Introducción del alambique Charentais Brandy

La olla Charentails todavía se compone de Caldera, precalentador, cuello de cisne y tanque de enfriamiento con bobina

La olla Charentais Brandy que todavía se usa para hacer brandy Cognac fino es considerada por algunos como el más hermoso y elegante de todos los alambiques con su reluciente cobre batido que recuerda a lugares exóticos y lejanos.Se compone de varias vasijas de forma característica con cúpulas de cobre en forma de cebolla.El vino se coloca en el alambique y en la cúpula en forma de cebolla.A medida que el vino en la olla alcanza el punto de ebullición, los vapores alcohólicos se acumulan dentro de la cúpula y escapan a través del tubo de cuello de cisne que se extiende a través de la cúpula en forma de cebolla o del precalentador de vino hasta el recipiente de condensación.El vino en la cúpula en forma de cebolla es precalentado por el tubo de cuello de cisne de cobre en ruta hacia el condensador.Cuando se completa la destilación del vino en la caldera, el vino en el precalentador (cúpula en forma de cebolla) se transfiere a la caldera a través de un tubo de conexión entre los dos, y luego este también se destila en lo que puede considerarse un proceso semicontinuo.

La caldera, el destilador, el cuello de cisne y la batería deben ser de cobre (tal y como se establece en las especificaciones del AOC Cognac).

Este metal es elegido por sus propiedades físicas (maleabilidad, buena conducción del calor) y su reactividad química con determinados componentes del vino, que lo convierten en un catalizador indispensable para la obtención de espirituosos de calidad.

video