Funktionelle Lebensmittel und Cannabinoide

Der Begriff „Functional Food“ ist nicht ganz einheitlich definiert.Im Großen und Ganzen sind alle Lebensmittel funktional und liefern sogar essentielle Proteine, Kohlenhydrate, Fette usw., aber so verwenden wir den Begriff heute nicht.

Begriffsbildung: Functional Food

Der Begriff, der erstmals in den 1980er Jahren in Japan verwendet wurde, „bezieht sich auf verarbeitete Lebensmittel, die Zutaten enthalten, die zu bestimmten Körperfunktionen und Nährstoffen beitragen.“Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat die Meinungen der Hersteller zum Nährstoffgehalt funktioneller Lebensmittel genau unter die Lupe genommen und ihre gesundheitlichen Auswirkungen reguliert.Im Gegensatz zu Japan gibt die US-Regierung keine Definition von Functional Food vor.

Daher bezieht sich das, was wir derzeit als funktionelle Lebensmittel bezeichnen, normalerweise auf verarbeitete Lebensmittel mit hinzugefügten oder reduzierten Inhaltsstoffen, einschließlich konzentrierter, angereicherter und anderer angereicherter Lebensmittel.

Mit der Entwicklung der Lebensmittelindustrie werden derzeit in vielen modernen Lebensmittelproduktionen biotechnologische Technologien wie Pflanzenfabriken, tierische und pflanzliche Stammzellen und mikrobielle Fermentation eingesetzt.Infolgedessen ist die Definition von funktionellen Lebensmitteln in der Ernährungsgemeinschaft breiter geworden: „Vollwertkost und konzentrierte, angereicherte oder angereicherte Lebensmittel haben potenzielle Vorteile, wenn sie regelmäßig in wirksamen Mengen als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung gemäß wichtigen Evidenzstandards verzehrt werden.“ Auswirkungen."

Verhindert Nährstoffmangel

Funktionelle Lebensmittel enthalten häufig viele Nährstoffe, darunter Vitamine, Mineralien, gesunde Fette und Ballaststoffe.Wenn Sie Ihre Ernährung mit einer Vielzahl funktioneller Lebensmittel, sowohl traditionellen als auch angereicherten, auffüllen, können Sie sicherstellen, dass Sie die Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen, und Nährstoffmängeln vorbeugen.

Tatsächlich ist die weltweite Prävalenz von Mangelernährung seit der Einführung angereicherter Lebensmittel deutlich zurückgegangen.Beispielsweise wurde nach der Einführung von mit Eisen angereichertem Weizenmehl in Jordanien die Rate der Eisenmangelanämie bei Kindern fast halbiert.

Vermeidbare Krankheit

Funktionelle Lebensmittel liefern wichtige Nährstoffe, die zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen können.

Viele sind besonders reich an Antioxidantien.Diese Moleküle tragen dazu bei, schädliche Verbindungen, sogenannte freie Radikale, zu neutralisieren, die dabei helfen, Zellschäden und bestimmten chronischen Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes, vorzubeugen.

Einige funktionelle Lebensmittel sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, einer gesunden Fettart, die Entzündungen reduziert, die Gehirnfunktion steigert und die Herzgesundheit fördert.

Reich an anderen Ballaststoffarten kann es eine bessere Blutzuckerkontrolle fördern und vor Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Schlaganfall schützen.Ballaststoffe helfen auch dabei, Verdauungsstörungen wie Shunt-Entzündungen, Magengeschwüren, Blutungen und saurem Reflux vorzubeugen.

Förderung eines angemessenen Wachstums und einer angemessenen Entwicklung

Bestimmte Nährstoffe sind für das normale Wachstum und die normale Entwicklung von Säuglingen und Kindern unerlässlich.

Der Genuss einer Vielzahl nährstoffreicher funktioneller Lebensmittel als Teil einer gesunden Ernährung kann dazu beitragen, den Nährstoffbedarf zu decken.Darüber hinaus ist es von Vorteil, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die mit bestimmten Nährstoffen angereichert sind, die für Wachstum und Entwicklung unerlässlich sind.

