedsfaktoren for kobber i smagen af whisky længe blevet bekræftet af historisk tid, og nu har vinfremstilling bekræftet sine hidtil ukendte fordele ifølge eksperimenter.
Kobberets egenskaber gør det muligt kemisk at ændre sig i det stillestående hulrum for at fjerne højflygtige svovlkemikalier (hovedsageligt dimethyltriacetylchlorid, et lugtkemikalie, der får whisky til at afgive en ubehagelig lugt), og der er også Befordrende for produktionen af estere, sidstnævnte er nøglekilden til whiskyens friske frugtaroma.
Under hele processen med kontinuerlig dampdestillation er kobbermateriale også gavnligt for koncentrationen af uønskede kemiske stoffer, hvilket forbedrer den høje effektivitet af dampdestillation og gør smagen af whisky glattere.
Men det er ikke nødvendigt at tro, at anvendelsesområdet for kobber kun er destilleri, og kondensatoren er også uadskillelig fra kobber-populære insektrørskondensator og skal- og rørkondensator.
Så hvad er forskellen mellem en ormerørskondensator og en skal- og rørkondensator?
Selvom de to råmaterialer alle er kobbermetalmaterialer, på grund af forskellen i indre struktur, rører skal-og-rør-kondensatoren endelig den originale whisky og reflekterer flere dele end insektrørskondensatoren.Derfor har vinen produceret af skal- og rørkondensatoren karakteristika af let vin og glat og perfekt smag;
Tilsvarende har insektrørskondensatoren mindre indblanding i vinen, og rødvinskroppen har en masse lugt af svovlpulver, plumphed og frugtagtig aroma.På nuværende tidspunkt eksperimenterer nogle producenter med pladekondensatorer i rustfrit stål i jagten på en mere karakteristisk og mat whiskysmag.
Det er naturligvis ikke svært at forestille sig, at skader er uundgåelige, når kobber i kondensatoren reagerer med meget whisky.
Kort sagt, kobber bliver tyndere.På dette tidspunkt kan de tilsvarende komponenter kun udskiftes, hvilket også kaldes opgivelsen af kobber af vinmageren, ligesom skotterne kalder rødvinen, der er fordampet i de helt nye egetræsfade, englenes markedsandel.
Generelt, selvom kobber er dyrere, gør dets fremragende plasticitet, varmeoverførsel og historiske pålidelighed kobber til en væsentlig del af traditionel whiskyfremstilling.
Den gyldne whisky udledes fra de lette stills og får en brun farve på helt nye egetræsfade.Hele denne proces er som treenigheden, der ikke bliver bevæget af det ydre.
Indlægstid: Mar-11-2022