Elikagai funtzionalaren kontzeptuak ez du definizio oso uniformerik.Oro har, elikagai guztiak funtzionalak dira, baita funtsezko proteinak, karbohidratoak eta gantzak eta abar ematen ere, baina ez dira gaur egun terminoa erabiltzen.
Terminoaren sorrera: Elikadura funtzionala
Terminoa, Japonian 1980ko hamarkadan erabili zen lehen aldiz, "gorputzeko funtzio eta mantenugai zehatzetan laguntzen duten osagaiak dituzten elikagai prozesatuei egiten die erreferentzia".AEBetako Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) elikagai funtzionalen nutrizio-edukiari buruzko fabrikatzaileen iritziak aztertu ditu eta haien osasun-ondorioak araututa daude.Japoniak ez bezala, AEBetako gobernuak ez du elikagai funtzionalaren definiziorik ematen.
Hori dela eta, gaur egun elikagai funtzionalak deitzen ditugunak osagai erantsiak edo murriztuak dituzten elikagai prozesatuei egiten die erreferentzia normalean, elikagai kontzentratuak, hobetuak eta gotortuak barne.
Gaur egun, elikagaien industriaren garapenarekin, elikagaien ekoizpen moderno askok bioingeniaritza teknologiak erabili ditu, hala nola landare-fabrikak, animalia eta landare-zelulak eta mikrobioen hartzidura.Ondorioz, elikadura funtzionalaren definizioa zabalagoa bihurtu da elikadura komunitatean: "Elikagai osoak eta elikagai kontzentratu, gotortu edo gotortuak, aldizka maila eraginkorrean jaten direnean, ebidentzia estandar garrantzitsuen arabera, askotariko dieta baten baitan, onuragarriak izan daitezke. ondorioak”.
Mantenugaien gabeziak saihesten ditu
Elikagai funtzionalak elikagai asko izaten dituzte, bitaminak, mineralak, gantz osasungarriak eta zuntz barne.Zure dieta hainbat elikagai funtzionalz betetzeak, tradizionalak zein gotortuak, behar dituzun mantenugaiak jasotzen ari zarela ziurtatzen eta nutriente gabeziak saihesten lagunduko dizu.
Izan ere, elikadura-gabezien prebalentzia globala nabarmen murriztu da elikagai gotortuak sartu zirenetik.Adibidez, Jordanian burdinaz gotortutako gari-irina sartu ondoren, haurren anemia ferro-gabeziaren tasa ia erdira jaitsi zen.
Saihestu daitekeen gaixotasuna
Elikagai funtzionalek gaixotasunak saihesten lagun dezaketen nutriente garrantzitsuak eskaintzen dituzte.
Asko dira bereziki antioxidatzaileetan aberatsak.Molekula hauek erradikal aske izeneko konposatu kaltegarriak neutralizatzen laguntzen dute, zelulen kalteak eta zenbait gaixotasun kroniko saihesten laguntzen dutenak, besteak beste, bihotzeko gaixotasunak, minbizia eta diabetesa.
Elikagai funtzional batzuek omega-3 gantz-azido ugari dute, gantz mota osasuntsu bat, hantura murrizten duena, garunaren funtzionamendua areagotzen duena eta bihotzaren osasuna sustatzen duena.
Beste zuntz mota batzuetan aberatsa, odoleko azukrearen kontrol hobea susta dezake eta diabetesa, obesitatea, bihotzeko gaixotasunak eta trazua bezalako gaixotasunetatik babesten ditu.Zuntzak digestio-nahasteak saihesten laguntzen du, besteak beste, shunt-en hantura, urdaileko ultzerak, hemorragia eta azido errefluxua.
Hazkunde eta garapen egokia sustatzea
Zenbait mantenugai ezinbestekoak dira haur eta haurren hazkuntza eta garapen normalerako.
Elikadura osasuntsu baten parte gisa nutriente trinkoko hainbat elikagai funtzional gozatzeak elikadura-beharrak betetzen direla ziurtatzen lagun dezake.Horrez gain, onuragarria da hazteko eta garatzeko ezinbestekoak diren mantenugai espezifikoekin gotortuta dauden elikagaiak sartzea.
