Fermentorin seinillä oleva lika on epäorgaanisen ja orgaanisen aineen seos, jota on vaikea puhdistaa yhdellä puhdistusaineella.Jos fermentorin puhdistukseen käytetään vain kaustista soodaa, se palvelee vain orgaanisten aineiden poistamista.Vain kun puhdistuslämpötila saavuttaa yli 80 ℃, voidaan saavuttaa parempi puhdistusteho;puhdistuksessa käytetään puhdistukseen yksittäistä typpihappoa, jolla on vain tietty vaikutus epäorgaanisille aineille ja lähes tehoton orgaanisille aineille.Siksi fermentorin puhdistus vaatii emäksistä puhdistusliuosta ja hapanta puhdistusliuosta.
Käymissäiliöt puhdistetaan ensin ja sitten steriloidaan.Tehokkaan steriloinnin edellytys on, että lika puhdistetaan perusteellisesti.Varsinaisessa tuotannossa se puhdistetaan aina ensin ja sitten steriloidaan.
Käymissäiliön puhdistusvaihe: tyhjennä säiliöön jäänyt hiilidioksidikaasu.Paineilma syrjäyttää hiilidioksidin 10-15 minuutin ajan.(riippuen paineilmavirrasta).Fermentoriin jäänyt hiiva huuhdeltiin puhtaalla vedellä ja käymisastia huuhdeltiin ajoittain kuumalla vedellä 90 °C:ssa sen lämmittämiseksi.Pura tyhjennysyhdistelmäventtiili ja aseptinen näytteenottoventtiili, käytä erityistä lipeään kastettua harjaa sen puhdistamiseen ja asenna se takaisin.Fermentori puhdistetaan kierrättämällä kuumaa alkalista vettä 1,5-2 % 80°C:ssa 30-60 minuuttia.Huuhtele käymissäiliö ajoittain kuumalla tai lämpimällä vedellä, jotta poistonesteestä tulee neutraali, ja huuhtele käymissäiliö ajoittain kylmällä vedellä huoneenlämpöiseksi.Pese typpihappoliuoksella, jonka pitoisuus on 1–2 %, 15 minuutin ajan.Fermentori huuhdeltiin vedellä valuman neutraloimiseksi.
Uskotaan, että tiukan puhdistuksen ja desinfioinnin avulla keitetyn oluen pysyvyys paranee entisestään.
Postitusaika: 15.3.2022