Λειτουργικά τρόφιμα και κανναβινοειδή

Η έννοια της λειτουργικής τροφής δεν έχει πολύ ενιαίο ορισμό.Σε γενικές γραμμές, όλα τα τρόφιμα είναι λειτουργικά, ακόμη και παρέχουν βασικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη, κ.λπ., αλλά δεν χρησιμοποιούμε αυτόν τον όρο σήμερα.

Δημιουργία Όρου: Λειτουργικό Τρόφιμα

Ο όρος, που χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1980, «αναφέρεται σε επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν συστατικά που συμβάλλουν σε συγκεκριμένες σωματικές λειτουργίες και θρεπτικά συστατικά».Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) εξέτασε τις απόψεις των κατασκευαστών σχετικά με το θρεπτικό περιεχόμενο των λειτουργικών τροφίμων και οι επιπτώσεις τους στην υγεία ρυθμίζονται.Σε αντίθεση με την Ιαπωνία, η κυβέρνηση των ΗΠΑ δεν παρέχει ορισμό των λειτουργικών τροφίμων.

Επομένως, αυτό που σήμερα ονομάζουμε λειτουργικά τρόφιμα αναφέρεται συνήθως σε επεξεργασμένα τρόφιμα με πρόσθετα ή μειωμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων συμπυκνωμένων, ενισχυμένων και άλλων εμπλουτισμένων τροφίμων.

Επί του παρόντος, με την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων, πολλές σύγχρονες παραγωγές τροφίμων έχουν χρησιμοποιήσει τεχνολογίες βιομηχανικής, όπως εργοστάσια φυτών, ζωικά και φυτικά βλαστοκύτταρα και μικροβιακή ζύμωση.Ως αποτέλεσμα, ο ορισμός της λειτουργικής τροφής στη διατροφική κοινότητα έχει γίνει ευρύτερος: «Ολόκληρα τρόφιμα και συμπυκνωμένα, εμπλουτισμένα ή εμπλουτισμένα τρόφιμα, όταν καταναλώνονται τακτικά σε αποτελεσματικά επίπεδα ως μέρος μιας ποικίλης δίαιτας σύμφωνα με σημαντικά πρότυπα αποδεικτικών στοιχείων, είναι δυνητικά ευεργετικά υπάρχοντα."

Αποτρέπει τις ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά

Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι συχνά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων, υγιών λιπών και φυτικών ινών.Η συμπλήρωση της διατροφής σας με μια ποικιλία λειτουργικών τροφίμων, τόσο παραδοσιακών όσο και εμπλουτισμένων, μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε και να αποτρέψετε τις ελλείψεις θρεπτικών συστατικών.

Στην πραγματικότητα, ο παγκόσμιος επιπολασμός των διατροφικών ελλείψεων έχει μειωθεί σημαντικά μετά την εισαγωγή των εμπλουτισμένων τροφίμων.Για παράδειγμα, μετά την εισαγωγή του ενισχυμένου με σίδηρο αλεύρου σίτου στην Ιορδανία, το ποσοστό της σιδηροπενικής αναιμίας στα παιδιά μειώθηκε σχεδόν στο μισό.

Ασθένεια που μπορεί να προληφθεί

Τα λειτουργικά τρόφιμα παρέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών.

Πολλά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά.Αυτά τα μόρια βοηθούν στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ενώσεων που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες βοηθούν στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης και ορισμένων χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και του διαβήτη.

Ορισμένες λειτουργικές τροφές έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, έναν υγιή τύπο λίπους που μειώνει τη φλεγμονή, ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και προάγει την υγεία της καρδιάς.

Πλούσιο σε άλλους τύπους φυτικών ινών, μπορεί να προάγει τον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και να προστατεύει από ασθένειες όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό.Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης στην πρόληψη των πεπτικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της φλεγμονής των παροχετεύσεων, των ελκών του στομάχου, της αιμορραγίας και της παλινδρόμησης οξέος.

Προώθηση της κατάλληλης ανάπτυξης και ανάπτυξης

Ορισμένα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη σε βρέφη και παιδιά.

Η απόλαυση μιας ποικιλίας λειτουργικών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να συμβάλει στη διασφάλιση της κάλυψης των διατροφικών αναγκών.Επιπλέον, είναι ωφέλιμο να συμπεριλαμβάνονται τρόφιμα που είναι εμπλουτισμένα με συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη.

Για παράδειγμα, τα δημητριακά, τα δημητριακά και το αλεύρι συχνά περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φολικό οξύ, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγεία του εμβρύου.Τα χαμηλά επίπεδα φυλλικού οξέος αυξάνουν τον κίνδυνο ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν τον εγκέφαλο, το νωτιαίο μυελό ή τη σπονδυλική στήλη.Υπολογίζεται ότι η αύξηση της κατανάλωσης φυλλικού οξέος μπορεί να μειώσει τον επιπολασμό των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα κατά 50%-70%.

Άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται συνήθως σε λειτουργικά τρόφιμα παίζουν επίσης βασικό ρόλο στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, του σιδήρου, του ψευδαργύρου, του ασβεστίου και της βιταμίνης Β12.

Ορισμός Wikipedia:

Ένα λειτουργικό τρόφιμο είναι ένα τρόφιμο που ισχυρίζεται ότι έχει πρόσθετες λειτουργίες (συνήθως σχετίζονται με την προαγωγή της υγείας ή την πρόληψη ασθενειών) προσθέτοντας νέα συστατικά ή περισσότερα από τα υπάρχοντα συστατικά.

Ο όρος μπορεί επίσης να ισχύει για χαρακτηριστικά που εκτρέφονται σκόπιμα σε υπάρχοντα βρώσιμα φυτά, όπως μοβ ή χρυσαφένιες πατάτες με μειωμένη περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες ή καροτενοειδή, αντίστοιχα.

Τα λειτουργικά τρόφιμα μπορούν να «σχεδιαστούν ώστε να έχουν φυσιολογικά οφέλη και/ή μειωμένο κίνδυνο χρόνιας νόσου πέρα ​​από τις βασικές διατροφικές λειτουργίες, μπορεί να μοιάζουν με συμβατικά τρόφιμα στην εμφάνιση και να καταναλώνονται ως μέρος μιας τακτικής διατροφής».

Λειτουργικά τρόφιμα και θέματα υγείας

Στην ιστορία του ανθρώπινου πολιτισμού, δεν υπήρξε ποτέ τέτοια εποχή που η προσφορά τροφίμων μπορεί να χωριστεί σε εποχές, χρόνο και περιοχές.Η ποικιλία των προμηθειών τροφίμων έχει ξεπεράσει κατά πολύ τις ανάγκες πλήρωσης του στομάχου (φυσικά, υπάρχουν ακόμη κάποιες καθυστερημένες χώρες σε κατάσταση έλλειψης τροφίμων).Αν και τα ανθρώπινα όντα πάντα λαχταρούσαν για άφθονη τροφή και ρούχα, αλλά αποχαιρετούσαν γρήγορα την εποχή της πείνας (η Ευρώπη πέρασε μια γενιά για να λύσει το πρόβλημα της τροφής και της ένδυσης από τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο και η Κίνα μετά τη μεταρρύθμιση και το άνοιγμα) ο μεταβολισμός του ανθρώπινου σώματος δεν μπορεί να προσαρμοστεί στην ενέργεια και την ενέργεια που υπερβαίνει τις ανάγκες του σώματος.Ως εκ τούτου, έχουν εμφανιστεί προβλήματα υγείας που σχετίζονται άμεσα με την κατανάλωση τροφίμων, όπως η παχυσαρκία, η υπέρταση, η υπερλιπιδαιμία και η υπεργλυκαιμία.

Από την άποψη της παραγωγής και της συντήρησης των τροφίμων, δεν υπάρχουν τεχνικά προβλήματα στη μείωση της ζάχαρης, του αλατιού και του λίπους.Το μεγαλύτερο τεχνικό εμπόδιο προέρχεται από την απώλεια της διατροφικής απόλαυσης τέτοιων τροφών, καθιστώντας το φαγητό ενεργειακό μπλοκ και διατροφικό πακέτο.Επομένως, ο τρόπος διατήρησης της διατροφικής απόλαυσης των τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και λιπαρά μέσω του καινοτόμου σχεδιασμού των συστατικών και των δομών των τροφίμων είναι ένα σημαντικό θέμα της έρευνας της επιστήμης των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα στο μέλλον.Αλλά οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις αυτών των συστατικών μένουν να φανούν.

Το εάν τα ενισχυμένα συστατικά σε λειτουργικά τρόφιμα είναι απαραίτητα ευεργετικά για την υγεία είναι ακόμα πολλή συζήτηση.Εάν το αποτέλεσμα είναι ασαφές, ας πούμε απλώς ότι τα ψυχοδραστικά συστατικά όπως το αλκοόλ, η καφεΐνη, η νικοτίνη και η ταυρίνη θεωρούνται γενικά επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα, αλλά η ανθρώπινη υγεία δεν αφορά μόνο το φυσικό σώμα, αλλά και ψυχολογικούς παράγοντες .

Είναι ανακριβές να μιλάμε για τα οφέλη και τα μειονεκτήματα χωρίς τη δοσολογία.Η περιεκτικότητα σε ενεργά συστατικά σε λειτουργικά τρόφιμα είναι συνήθως πολύ χαμηλότερη από αυτή των φαρμάκων, επομένως, ακόμη κι αν είναι ευεργετική ή επιβλαβής, το αποτέλεσμα είναι σχετικά ελαφρύ όταν λαμβάνεται για σύντομο χρονικό διάστημα και το προφανές αποτέλεσμα πρέπει να συσσωρευτεί μετά από μακροχρόνια κατανάλωση.προβολή.Για παράδειγμα, η καφεΐνη στον καφέ και την κόλα είναι επίσης εθιστική όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε συστατικά που είναι λιγότερο φυσιολογικά εξαρτώμενα.

