Για τους ανθρώπους, το λαμπερόχάλκινο αποστακτήριοείναι ένα από τα στοιχεία ζωής του ουίσκι.Αυτό σχετίζεται αναμφίβολα με την καλλιτεχνική αισθητική, αλλά ποιος είναι ο πραγματικός λόγος για τον οποίο τα αποστακτήρια ουίσκι επέμειναν να χρησιμοποιούν χάλκινους αποστακτήρες ανά τους αιώνες;Γιατί να μην ακολουθήσετε τα βήματα των The New York Times και να εφαρμόσετε μια πιο λεία πλάκα από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο;
Στη νοοτροπία του επιστημονικού ορθολογισμού και της αντικειμενικότητας, πρέπει πρώτα να ρωτήσουμε αν και μετά γιατί.Είναι λοιπόν όλοι οι αποστακτήρες από χαλκό;
Η απάντηση είναι όχι.
Λόγω των περιορισμένων υλικών στην πρώιμη παρασκευή ουίσκι, χρησιμοποιήθηκαν διάφορα ανθεκτικά και πλαστικά υλικά όπως πορσελάνη και πλαστικοποιημένο γυαλί.
Όπως όλοι γνωρίζουν, ο χαλκός τα αντικατέστησε γρήγορα και έγινε το υλικό των ονείρων.Ο λόγος είναι πολύ απλός: ο σχετικά υψηλός βαθμός πλαστικότητας του χάλκινου υλικού διευκολύνει τη διαμόρφωση και τη διαμόρφωση του σχεδίου.Ο χαλκός είναι πολύ αποτελεσματικός στη μεταφορά θερμότητας.Ταυτόχρονα, εξακολουθεί να είναι ανθεκτικό στη διάβρωση.
Ακόμα κι έτσι, η εφαρμογή του χαλκού είναι πράγματι κλισέ, και το κόστος του χαλκού δεν είναι χαμηλό.
Αυτό συχνά ωθεί τους μπάρμαν να συνεχίσουν να πειραματίζονται με αναβαθμισμένα, πιο οικονομικά και πιο ανθεκτικά υλικά, όπως πλάκες από ανοξείδωτο χάλυβα, που γίνονται σε Αμερικανούς μπάρμαν.
Όπως όλοι γνωρίζουν, οι ζυθοποιοί που αρχικά χρησιμοποιούσαν πλάκες από ανοξείδωτο χάλυβα ως αποσταγματοποιό ανακάλυψαν ένα ενδιαφέρον αντικειμενικό γεγονός: το υλικό της πλάκας από ανοξείδωτο χάλυβα δίνει στο ουίσκι μια θειούχα γεύση, η οποία προφανώς δεν θα χαιρετιστεί θερμά από τους πελάτες.
Σχετικά μιλώντας, ο παράγοντας ασφάλειας του χαλκού στη γεύση του ουίσκι έχει επιβεβαιωθεί εδώ και πολύ καιρό από τον ιστορικό χρόνο και τώρα η οινοποίηση έχει επιβεβαιώσει τα άγνωστα προηγουμένως οφέλη του σύμφωνα με πειράματα.
Τα χαρακτηριστικά του χαλκού του επιτρέπουν να αλλάζει χημικά στην ακίνητη κοιλότητα για την απομάκρυνση χημικών ουσιών με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο (κυρίως διμεθυλοτριακετυλοχλωρίδιο, μια χημική ουσία που προκαλεί δυσάρεστη οσμή από το ουίσκι), και επίσης ευνοούν την παραγωγή εστέρων. το τελευταίο είναι η βασική πηγή του αρώματος φρέσκων φρούτων του ουίσκι.
Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας συνεχούς απόσταξης με ατμό, το υλικό χαλκού είναι επίσης ευεργετικό για τη συγκέντρωση ανεπιθύμητων χημικών ουσιών, βελτιώνοντας την υψηλή απόδοση της απόσταξης με ατμό και κάνοντας τη γεύση του ουίσκι πιο απαλή.
Αλλά δεν είναι απαραίτητο να πιστεύουμε ότι το πεδίο εφαρμογής του χαλκού είναι μόνο ο αποστακτήρας και ο συμπυκνωτής είναι επίσης αδιαχώριστος από τον δημοφιλές χάλκινο συμπυκνωτή σωλήνων εντόμων και τον συμπυκνωτή κελύφους και σωλήνων.
Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ ενός συμπυκνωτή σωλήνα τύπου worm και ενός συμπυκνωτή κελύφους και σωλήνα;
Αν και οι δύο πρώτες ύλες είναι όλα μεταλλικά υλικά από χαλκό, λόγω της διαφοράς στην εσωτερική δομή, ο συμπυκνωτής κελύφους και σωλήνα αγγίζει τελικά το αρχικό ουίσκι και αντανακλά περισσότερα μέρη από τον συμπυκνωτή με σωλήνα εντόμων.Επομένως, το κρασί που παράγεται από τον συμπυκνωτή με κέλυφος και σωλήνα έχει τα χαρακτηριστικά του ελαφρού κρασιού και την απαλή και τέλεια γεύση.
Αντίστοιχα, ο συμπυκνωτής σωλήνα εντόμων έχει λιγότερες παρεμβολές με το κρασί και το σώμα του κόκκινου κρασιού έχει πολλή μυρωδιά σκόνης θείου, παχύρρευστο και φρουτώδες άρωμα.Σε αυτό το στάδιο, ορισμένοι κατασκευαστές πειραματίζονται με συμπυκνωτές πλακών από ανοξείδωτο χάλυβα επιδιώκοντας μια πιο ξεχωριστή και ματ γεύση ουίσκι.
Φυσικά, δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι η ζημιά είναι αναπόφευκτη όταν ο χαλκός στον συμπυκνωτή αντιδρά με πολύ ουίσκι.
Με λίγα λόγια, ο χαλκός γίνεται πιο αραιός.Αυτή τη στιγμή, τα αντίστοιχα εξαρτήματα μπορούν μόνο να αντικατασταθούν, κάτι που λέγεται και η εγκατάλειψη του χαλκού από τον οινοποιό, όπως οι Σκωτσέζοι αποκαλούν το κόκκινο κρασί που εξατμίζεται στα ολοκαίνουργια δρύινα βαρέλια μερίδιο αγοράς των αγγέλων.
Γενικά, αν και ο χαλκός είναι πιο ακριβός, η εξαιρετική του πλαστικότητα, η μεταφορά θερμότητας και η ιστορική του αξιοπιστία καθιστούν τον χαλκό απαραίτητο μέρος της παραδοσιακής παρασκευής ουίσκι.
Το χρυσαφένιο ουίσκι αποβάλλεται από τους φωτιστικούς αποστακτήρες και του δίνεται ένα καφέ χρώμα σε ολοκαίνουργια δρύινα βαρέλια.Όλη αυτή η διαδικασία μοιάζει με την τριάδα, που δεν κινείται από το εξωτερικό.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-11-2022