Présentation de l'alambic Charentais Brandy

Le pot Charentails est toujours composé d'une chaudière, d'un préchauffeur, d'un col de cygne et d'un réservoir de refroidissement avec serpentin

Le pot Charentais Brandy encore utilisé pour faire de l'eau-de-vie fine de Cognac est considéré par certains comme le plus beau et le plus gracieux de tous les alambics avec son cuivre battu brillant rappelant des endroits exotiques et lointains.Il est composé de plusieurs pots de forme caractéristique avec des dômes en cuivre en forme d'oignon.Le vin est placé dans l'alambic et dans le dôme en forme d'oignon.Lorsque le vin dans le pot atteint le point d'ébullition, les vapeurs d'alcool s'accumulent à l'intérieur du dôme et s'échappent via le tuyau en col de cygne qui s'étend à travers le dôme en forme d'oignon ou le préchauffeur de vin jusqu'au récipient de condensation.Le vin dans le dôme en forme d'oignon est préchauffé par le tuyau en col de cygne en cuivre en route vers le condenseur.Lorsque la distillation du vin dans la chaudière est terminée, le vin dans le préchauffeur (dôme en forme d'oignon) est transféré dans la chaudière via un tube de liaison entre les deux, puis il est également distillé dans ce qui peut être considéré comme un processus semi-continu.

La chaudière, le distillateur, le col de cygne et le serpentin doivent être en cuivre (conformément au cahier des charges de l'AOC Cognac).

Ce métal est choisi pour ses propriétés physiques (malléabilité, bonne conduction thermique) et sa réactivité chimique avec certains composants du vin, qui en font un catalyseur indispensable pour l'obtention d'alcool de qualité.

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