چرا ویسکی اصرار به استفاده از دستگاه های مسی دارد؟

برای مردم، براقهنوز مسییکی از عناصر حیاتی ویسکی است.این بدون شک به زیبایی‌شناسی هنری مربوط می‌شود، اما دلیل واقعی اینکه کارخانه‌های تقطیر ویسکی در طول اعصار در استفاده از دستگاه‌های مسی پافشاری کرده‌اند چیست؟چرا راه های نیویورک تایمز را دنبال نکنید و صفحه فولادی ضد زنگ یا آلومینیومی صاف تر را اعمال نکنید؟
در ذهنیت عقلانیت و عینیت علمی ابتدا باید پرسید که آیا و سپس چرا؟پس آیا هیچ دستگاه ثابتی همگی از مس ساخته شده است؟
پاسخ منفی است.
به دلیل محدودیت مواد در دم کردن ویسکی اولیه، از مواد بادوام و پلاستیکی مختلفی مانند چینی و شیشه چند لایه استفاده می شد.
همانطور که همه می دانند مس به سرعت جایگزین آنها شد و ماده رویاها شد.دلیل آن بسیار ساده است: درجه پلاستیکی نسبتاً بالای مواد مسی شکل دادن و قالب‌گیری طرح را آسان می‌کند.مس در انتقال حرارت بسیار کارآمد است.در عین حال، هنوز در برابر خوردگی مقاوم است.
با این حال، استفاده از مس در واقع کلیشه ای است و هزینه مس کم نیست.
این اغلب بارمن‌ها را وادار می‌کند تا به آزمایش مواد ارتقا یافته، مقرون‌به‌صرفه‌تر و بادوام‌تر، مانند صفحات فولادی ضد زنگ، که در بارمن‌های آمریکایی انجام می‌شود، ادامه دهند.
همانطور که همه می‌دانند، آبجوهایی که در ابتدا از صفحات فولاد ضد زنگ به عنوان تقطیر استفاده می‌کردند، یک واقعیت عینی جالب را کشف کردند: مواد صفحه فولادی ضد زنگ طعم گوگردی به ویسکی می‌دهد، که بدیهی است که با استقبال گرم مشتریان مواجه نخواهد شد.
به طور نسبی، فاکتور ایمنی مس در طعم ویسکی مدت‌هاست که توسط زمان تاریخی تأیید شده است، و اکنون شراب‌سازی بر اساس آزمایش‌ها مزایای ناشناخته قبلی آن را تأیید کرده است.
ویژگی‌های مس به آن اجازه می‌دهد تا از نظر شیمیایی در حفره ساکن تغییر کند تا مواد شیمیایی با گوگرد بسیار فرار (عمدتا دی متیل تری استیل کلرید، یک ماده شیمیایی بو که باعث ایجاد بوی نامطبوع ویسکی می‌شود) را حذف کند، و همچنین برای تولید استرها مفید است. دومی منبع کلیدی عطر میوه تازه ویسکی است.
در طول کل فرآیند تقطیر مداوم با بخار، مواد مس برای غلظت مواد شیمیایی ناخواسته نیز مفید است، راندمان بالای تقطیر با بخار را بهبود می‌بخشد و طعم ویسکی را نرم‌تر می‌کند.
اما لازم نیست فکر کنیم که زمینه کاربرد مس فقط تقطیر کننده است و کندانسور نیز از کندانسور لوله حشرات محبوب مسی و کندانسور پوسته و لوله جدایی ناپذیر است.
بنابراین تفاوت بین کندانسور لوله کرم و کندانسور پوسته و لوله چیست؟
اگرچه این دو ماده خام همه مواد فلزی مسی هستند، اما به دلیل تفاوت در ساختار داخلی، کندانسور پوسته و لوله در نهایت با ویسکی اصلی تماس می گیرد و قطعات بیشتری را نسبت به کندانسور لوله حشره منعکس می کند.بنابراین شراب تولید شده توسط کندانسور پوسته و لوله دارای ویژگی های شراب سبک و طعم صاف و کامل است.
به همین ترتیب، کندانسور لوله حشرات تداخل کمتری با شراب دارد و بدنه شراب قرمز دارای بوی زیادی از پودر گوگرد، چاق بودن و عطر میوه ای است.در این مرحله، برخی از تولیدکنندگان در حال آزمایش کندانسورهای صفحه فولادی ضد زنگ هستند تا طعم ویسکی متمایزتر و متمایزتری داشته باشند.
به طور طبیعی، تصور این که وقتی مس موجود در کندانسور با مقدار زیادی ویسکی واکنش می دهد، آسیب اجتناب ناپذیر است، سخت نیست.
به طور خلاصه، مس در حال نازک شدن است.در این زمان، اجزای مربوطه را فقط می توان جایگزین کرد، که به آن ترک مس توسط شراب ساز نیز می گویند، همانطور که اسکاتلندی ها شراب قرمز تبخیر شده در بشکه های بلوط کاملاً جدید را سهم بازار فرشتگان می نامند.
به طور کلی، اگرچه مس گرانتر است، اما انعطاف پذیری عالی، انتقال حرارت و قابلیت اطمینان تاریخی آن، مس را به بخشی ضروری از ساخت ویسکی سنتی تبدیل کرده است.
ویسکی طلایی از سکوهای روشن خارج می شود و در چلیک های بلوطی کاملاً جدید رنگ قهوه ای به آن داده می شود.کل این فرآیند مانند تثلیث است که توسط بیرون حرکت نمی کند.