La koncepto de funkcia manĝaĵo ne havas tre unuforman difinon.Larĝe parolante, ĉiuj manĝaĵoj estas funkciaj, eĉ provizante esencajn proteinojn, karbonhidratojn kaj grasojn ktp., sed ĉi tiuj ne estas kiel ni uzas la terminon hodiaŭ.
Termino Kreado: Funkcia Manĝaĵo
La esprimo, unue uzita en Japanio en la 1980-aj jaroj, "rilatas al prilaboritaj manĝaĵoj kiuj enhavas ingrediencojn kiuj kontribuas al specifaj korpaj funkcioj kaj nutraĵoj."La Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) ekzamenis la opiniojn de fabrikantoj pri la nutra enhavo de funkciaj manĝaĵoj kaj iliaj Sanefektoj estas reguligitaj.Male al Japanio, la usona registaro ne disponigas difinon de funkcia manĝaĵo.
Tial, kion ni nuntempe nomas funkciaj manĝaĵoj kutime rilatas al prilaboritaj manĝaĵoj kun aldonitaj aŭ reduktitaj ingrediencoj, inkluzive de koncentritaj, plibonigitaj kaj aliaj fortigitaj manĝaĵoj.
Nuntempe, kun la disvolviĝo de la nutraĵa industrio, multaj modernaj nutraĵproduktado uzis bioinĝenierajn teknologiojn kiel plantfabrikojn, bestajn kaj plantajn stamĉelojn kaj mikroban fermentadon.Kiel rezulto, la difino de funkcia manĝaĵo en la nutradkomunumo fariĝis pli larĝa: "Tutaj manĝaĵoj kaj koncentritaj, fortigitaj aŭ fortikigitaj manĝaĵoj, kiam manĝataj regule sur efikaj niveloj kiel parto de diversa dieto laŭ gravaj pruvnormoj, havas eble utilajn. efikoj.”
Malhelpas nutrajn mankojn
Funkciaj manĝaĵoj ofte estas altaj en nutraĵoj, inkluzive de vitaminoj, mineraloj, sanaj grasoj kaj fibroj.Plenigi vian dieton per diversaj funkciaj manĝaĵoj, kaj tradiciaj kaj fortikigitaj, povas helpi certigi, ke vi ricevas la nutraĵojn, kiujn vi bezonas kaj malhelpi nutrajn mankojn.
Fakte, la tutmonda tropezo de nutraj mankoj malpliiĝis signife ekde la enkonduko de fortigitaj manĝaĵoj.Ekzemple, post la enkonduko de ferfortika tritika faruno en Jordanio, la indico de fermanka anemio en infanoj preskaŭ duoniĝis.
Preventebla malsano
Funkciaj manĝaĵoj provizas gravajn nutraĵojn, kiuj povas helpi malhelpi malsanon.
Multaj estas precipe riĉaj je antioksidantoj.Ĉi tiuj molekuloj helpas neŭtraligi malutilajn komponaĵojn nomitajn liberaj radikaloj, kiuj helpas malhelpi ĉelan damaĝon kaj iujn kronikajn malsanojn, inkluzive de kormalsano, kancero kaj diabeto.
Iuj funkciaj manĝaĵoj ankaŭ estas altaj en grasaj acidoj omega-3, sana tipo de graso, kiu reduktas inflamon, akcelas cerban funkcion kaj antaŭenigas koran sanon.
Riĉa en aliaj specoj de fibro, ĝi povas antaŭenigi pli bonan kontrolon de sanga sukero kaj protekti kontraŭ malsanoj kiel diabeto, obezeco, kormalsano kaj apopleksio.Fibro ankaŭ helpas malhelpi digestajn malordojn, inkluzive de ŝunta inflamo, stomakaj ulceroj, sangado kaj acida refluo.
Antaŭenigante taŭgan kreskon kaj disvolviĝon
Iuj nutraĵoj estas esencaj por normala kresko kaj disvolviĝo en beboj kaj infanoj.
Ĝui diversajn nutraĵ-densajn funkciajn manĝaĵojn kiel parto de sana dieto povas helpi certigi nutrajn bezonojn.Krome, estas utile inkluzivi manĝaĵojn fortigitajn per specifaj nutraĵoj, kiuj estas esencaj por kresko kaj disvolviĝo.