Getreide, Körner und Mehl enthalten beispielsweise häufig B-Vitamine wie Folsäure, die für die Gesundheit des Fötus unerlässlich sind.Ein niedriger Folsäurespiegel erhöht das Risiko von Neuralrohrdefekten, die sich auf das Gehirn, das Rückenmark oder die Wirbelsäule auswirken können.Es wird geschätzt, dass eine Erhöhung der Folsäureaufnahme die Prävalenz von Neuralrohrdefekten um 50–70 % senken kann.

Auch andere Nährstoffe, die häufig in funktionellen Lebensmitteln vorkommen, spielen eine Schlüsselrolle für Wachstum und Entwicklung, darunter Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Zink, Kalzium und Vitamin B12.

Wikipedia-Definition:

Ein funktionelles Lebensmittel ist ein Lebensmittel, das behauptet, zusätzliche Funktionen zu haben (normalerweise im Zusammenhang mit der Gesundheitsförderung oder der Krankheitsprävention), indem es neue oder weitere Zutaten hinzufügt.

Der Begriff kann auch für Merkmale gelten, die absichtlich in vorhandene essbare Pflanzen gezüchtet werden, wie z. B. violette oder goldene Kartoffeln mit reduziertem Anthocyan- bzw. Carotinoidgehalt.

Funktionelle Lebensmittel können „so konzipiert sein, dass sie über die grundlegenden Ernährungsfunktionen hinaus physiologische Vorteile haben und/oder das Risiko chronischer Krankheiten verringern, im Aussehen herkömmlichen Lebensmitteln ähneln und im Rahmen einer normalen Ernährung verzehrt werden können“.

Funktionelle Lebensmittel und Gesundheitsprobleme

In der Geschichte der menschlichen Zivilisation gab es noch nie eine Zeit, in der die Nahrungsversorgung in Jahreszeiten, Zeiträume und Regionen unterteilt werden konnte.Die Vielfalt der Nahrungsmittelvorräte übersteigt bei weitem den Bedarf, den Magen zu füllen (natürlich gibt es immer noch einige rückständige Länder, in denen Nahrungsmittelknappheit herrscht).Zwar sehnten sich die Menschen schon immer nach ausreichend Nahrung und Kleidung, verabschiedeten sich aber schnell von der Ära des Hungers (Europa hat seit dem Zweiten Weltkrieg eine Generation damit verbracht, das Problem der Nahrung und Kleidung zu lösen, China seit der Reform und Öffnung), Der Stoffwechsel des menschlichen Körpers kann sich nicht an die Energie anpassen, die den Bedarf des Körpers übersteigt.Daher sind gesundheitliche Probleme aufgetreten, die in direktem Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme stehen, darunter Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Hyperlipidämie und Hyperglykämie.

Aus Sicht der Lebensmittelproduktion und -konservierung gibt es keine technischen Probleme bei der Reduzierung von Zucker, Salz und Fett.Das größte technische Hindernis entsteht durch den Verlust des Essvergnügens solcher Lebensmittel, wodurch das Lebensmittel zu einem Energieblock und einem Nährstoffpaket wird.Daher wird die Frage, wie der Essgenuss zucker-, salz- und fettarmer Lebensmittel durch innovatives Design von Lebensmittelzutaten und -strukturen aufrechterhalten werden kann, noch lange Zeit ein zentrales Thema der lebensmittelwissenschaftlichen Forschung sein.Die langfristigen Auswirkungen dieser Inhaltsstoffe bleiben jedoch abzuwarten.

Ob die angereicherten Inhaltsstoffe in funktionellen Lebensmitteln unbedingt gesundheitsfördernd sind, ist noch umstritten.Wenn die Wirkung unklar ist, sagen wir einfach, dass psychoaktive Inhaltsstoffe wie Alkohol, Koffein, Nikotin und Taurin allgemein als schädlich für den menschlichen Körper gelten, aber die menschliche Gesundheit betrifft nicht nur den physischen Körper, sondern auch psychologische Faktoren .

