Η βρωμιά στα τοιχώματα του ζυμωτήρα είναι ένα μείγμα ανόργανης και οργανικής ύλης, η οποία είναι δύσκολο να καθαριστεί με ένα μόνο καθαριστικό.Εάν χρησιμοποιείται μόνο καυστική σόδα για τον καθαρισμό του ζυμωτήρα, χρησιμεύει μόνο για την αφαίρεση οργανικών ουσιών.Μόνο όταν η θερμοκρασία καθαρισμού φτάσει πάνω από 80 ℃, μπορεί να επιτευχθεί καλύτερο αποτέλεσμα καθαρισμού.κατά τον καθαρισμό, χρησιμοποιείται μόνο νιτρικό οξύ για τον καθαρισμό, το οποίο έχει μια ορισμένη επίδραση μόνο στις ανόργανες ουσίες και είναι σχεδόν αναποτελεσματικό για τις οργανικές ουσίες.Επομένως, ο καθαρισμός του ζυμωτήρα απαιτεί ένα αλκαλικό διάλυμα καθαρισμού και ένα όξινο διάλυμα καθαρισμού.
Οι δεξαμενές ζύμωσης καθαρίζονται πρώτα και μετά αποστειρώνονται.Απαραίτητη προϋπόθεση για την αποτελεσματική αποστείρωση είναι να καθαριστεί καλά η βρωμιά.Στις πραγματικές εργασίες παραγωγής, καθαρίζεται πάντα πρώτα και μετά αποστειρώνεται.
Βήμα καθαρισμού της δεξαμενής ζύμωσης: εκκενώστε το υπολειπόμενο αέριο διοξειδίου του άνθρακα στη δεξαμενή.Ο πεπιεσμένος αέρας εκτοπίζει το διοξείδιο του άνθρακα για 10-15 λεπτά.(ανάλογα με τη ροή του πεπιεσμένου αέρα).Η μαγιά που παρέμεινε στον ζυμωτήρα ξεπλύθηκε με καθαρό νερό και ο ζυμωτήρας ξεπλύθηκε κατά διαστήματα με ζεστό νερό στους 90°C για να ζεσταθεί.Αποσυναρμολογήστε τη βαλβίδα συνδυασμού εκκένωσης και τη βαλβίδα ασηπτικής δειγματοληψίας, χρησιμοποιήστε μια ειδική βούρτσα βουτηγμένη σε αλυσίβα για να την καθαρίσετε και τοποθετήστε την ξανά.Ο ζυμωτήρας καθαρίζεται με κυκλοφορία ζεστού αλκαλικού νερού σε ποσοστό 1,5-2% στους 80°C για 30 έως 60 λεπτά.Ξεπλύνετε τη δεξαμενή ζύμωσης κατά διαστήματα με ζεστό ή ζεστό νερό για να κάνετε το υγρό εκκένωσης ουδέτερο και κατά διαστήματα ξεπλύνετε τη δεξαμενή ζύμωσης με κρύο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.Πλένεται με διάλυμα νιτρικού οξέος με συγκέντρωση 1% έως 2% για 15 λεπτά.Ο ζυμωτήρας ξεπλύθηκε με νερό για να εξουδετερωθεί η αποστράγγιση.
Πιστεύεται ότι μέσω αυστηρού καθαρισμού και απολύμανσης, η σταθερότητα της παρασκευασμένης μπύρας θα βελτιωθεί περαιτέρω.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-15-2022