Ekzemple, cerealoj, grajnoj kaj faruno ofte enhavas B-vitaminojn, kiel foliata acido, kiuj estas esencaj por feta sano.Malaltaj niveloj de folika acido pliigas la riskon de neŭralaj tubaj difektoj, kiuj povas influi la cerbon, mjelon aŭ spinon.Oni taksas, ke pliigi la konsumon de folika acido povas redukti la tropezon de neŭra tuboj je 50% -70%.
Aliaj nutraĵoj ofte trovitaj en funkciaj manĝaĵoj ankaŭ ludas ŝlosilan rolon en kresko kaj evoluo, inkluzive de omega-3 grasacidoj, fero, zinko, kalcio kaj vitamino B12.
Vikipedia difino:
Funkcia manĝaĵo estas manĝaĵo, kiu asertas havi pliajn funkciojn (kutime rilatajn al sanreklamo aŭ antaŭzorgo de malsano) per aldonado de novaj ingrediencoj aŭ pli da ekzistantaj ingrediencoj.
La esprimo ankaŭ povas validi por trajtoj intencite breditaj en ekzistantajn manĝeblajn plantojn, kiel ekzemple purpuraj aŭ oraj terpomoj kun reduktita antocianina aŭ karotenoida enhavo, respektive.
Funkciaj manĝaĵoj povas esti "dezajnitaj por havi fiziologiajn avantaĝojn kaj/aŭ reduktitan riskon de kronika malsano preter bazaj nutraj funkcioj, povas simili konvenciajn manĝaĵojn en aspekto, kaj esti konsumitaj kiel parto de regula dieto".
Funkciaj Manĝaĵoj kaj Sanaj Aferoj
En la historio de la homa civilizacio neniam ekzistis tia tempo, ke nutraĵo povas esti dividita en sezonoj, tempoj kaj regionoj.La vario de nutraĵoj multe superis la bezonojn plenigi la stomakon (kompreneble, ankoraŭ ekzistas kelkaj postiĝintaj landoj en la stato de manko de manĝaĵo).Kvankam homoj ĉiam sopiris multe da manĝaĵoj kaj vestaĵoj, sed rapide adiaŭis la epokon de malsato (Eŭropo pasigis generacion por solvi la problemon pri manĝaĵoj kaj vestaĵoj ekde la dua mondmilito kaj Ĉinio ekde la reformado kaj malfermo), la metabolo de la homa korpo ne povas adaptiĝi al la energio kaj energio, kiuj superas la bezonojn de la korpo.Tial, sanproblemoj rekte rilataj al manĝkonsumo, inkluzive de obezeco, hipertensio, hiperlipidemio kaj hiperglikemio, aperis.
De la perspektivo de manĝaĵproduktado kaj konservado, ne ekzistas teknikaj problemoj en reduktado de sukero, salo kaj graso.La plej granda teknika obstaklo venas de la perdo de la manĝplezuro de tiaj manĝaĵoj, igante la manĝaĵon energia bloko kaj nutra pakaĵo.Sekve, kiel konservi la manĝplezuron de malaltaj sukeraj, salecaj kaj grasaj manĝaĵoj per noviga dezajno de manĝaj ingrediencoj kaj strukturoj estas grava temo de nutraĵscienco-esplorado dum longa tempo en la estonteco.Sed la longtempaj efikoj de ĉi tiuj ingrediencoj restas por vidi.
Ĉu la fortikigitaj ingrediencoj en funkciaj manĝaĵoj estas nepre utilaj al sano, estas ankoraŭ multe da debato.Se la efiko estas neklara, ni nur diru, ke psikoaktivaj ingrediencoj kiel alkoholo, kafeino, nikotino kaj taurino estas ĝenerale konsiderataj kiel malutilaj al la homa korpo, sed la homa sano estas ne nur laŭ la fizika korpo, sed ankaŭ psikologiaj faktoroj. .
