Por homoj, la brilakupro ankoraŭestas unu el la vivelementoj de viskio.Ĉi tio sendube rilatas al arta estetiko, sed kio estas la vera kialo, kial viskiaj distilejoj persistis uzi kuprajn alambikaĵojn tra la epokoj?Kial ne sekvi la paŝojn de The New York Times kaj apliki pli glatan neoksideblaŝtalan platon aŭ aluminion ankoraŭ?
En la pensmaniero de scienca racieco kaj objektiveco, ni unue devas demandi ĉu, kaj poste kial.Do ĉu iuj alambikoj estas ĉiuj faritaj el kupro?
La respondo estas ne.
Pro la limigitaj materialoj en la frua viskiofarado, diversaj daŭremaj kaj plastaj materialoj kiel ekzemple porcelano kaj lamenigita vitro estis uzitaj.
Kiel ĉiuj scias, kupro rapide anstataŭigis ilin kaj fariĝis materialo de sonĝoj.La kialo estas tre simpla: la relative alta grado de plastikeco de la kupra materialo faciligas formi kaj muldi la dezajnon;kupro estas tre efika ĉe transigo de varmo;samtempe, ĝi ankoraŭ estas imuna al korodo.
Eĉ tiel, la aplikado de kupro ja estas kliŝo, kaj la kosto de kupro ne estas malalta.
Ĉi tio ofte instigas drinkejistojn daŭre eksperimenti kun ĝisdatigitaj, pli kostefikaj, kaj pli daŭremaj materialoj, kiel rustorezistaŝtalaj platoj, kiuj estas faritaj en amerikaj drinkejistoj.
Kiel ĉiuj scias, la bierfaristoj, kiuj komence uzis neoksidŝtalaj platoj kiel distilisto, malkovris interesan objektivan fakton: la neoksidebla ŝtala materialo donas al la viskio sulfuran guston, kiu evidente ne estos varme bonvenigita de klientoj.
Relative parolante, la sekureca faktoro de kupro en la gusto de viskio longe estis konfirmita de historia tempo, kaj nun vinfarado konfirmis siajn antaŭe nekonatajn avantaĝojn laŭ eksperimentoj.
La karakterizaĵoj de kupro permesas al ĝi kemie ŝanĝiĝi en la senmova kavaĵo por forigi altajn volatilajn sulfurajn kemiaĵojn (ĉefe dimetiltriacetilklorido, odorkemiaĵo, kiu igas viskio eligi malagrablan odoron), kaj ekzistas ankaŭ kondukaj al la produktado de esteroj, ĉi-lasta estas la ŝlosila fonto de la freŝa frukta aromo de viskio.
Dum la tuta procezo de kontinua vapordistilado, kupra materialo ankaŭ utilas al la koncentriĝo de nedezirataj kemiaj substancoj, plibonigante la altan efikecon de vapordistilado kaj plifortigante la guston de viskio.
Sed ne necesas pensi, ke la aplika kampo de kupro estas nur distililo, kaj la kondensilo ankaŭ estas nedisigebla de kupro-populara insekttuba kondensilo kaj ŝelo kaj tubo kondensilo.
Kio do estas la diferenco inter vermtuba kondensilo kaj ŝelo kaj tuba kondensilo?
Kvankam la du krudaĵoj estas ĉiuj kupraj metalaj materialoj, pro la diferenco en interna strukturo, la ŝel-kaj-tuba kondensilo finfine tuŝas la originan viskio kaj reflektas pli da partoj ol la insekt-tuba kondensilo.Tial, la vino produktita de la ŝelo kaj tubo-kondensilo havas la karakterizaĵojn de malpeza vino kaj glata kaj perfekta gusto;
Koresponde, la insekttuba kondensilo havas malpli da interfero kun la vino, kaj la ruĝa vinkorpo havas multe da odoron de sulfura pulvoro, dikecon kaj fruktecan aromon.En ĉi tiu etapo, kelkaj produktantoj eksperimentas kun neoksideblaj ŝtalaj platkondensiloj por serĉi pli karakterizan kaj senbrilan viskioguston.
Nature, ne estas malfacile imagi, ke damaĝo estas neevitebla, kiam kupro en la kondensilo reagas kun multe da viskio.
Resume, kupro maldensiĝas.En ĉi tiu tempo, la respondaj komponantoj nur povas esti anstataŭigitaj, kio ankaŭ estas nomata la forlaso de kupro fare de la vinfaristo, same kiel la skotoj nomas la ruĝan vinon volatiligitan en la tute novaj kverkaj bareloj la merkatparto de la anĝeloj.
Ĝenerale, kvankam kupro estas pli multekosta, ĝia bonega plastikeco, varmotransigo kaj historia fidindeco igas kupron esenca parto de tradicia viskiofarado.
La ora viskio estas eligita el la malpezaj alambikoj kaj ricevas brunan koloron en tute novaj kverkaj bareloj.Ĉi tiu tuta procezo estas kiel la triunuo, ne movata de la ekstero.
Afiŝtempo: Mar-11-2022