Esaterako, zerealak, aleak eta irinak B bitaminak izan ohi dituzte, hala nola azido folikoa, fetuaren osasunerako ezinbestekoak direnak.Azido foliko maila baxuek hodi neuralaren akatsak izateko arriskua areagotzen dute, eta horrek garunean, bizkarrezur-muinean edo bizkarrezurra eragin dezake.Uste denez, azido folikoaren kontsumoa handitzeak hodi neuralen akatsen prebalentzia % 50-70 murriztu dezake.
Elikagai funtzionaletan aurkitu ohi diren beste mantenugai batzuek ere funtsezko zeregina dute hazkundean eta garapenean, besteak beste, omega-3 gantz-azidoek, burdina, zinka, kaltzioa eta B12 bitamina.
Wikipediaren definizioa:
Elikagai funtzionala osagai berriak edo lehendik dauden osagai gehiago gehituz funtzio osagarriak (normalean osasuna sustatzeko edo gaixotasunen prebentzioarekin lotutakoak) dioen elikagaia da.
Terminoa lehendik dauden landare jangarrietan nahita hazitako ezaugarriei ere aplika dakieke, hala nola, antozianina edo karotenoide edukia murriztua duten patata moreak edo urrezkoak, hurrenez hurren.
Elikagai funtzionalak "oinarrizko nutrizio-funtzioetatik haratago onura fisiologikoak eta/edo gaixotasun kronikoak izateko arriskua murrizteko diseinatu daitezke, itxuraz ohiko elikagaien antza izan dezakete eta ohiko dieta baten parte gisa kontsumitu daitezke".
Elikagai funtzionalak eta osasun-arazoak
Giza zibilizazioaren historian, ez da inoiz egon elikagaien hornikuntza urtaroetan, denboran eta eskualdetan banatu ahal izateko.Elikagaien hornikuntzak asko gainditu ditu urdaila betetzeko beharrak (noski, oraindik badira herrialde atzerakoiak elikagaien eskasia egoeran).Nahiz eta gizakiak beti janari eta arropa asko nahi izan, baina azkar agur esan zion gosearen garaiari (Europak belaunaldi bat eman du elikagaien eta jantzien arazoa konpontzen Bigarren Mundu Gerratik eta Txinatik, erreforma eta irekitzetik), giza gorputzaren metabolismoa ezin da gorputzaren beharrak gainditzen dituen energia eta energiara egokitu.Horregatik, elikagaien kontsumoarekin zuzenean lotutako osasun arazoak agertu dira, besteak beste, gizentasuna, hipertentsioa, hiperlipidemia eta hipergluzemia.
Elikagaien ekoizpenaren eta kontserbazioaren ikuspegitik, ez dago arazo teknikorik azukrea, gatza eta gantzak murrizteko.Oztopo teknikorik handiena horrelako elikagaien jateko plazera galtzean dator, janaria bloke energetikoa eta nutrizio pakete bihurtuz.Hori dela eta, elikagaien osagai eta egituren diseinu berritzaileen bidez azukre gutxiko, gatz gutxiko eta gantz gutxiko elikagaien plazerra nola mantendu elikagaien zientzien ikerketaren gai nagusia da etorkizunean denbora luzez.Baina osagai horien epe luzerako ondorioak ikusteko dago.
Elikagai funtzionaletako osagai gotortuak osasunerako nahitaez onuragarriak diren ala ez oraindik eztabaida asko dago.Efektua argi ez badago, esan dezagun osagai psikoaktiboak, hala nola alkohola, kafeina, nikotina eta taurina, oro har, giza gorputzarentzat kaltegarriak direla, baina giza osasuna ez da soilik gorputz fisikoari dagokionez, baizik eta faktore psikologikoei dagokienez. .
