چگونه زمان مناسب جوشاندن خار مریم را تعیین کنیم

هنگام طراحی زمان جوش خار مریم، به طور کلی عوامل اساسی زیر در نظر گرفته می شود:

الزامات عملکردی مختلف برای جوشاندن مخمر باید تضمین شود

1. آنچه مهمتر است ایزومریزاسیون رازک، انعقاد و رسوب پروتئین های قابل انعقاد، و تبخیر و حذف مواد بد طعم فرار (مانند DMS، آلدئیدهای کهنه و غیره) است.

2. دوم تبخیر آب اضافی است.کشتن سلول های رویشی میکروارگانیسم ها و غیرفعال کردن آنزیم های بیولوژیکی نسبتاً آسان است.اگر بتوان این الزامات اساسی را در مدت زمان کوتاهی برآورده کرد، زمان جوش را می توان کوتاه کرد.

شرایط تجهیزات دیگ بخار مورد استفاده را در نظر بگیرید

1.ساختار حرارت دهی و تبخیر دیگ جوش، شرایطی که مخمر به طور یکنواخت گرم می شود، وضعیت گردش مخمر و اندازه تبخیر دیگ جوش و ... ساختار تجهیزات مختلف و شرایط دیگ جوش. تاثیر زیادی در تعیین زمان جوش دارند.به عنوان مثال، با استفاده از تجهیزات مدرن جدید جوش، زمان جوش معمولاً می تواند کمتر از 70 دقیقه باشد و برخی از دیگ های جوش تنها به 50 تا 60 دقیقه نیاز دارند تا اثر جوشاندن مخمر را برآورده کنند.

کیفیت و اثر ساکاره شدن مواد اولیه مختلف را در نظر بگیرید

کیفیت مواد خام مختلف و اثر ساکاره شدن باعث ایجاد ترکیبات مختلف مخمر می شود.برای اینکه مخمر شکل‌دار نیازهای تخمیر و کنترل کیفیت محصول را برآورده کند، الزامات مختلفی در تعیین زمان جوش وجود خواهد داشت.اگر کیفیت مالت بالا باشد و اثر ساکاره شدن خوب باشد، زمان جوش خار مریم نیازی به طولانی شدن ندارد.اگر کیفیت مالت ضعیف باشد، کیفیت مالت نیز نسبتاً ضعیف است، به عنوان مثال، ویسکوزیته مخمر افزایش می یابد، جوشیدن به راحتی سرریز می شود و کنترل فشار بخار نسبتاً پایین است.علاوه بر این، مخمر ساکاره شده به دست آمده از جوشاندن مالت با رنگ بالا نباید زمان جوش را تا حد امکان طولانی کند.مخمر با محتوای بالای پیش ساز DMS، مخمر با "پتانسیل غیر نانویی" بالا برای مخمر (با تعداد زیادی آلدئید کهنه شده)، بهتر است زمان جوش را به طور مناسب طولانی کنید تا اثر جوشش افزایش یابد.

چهارم، غلظت مخمر مخلوط و مخمر کلیشه ای را در نظر بگیرید

تعداد حجم هایی را که مخمر در آنها می جوشانند در نظر بگیرید.اگر غلظت مخمر مخلوط صاف شده کم و حجم مخمر زیاد باشد، برای اطمینان از یکنواختی حرارت دهی مخمر و برآورده ساختن الزامات غلظت مخمر، به طور کلی لازم است که جوش را تقویت کنید یا مقدار معینی اضافه کنید. از عصاره برای افزایش غلظت مخمر.در غیر این صورت، زمان جوش باید افزایش یابد.برای تولید غلظت بالاتر از خار مریم، علاوه بر افزایش غلظت با افزودن عصاره هایی مانند شربت، اغلب به زمان جوش بیشتری نیاز است.

لازم به ذکر است که پس از تعیین زمان مناسب جوشاندن مخمر، باید نسبتاً ثابت نگه داشته شود و نباید خودسرانه آن را طولانی یا کوتاه کرد، زیرا تعیین زمان جوش نیز تعیین کننده روش و مقدار شستشو، شرایط بخار مورد استفاده نیز می باشد. ، روش افزودن رازک و غیره. برای بسیاری از شرایط عملیاتی دیگر فرآیندها، تغییرات دلخواه در زمان جوش ممکن است منجر به بی ثباتی در ترکیب و کیفیت خاکشیر شود.