Functional Foods vs Nutraceuticals (συμπληρώματα διατροφής)

Συνήθως λέμε ότι τα λειτουργικά τρόφιμα πρέπει ακόμα να ανταποκρίνονται στις διατροφικές απαιτήσεις των ανθρώπων, όπως η πρόσληψη πρωτεΐνης, λίπους, ζάχαρης και υδατανθράκων κ.λπ., τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ως τροφή ή αντί για φαγητό.

Δεν υπάρχει άμεση αντίστοιχη ταξινόμηση προϊόντων υγείας στις Ηνωμένες Πολιτείες.Μπορεί να συγκριθεί με τα συμπληρώματα διατροφής του FDA στις Ηνωμένες Πολιτείες και τα θρεπτικά λειτουργικά συστατικά αφαιρούνται από τον φορέα, ο οποίος μοιάζει περισσότερο με φάρμακο σε μορφή.Οι δοσολογικές μορφές που ταξινομήθηκαν ως συμπληρώματα διατροφής στο παρελθόν μοιάζουν συνήθως περισσότερο με φάρμακα: δισκία, κάψουλες, κόκκοι, σταγόνες, σπρέι κ.λπ. Αυτά τα σκευάσματα έχουν αποκλίνει από τα βασικά χαρακτηριστικά των τροφίμων και δεν μπορούν να προσφέρουν στους καταναλωτές καμία διατροφική ευχαρίστηση.Προς το παρόν, η επίδραση της υψηλής συγκέντρωσης και της βραχυπρόθεσμης διέγερσης στο σώμα εξακολουθεί να είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα.

Αργότερα, για να προσελκύσουν τα παιδιά να το πάρουν, προστέθηκαν πολλά συμπληρώματα διατροφής με τη μορφή τσίχλας και πολλοί κόκκοι προστέθηκαν με άλλα θρεπτικά συστατικά τροφίμων ή μετατράπηκαν απευθείας σε εμφιαλωμένα συμπληρώματα ποτών.Αυτό δημιουργεί μια κατάσταση διασταυρούμενης κάλυψης λειτουργικών τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής.

Τα τρόφιμα του μέλλοντος είναι όλα λειτουργικά

Στο πλαίσιο της νέας εποχής, το φαγητό δεν έχει πλέον μόνο τη λειτουργία του γεμίσματος του στομάχου.Ως εδώδιμη ουσία, η τροφή πρέπει να έχει τρεις βασικές λειτουργίες παροχής ενέργειας, διατροφής και ευχαρίστησης στον οργανισμό.Επιπλέον, με τη συνεχή συσσώρευση στοιχείων και την εμβάθυνση της κατανόησης της αιτιώδους σχέσης μεταξύ των θρεπτικών ουσιών, των τροφίμων και των ασθενειών, βρέθηκε ότι η επίδραση των τροφίμων στο ανθρώπινο σώμα υπερβαίνει κατά πολύ αυτή οποιουδήποτε περιβαλλοντικού παράγοντα.

Οι τρεις βασικές λειτουργίες της τροφής πρέπει να πραγματοποιούνται όλες στο φυσιολογικό περιβάλλον του ανθρώπινου σώματος.Πώς να επιτύχετε την πιο λογική απελευθέρωση ενέργειας, το πιο αποτελεσματικό διατροφικό αποτέλεσμα και τη βέλτιστη ευχαρίστηση βελτιώνοντας τη σύνθεση και τον δομικό σχεδιασμό του φαγητού είναι τα σύγχρονα τρόφιμα.Μια σημαντική πρόκληση για τη βιομηχανία, για να λύσουν αυτήν την πρόκληση, οι επιστήμονες πρέπει να συνδυάσουν τα υλικά των τροφίμων με την ανθρώπινη φυσιολογία, να παρατηρήσουν τη δομική καταστροφή και την υποβάθμιση των δομών και των συστατικών των τροφίμων στο στοματικό, γαστρεντερικό και άλλα στάδια της πέψης και να εξηγήσουν τη φυσική, χημική τους, φυσιολογικές, κολλοειδείς και ψυχολογικές αρχές.

Η μετάβαση από την έρευνα υλικών τροφίμων στην έρευνα «τροφή + ανθρώπινο σώμα» είναι το αποτέλεσμα της εκ νέου κατανόησης των βασικών λειτουργιών των τροφίμων από τους καταναλωτές.Μπορεί να προβλεφθεί με μεγάλη σιγουριά ότι η μελλοντική έρευνα της επιστήμης των τροφίμων θα έχει μια μεγάλη τάση «επιστήμης υλικών τροφίμων + επιστήμης της ζωής»."Ερευνα.Αυτή η αλλαγή θα επιφέρει αναπόφευκτα αλλαγές στις ερευνητικές μεθόδους, τις τεχνικές έρευνας, τις μεθόδους έρευνας και τις μεθόδους συνεργασίας.