Ez da zehatza dosirik gabe abantailei eta desabantailei buruz hitz egitea.Elikagai funtzionaletako osagai aktiboen edukia drogena baino askoz txikiagoa izan ohi da, beraz, onuragarria edo kaltegarria bada ere, efektua nahiko txikia da denbora laburrean hartzen denean, eta efektu nabaria epe luzera metatu behar da. kontsumoa.erakutsi.Esaterako, kafea eta kolan dagoen kafeinak ere mendekotasuna sortzen du denbora luzez kantitate handietan kontsumitzen denean.Horregatik, beharrezkoa da fisiologikoki menpekotasun gutxiago duten osagaiak aukeratu.
Elikagai funtzionalak eta nutrazeutikoak (osagarri dietetikoak)
Normalean elikagai funtzionalak oraindik ere pertsonen elikadura-eskakizunak bete behar dituela esaten dugu, hala nola proteina, gantz, azukre eta karbohidratoen ingesta, etab., elikagai gisa edo elikagaien ordez jan daitezkeenak.
Estatu Batuetan ez dago osasun produktuen sailkapen zuzenik.Estatu Batuetako FDAren osagarri dietetikoekin aldera daiteke, eta nutrizio-osagai funtzionalak garraiolaritik kentzen dira, hau da, droga baten antzera.Iraganean dieta-osagarri gisa sailkatutako dosi formak sendagaien antzekoak izan ohi dira: pilulak, kapsulak, granulak, tantak, sprayak... Prestaketa hauek elikagaien funtsezko ezaugarrietatik aldendu dira eta ezin diote kontsumitzaileei jateko plazerrik eman.Gaur egun, kontzentrazio altuaren eta epe laburreko estimulazioaren eragina gorputzean oraindik gai polemikoa da.
Geroago, haurrak hartzera erakartzeko, dieta-osagarri asko gehitu ziren oietako moduan, eta granulatu asko beste elikagai batzuekin gehitzen ziren edo zuzenean botilako edari-osagarri bihurtzen ziren.Horrek elikagai funtzionalen eta osagarri dietetikoen estaldura gurutzatuaren egoera sortzen du.
Etorkizuneko elikagaiak funtzionalak dira
Aro berriaren testuinguruan, janariak jada ez du urdaila betetzeko funtzioa soilik.Substantzia jangarri gisa, elikagaiak gorputzari energia, elikadura eta plazerra emateko oinarrizko hiru funtzio izan behar ditu.Gainera, ebidentzia etengabe pilatu eta nutrienteen, elikagaien eta gaixotasunen arteko kausa-erlazioaz sakonduz, aurkitu da elikagaiek giza gorputzean duten eragina askoz ere gainditzen duela ingurumen-faktore oro.
Elikagaien oinarrizko hiru funtzio guztiak giza gorputzaren ingurune fisiologikoan gauzatu behar dira.Nola lortu energia askapen zentzuzkoena, nutrizio-efektu eraginkorrena eta plazer optimoa elikagaien konposizioa eta egitura-diseinua hobetuz elikagai garaikidea da.Industriaren erronka nagusi bat, erronka hori konpontzeko, zientzialariek elikagaien materialak giza fisiologiarekin konbinatu behar dituzte, elikagaien egitura eta osagaien suntsiketa eta degradazioa behatu behar dituzte ahoko, digestio-hesteetako eta beste digestio-fase batzuetan, eta bere fisikoa, kimikoa, digestio-fasea eta hondatzea. printzipio fisiologikoak, koloidalak eta psikologikoak.
Elikagaien materialen ikerketatik "elikagaia + giza gorputza" ikerketara igarotzea kontsumitzaileek elikagaien oinarrizko funtzioak berriro ulertzearen ondorioa da.Konfiantza handiz aurreikus daiteke etorkizuneko elikagaien zientzien ikerketak "elikagaien materialen zientzia + bizitzaren zientzia" joera handia izango duela.“Ikerketa.Aldaketa honek ezinbestean aldaketak ekarriko ditu ikerketa metodoetan, ikerketa tekniketan, ikerketa metodoetan eta lankidetza metodoetan.
Argitalpenaren ordua: 2022-05-13