Estas malprecize paroli pri la avantaĝoj kaj malavantaĝoj sen la dozo.La enhavo de aktivaj ingrediencoj en funkciaj manĝaĵoj estas kutime multe pli malalta ol tiu de drogoj, do eĉ se ĝi estas utila aŭ damaĝa, la efiko estas relative malgrava kiam prenita dum mallonga tempo, kaj la evidenta efiko devas esti akumulita post longtempa. konsumo.montri.Ekzemple, la kafeino en kafo kaj kolao ankaŭ estas dependiga kiam konsumita en grandaj kvantoj dum longa tempo.Tial necesas elekti ingrediencojn, kiuj estas malpli fiziologie dependaj.
Funkciaj Manĝaĵoj kontraŭ Nutraceuticals (Dietaĝaj Suplementoj)
Kutime ni diras, ke funkcia manĝaĵo ankoraŭ bezonas kontentigi la manĝpostulojn de homoj, kiel la konsumado de proteino, graso, sukero kaj karbonhidratoj ktp., kiuj povas esti manĝitaj kiel manĝaĵo aŭ anstataŭ manĝaĵo.
Ne ekzistas rekta responda klasifiko de sanaj produktoj en Usono.Ĝi povas esti komparita kun la dietaj suplementoj de la FDA en Usono, kaj la nutraj funkciaj ingrediencoj estas forigitaj de la portanto, kiu pli similas al drogo en formo.La dozaj formoj en la pasinteco klasitaj kiel dietaj suplementoj estas kutime pli kiel medikamentoj: tabeloj, kapsuloj, grajnetoj, gutoj, ŝprucaĵoj, ktp. Ĉi tiuj preparoj deviis de la esencaj trajtoj de manĝaĵo kaj ne povas provizi konsumantojn per iu ajn manĝplezuro.Nuntempe, la efiko de alta koncentriĝo kaj mallongdaŭra stimulado sur la korpo estas ankoraŭ polemika afero.
Poste, por altiri infanojn preni ĝin, multaj dietaj suplementoj estis aldonitaj en formo de gumo, kaj multaj grajnetoj estis aldonitaj kun aliaj manĝnutraĵoj, aŭ rekte transformitaj en enboteligitajn trinkaĵsuplementojn.Ĉi tio kreas situacion de kruckovrado de funkciaj manĝaĵoj kaj dietaj suplementoj.
Manĝaĵoj de la estonteco estas ĉiuj funkciaj
En la kunteksto de la nova epoko, manĝaĵo ne plu nur havas la funkcion plenigi la stomakon.Kiel manĝebla substanco, manĝaĵo devas havi tri bazajn funkciojn provizi energion, nutradon kaj plezuron al la korpo.Krome, kun la kontinua amasiĝo de pruvoj kaj profundigado de kompreno de la kaŭza rilato inter nutraĵoj, manĝaĵoj kaj malsanoj, estis trovite ke la efiko de manĝaĵo sur la homa korpo multe superas tiun de iu media faktoro.
La tri bazaj funkcioj de manĝaĵo ĉiuj devas esti realigitaj en la fiziologia medio de la homa korpo.Kiel atingi la plej akcepteblan energian liberigon, la plej efikan nutran efikon kaj la optimuman plezuron per plibonigo de la komponado kaj struktura dezajno de la manĝaĵo estas nuntempa manĝaĵo.Grava defio por la industrio, por solvi ĉi tiun defion, sciencistoj devas kombini manĝmaterialojn kun homa fiziologio, observi la strukturan detruon kaj degradadon de nutraj strukturoj kaj komponantoj en la buŝa, gastrointestinal kaj aliaj stadioj de digesto, kaj klarigi Ĝian fizikan, kemian, fiziologiaj, koloidaj kaj psikologiaj principoj.
La transiro de nutraĵmateriala esplorado al "manĝaĵo + homa korpo" esplorado estas la rezulto de rekompreno de konsumantoj de la bazaj funkcioj de manĝaĵo.Oni povas antaŭdiri kun granda konfido, ke la estonta esploro pri nutraĵscienco havos grandan tendencon de "manĝmateriala scienco + vivscienco".“Esplorado.Ĉi tiu ŝanĝo neeviteble okazigos ŝanĝojn en esplormetodoj, esplorteknikoj, esplormetodoj kaj kunlaboraj metodoj.
Afiŝtempo: majo-13-2022