Kuidas määrata virde õiget keemisaega

Virde keemisaja kavandamisel võetakse üldiselt arvesse järgmisi põhitegureid:

Virde keetmiseks peavad olema tagatud erinevad funktsionaalsed nõuded

1. Olulisem on humala isomerisatsioon, kalgenevate valkude koaguleerimine ja sadestamine ning halva lenduva maitseaine (nagu DMS, vananenud aldehüüdid jne) lendumine ja eemaldamine;

2. Teine on liigse vee aurustamine.Suhteliselt lihtne on tappa mikroorganismide vegetatiivseid rakke ja passiivseid bioloogilisi ensüüme.Kui need põhinõuded on lühikese aja jooksul täidetud, saab keemisaega lühendada.

Võtke arvesse kasutatava katla seadmete tingimusi

1.Keedupoti kuumutus- ja aurustamisstruktuur, virde ühtlase kuumutamise tingimused, virde ringluse olek ja keedupoti aurustamise suurus jne. Erinevad seadmete struktuurid ja keedupoti tingimused omavad suurt mõju keemisaja määramisele.Näiteks kasutades kaasaegseid uusi keeduseadmeid, võib keemisaeg üldiselt olla alla 70 minuti ja mõned keedupotid vajavad virde keetmise mõju saavutamiseks vaid 50–60 minutit.

Mõelge erinevate toorainete kvaliteedile ja suhkrustamise efektile

Tooraine erinev kvaliteet ja suhkrustamise efekt põhjustavad erineva virde koostise.Selleks, et vormitud virre vastaks kääritamise ja toote kvaliteedikontrolli vajadustele, kehtivad keemisaja määramisel erinevad nõuded.Kui linnaste kvaliteet on kõrge ja suhkrustamise efekt on hea, ei pea virde keemisaeg olema liiga pikk;kui linnaste kvaliteet on halb, on ka virde kvaliteet suhteliselt halb, näiteks suureneb virde viskoossus, keetmine on kerge üle voolata ja aururõhu reguleerimine on suhteliselt madal.Lisaks ei tohiks kõrge kroomusega linnaste keetmisel saadud suhkrustatud virre keemisaega nii palju kui võimalik pikendada;kõrge DMS-i lähteaine sisaldusega virre, suure mittenanaalse potentsiaaliga virre (suure hulga vananenud aldehüüdidega) virde puhul on keemisefekti tugevdamiseks kõige parem keemisaega sobivalt pikendada.

Neljandaks võtke arvesse segavirde ja stereotüüpse virde kontsentratsiooni

Võtke arvesse virde keetmise mahtude arvu.Kui filtreeritud segavirde kontsentratsioon on madal ja virde maht on suur, on virde kuumutamise ühtluse tagamiseks ja virde kontsentratsiooni nõuete täitmiseks üldiselt vaja keetmist tugevdada või lisada teatud kogus. ekstrakti virde kontsentratsiooni suurendamiseks.Vastasel juhul tuleb keemisaega pikendada;stereotüüpse virde suurema kontsentratsiooni saamiseks on lisaks kontsentratsiooni suurendamisele ekstraktide, näiteks siirupi lisamisega sageli vaja pikemat keemisaega.

Tuleb märkida, et pärast sobiva virde keemisaja määramist tuleb seda hoida suhteliselt stabiilsena ning seda ei tohi meelevaldselt pikendada ega lühendada, sest keemisaja määramine määrab ka virde pesemise meetodi ja koguse, kasutatavad aurutingimused. , humala lisamise viis jne. Paljude muude protsesside töötingimuste korral võivad suvalised keemisaja muutmised põhjustada virde koostise ja virde kvaliteedi ebastabiilsust.