Para la gente, el brillantealambique de cobrees uno de los elementos vitales del whisky.Sin duda, esto está relacionado con la estética artística, pero ¿cuál es la verdadera razón por la que las destilerías de whisky han persistido en el uso de alambiques de cobre a lo largo de los siglos?¿Por qué no seguir los pasos de The New York Times y aplicar una placa de acero inoxidable más suave o un alambique de aluminio?
En la mentalidad de la racionalidad científica y la objetividad, primero debemos preguntarnos si, y luego por qué.Entonces, ¿algunos alambiques están hechos de cobre?
La respuesta es no.
Debido a los materiales limitados en la elaboración temprana del whisky, se utilizaron varios materiales plásticos y duraderos, como porcelana y vidrio laminado.
Como todos saben, el cobre los reemplazó rápidamente y se convirtió en el material de los sueños.La razón es muy simple: el grado relativamente alto de plasticidad del material de cobre facilita la forma y el moldeado del diseño;el cobre es muy eficiente en la transferencia de calor;al mismo tiempo, sigue siendo resistente a la corrosión.
Aun así, la aplicación del cobre es un cliché y el costo del cobre no es bajo.
Esto a menudo lleva a los cantineros a seguir experimentando con materiales mejorados, más rentables y más duraderos, como las placas de acero inoxidable, que se fabrican en los cantineros estadounidenses.
Como todos saben, los cerveceros que inicialmente utilizaron placas de acero inoxidable como destilador descubrieron un hecho objetivo interesante: el material de la placa de acero inoxidable le da al whisky un sabor sulfuroso, que obviamente no será muy bien recibido por los clientes.
En términos relativos, el factor de seguridad del cobre en el sabor del whisky ha sido confirmado durante mucho tiempo por el tiempo histórico, y ahora la vinificación ha confirmado sus beneficios previamente desconocidos según los experimentos.
Las características del cobre le permiten cambiar químicamente en la cavidad del alambique para eliminar los productos químicos de azufre altamente volátiles (principalmente cloruro de dimetiltriacetilo, un producto químico de olor que hace que el whisky desprenda un olor desagradable), y también son propicios para la producción de ésteres, este último es la fuente clave del aroma de fruta fresca del whisky.
Durante todo el proceso de destilación continua al vapor, el material de cobre también es beneficioso para la concentración de sustancias químicas no deseadas, lo que mejora la alta eficiencia de la destilación al vapor y suaviza el sabor del whisky.
Pero no es necesario pensar que el campo de aplicación del cobre es solo el destilador, y el condensador también es inseparable del condensador de tubo de insecto popular de cobre y del condensador de carcasa y tubo.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un condensador de tubo helicoidal y un condensador de carcasa y tubo?
Aunque las dos materias primas son todos materiales metálicos de cobre, debido a la diferencia en la estructura interna, el condensador de carcasa y tubo finalmente toca el whisky original y refleja más partes que el condensador de tubo de insecto.Por lo tanto, el vino producido por el condensador de carcasa y tubos tiene las características de un vino ligero y un sabor suave y perfecto;
En consecuencia, el condensador del tubo de insectos tiene menos interferencia con el vino, y el cuerpo del vino tinto tiene mucho olor a polvo de azufre, gordura y aroma afrutado.En esta etapa, algunos fabricantes están experimentando con condensadores de placa de acero inoxidable en busca de un sabor a whisky más distintivo y mate.
Naturalmente, no es difícil imaginar que el daño es inevitable cuando el cobre del condensador reacciona con mucho whisky.
En resumen, el cobre se está volviendo más delgado.En este momento, los componentes correspondientes solo pueden ser reemplazados, lo que también se llama el abandono del cobre por parte del enólogo, así como los escoceses llaman al vino tinto volatilizado en las barricas de roble nuevas la cuota de mercado de los ángeles.
En general, aunque el cobre es más caro, su excelente plasticidad, transferencia de calor y confiabilidad histórica hacen que el cobre sea una parte esencial de la elaboración tradicional del whisky.
El whisky dorado se descarga de los alambiques ligeros y se le da un color marrón en barricas de roble nuevas.Todo este proceso es como la trinidad, no siendo movido por el exterior.
Hora de publicación: Mar-11-2022