Es ist ungenau, über die Vor- und Nachteile ohne Angabe der Dosierung zu sprechen.Der Gehalt an Wirkstoffen in funktionellen Lebensmitteln ist in der Regel viel geringer als der von Arzneimitteln. Selbst wenn sie nützlich oder schädlich sind, ist die Wirkung bei kurzzeitiger Einnahme relativ gering und die offensichtliche Wirkung muss sich nach längerer Zeit akkumulieren Verbrauch.zeigen.Beispielsweise macht das Koffein in Kaffee und Cola auch süchtig, wenn es über einen längeren Zeitraum in großen Mengen konsumiert wird.Daher ist es notwendig, Inhaltsstoffe zu wählen, die weniger physiologisch abhängig sind.

Funktionelle Lebensmittel vs. Nutrazeutika (Nahrungsergänzungsmittel)

Normalerweise sagen wir, dass funktionelle Lebensmittel immer noch den Nahrungsbedarf der Menschen decken müssen, wie z. B. die Aufnahme von Eiweiß, Fett, Zucker und Kohlenhydraten usw., die als Nahrung oder anstelle von Nahrung verzehrt werden können.

In den Vereinigten Staaten gibt es keine direkte entsprechende Klassifizierung von Gesundheitsprodukten.Es kann mit den Nahrungsergänzungsmitteln der FDA in den Vereinigten Staaten verglichen werden, und die ernährungsphysiologischen Inhaltsstoffe werden vom Träger entfernt, der in seiner Form eher einem Medikament ähnelt.Die bisher als Nahrungsergänzungsmittel klassifizierten Darreichungsformen ähneln in der Regel eher Arzneimitteln: Tabletten, Kapseln, Granulate, Tropfen, Sprays etc. Diese Zubereitungen weichen von den wesentlichen Eigenschaften von Lebensmitteln ab und können dem Verbraucher keinen Genuss beim Essen bereiten.Derzeit ist die Wirkung hoher Konzentration und kurzzeitiger Stimulation auf den Körper noch umstritten.

Später wurden viele Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kaugummis hinzugefügt, und vielen Granulaten wurden andere Nahrungsnährstoffe zugesetzt oder direkt zu Getränkezusätzen in Flaschen verarbeitet, um Kinder für die Einnahme zu gewinnen.Dadurch entsteht eine Situation der übergreifenden Abdeckung von funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln.

Die Lebensmittel der Zukunft sind alle funktionsfähig

Im Kontext der neuen Zeit hat Nahrung nicht mehr nur die Funktion, den Magen zu füllen.Als essbare Substanz muss Nahrung drei grundlegende Funktionen haben: Energie, Ernährung und Genuss für den Körper.Darüber hinaus wurde durch die kontinuierliche Anhäufung von Beweisen und das zunehmende Verständnis des kausalen Zusammenhangs zwischen Nährstoffen, Nahrungsmitteln und Krankheiten festgestellt, dass die Auswirkungen von Nahrungsmitteln auf den menschlichen Körper die aller Umweltfaktoren bei weitem übertreffen.

Die drei Grundfunktionen der Nahrung müssen alle in der physiologischen Umgebung des menschlichen Körpers realisiert werden.Wie man durch die Verbesserung der Zusammensetzung und des strukturellen Designs der Lebensmittel die angemessenste Energiefreisetzung, die effektivste Ernährungswirkung und den optimalen Genuss erreicht, ist zeitgemäße Ernährung.Eine große Herausforderung für die Industrie. Um diese Herausforderung zu lösen, müssen Wissenschaftler Lebensmittelmaterialien mit der menschlichen Physiologie kombinieren, die strukturelle Zerstörung und den Abbau von Lebensmittelstrukturen und -bestandteilen im Mund-, Magen-Darm- und anderen Verdauungsstadium beobachten und ihre physikalischen, chemischen, physiologische, kolloidale und psychologische Prinzipien.

Der Übergang von der Lebensmittelmaterialforschung zur „Nahrung + menschlicher Körper“-Forschung ist das Ergebnis eines Neuverständnisses der Verbraucher über die Grundfunktionen von Lebensmitteln.Man kann mit großer Zuversicht vorhersagen, dass die zukünftige Lebensmittelwissenschaftsforschung einen großen Trend in Richtung „Lebensmittelmaterialwissenschaft + Biowissenschaften“ aufweisen wird."Forschung.Dieser Wandel wird unweigerlich Veränderungen in den Forschungsmethoden, Forschungstechniken, Forschungsmethoden und Kooperationsmethoden mit sich bringen.