Aliments fonctionnels et cannabinoïdes

Le concept d'aliment fonctionnel n'a pas de définition très uniforme.D'une manière générale, tous les aliments sont fonctionnels, fournissant même des protéines essentielles, des glucides et des graisses, etc., mais ce n'est pas ainsi que nous utilisons le terme aujourd'hui.

Création de termes : aliments fonctionnels

Le terme, utilisé pour la première fois au Japon dans les années 1980, "fait référence aux aliments transformés qui contiennent des ingrédients qui contribuent à des fonctions corporelles et à des nutriments spécifiques".La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a examiné les opinions des fabricants sur le contenu nutritionnel des aliments fonctionnels et leurs effets sur la santé sont réglementés.Contrairement au Japon, le gouvernement américain ne donne pas de définition des aliments fonctionnels.

Par conséquent, ce que nous appelons actuellement les aliments fonctionnels fait généralement référence aux aliments transformés avec des ingrédients ajoutés ou réduits, y compris les aliments concentrés, améliorés et enrichis.

À l'heure actuelle, avec le développement de l'industrie alimentaire, de nombreuses productions alimentaires modernes ont utilisé des technologies de bio-ingénierie telles que les usines végétales, les cellules souches animales et végétales et la fermentation microbienne.En conséquence, la définition des aliments fonctionnels dans la communauté de la nutrition s'est élargie : « Les aliments complets et les aliments concentrés, fortifiés ou fortifiés, lorsqu'ils sont consommés régulièrement à des niveaux efficaces dans le cadre d'un régime alimentaire diversifié selon d'importantes normes de preuve, ont des effets potentiellement bénéfiques. effets."

Prévient les carences en nutriments

Les aliments fonctionnels sont souvent riches en nutriments, notamment en vitamines, en minéraux, en graisses saines et en fibres.Remplir votre régime alimentaire d'une variété d'aliments fonctionnels, traditionnels et enrichis, peut vous aider à vous assurer d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin et à prévenir les carences en nutriments.

En fait, la prévalence mondiale des carences nutritionnelles a considérablement diminué depuis l'introduction des aliments enrichis.Par exemple, après l'introduction de la farine de blé enrichie en fer en Jordanie, le taux d'anémie ferriprive chez les enfants a été presque divisé par deux.

Maladie évitable

Les aliments fonctionnels fournissent des nutriments importants qui peuvent aider à prévenir les maladies.

Beaucoup sont particulièrement riches en antioxydants.Ces molécules aident à neutraliser les composés nocifs appelés radicaux libres, qui aident à prévenir les dommages cellulaires et certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.

Certains aliments fonctionnels sont également riches en acides gras oméga-3, un type de graisse sain qui réduit l'inflammation, stimule la fonction cérébrale et favorise la santé cardiaque.

Riche en autres types de fibres, il peut favoriser un meilleur contrôle de la glycémie et protéger contre des maladies telles que le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.Les fibres aident également à prévenir les troubles digestifs, notamment l'inflammation des shunts, les ulcères d'estomac, les saignements et le reflux acide.

Promouvoir une croissance et un développement appropriés

Certains nutriments sont essentiels à la croissance et au développement normaux des nourrissons et des enfants.

Bénéficier d'une variété d'aliments fonctionnels riches en nutriments dans le cadre d'une alimentation saine peut aider à répondre aux besoins nutritionnels.De plus, il est avantageux d'inclure des aliments enrichis en nutriments spécifiques essentiels à la croissance et au développement.

Par exemple, les céréales, les grains et la farine contiennent souvent des vitamines B, telles que l'acide folique, qui sont essentielles à la santé du fœtus.De faibles niveaux d'acide folique augmentent le risque d'anomalies du tube neural, qui peuvent affecter le cerveau, la moelle épinière ou la colonne vertébrale.On estime que l'augmentation de la consommation d'acide folique peut réduire la prévalence des malformations du tube neural de 50 à 70 %.

D'autres nutriments couramment présents dans les aliments fonctionnels jouent également un rôle clé dans la croissance et le développement, notamment les acides gras oméga-3, le fer, le zinc, le calcium et la vitamine B12.

Définition Wikipédia :

Un aliment fonctionnel est un aliment qui prétend avoir des fonctions supplémentaires (généralement liées à la promotion de la santé ou à la prévention des maladies) en ajoutant de nouveaux ingrédients ou plus d'ingrédients existants.

Le terme peut également s'appliquer aux traits intentionnellement élevés dans des plantes comestibles existantes, telles que les pommes de terre violettes ou dorées avec une teneur réduite en anthocyanes ou en caroténoïdes, respectivement.

Les aliments fonctionnels peuvent être "conçus pour avoir des avantages physiologiques et/ou réduire le risque de maladie chronique au-delà des fonctions nutritionnelles de base, peuvent ressembler aux aliments conventionnels en apparence et être consommés dans le cadre d'un régime alimentaire normal".

Aliments fonctionnels et problèmes de santé

Dans l'histoire de la civilisation humaine, il n'y a jamais eu de moment où l'approvisionnement alimentaire puisse être divisé en saisons, en temps et en régions.La variété des approvisionnements alimentaires a largement dépassé les besoins de remplissage de l'estomac (bien sûr, il existe encore des pays arriérés en situation de pénurie alimentaire).Bien que les êtres humains aient toujours aspiré à beaucoup de nourriture et de vêtements, mais ont rapidement fait leurs adieux à l'ère de la faim (l'Europe a passé une génération à résoudre le problème de la nourriture et de l'habillement depuis la Seconde Guerre mondiale et la Chine depuis la réforme et l'ouverture), le métabolisme du corps humain ne peut pas s'adapter à l'énergie et à l'énergie qui dépasse les besoins du corps.Par conséquent, des problèmes de santé directement liés à la consommation alimentaire, notamment l'obésité, l'hypertension, l'hyperlipidémie et l'hyperglycémie, sont apparus.

Du point de vue de la production et de la conservation des aliments, la réduction du sucre, du sel et des graisses ne pose aucun problème technique.Le plus gros obstacle technique vient de la perte du plaisir gustatif de ces aliments, faisant de l'aliment un bloc énergétique et un paquet nutritionnel.Par conséquent, comment maintenir le plaisir de manger des aliments à faible teneur en sucre, en sel et en matières grasses grâce à une conception innovante des ingrédients et des structures alimentaires est un sujet majeur de la recherche en sciences alimentaires pour longtemps dans le futur.Mais les effets à long terme de ces ingrédients restent à voir.

La question de savoir si les ingrédients enrichis des aliments fonctionnels sont nécessairement bénéfiques pour la santé fait encore l'objet de nombreux débats.Si l'effet n'est pas clair, disons simplement que les ingrédients psychoactifs tels que l'alcool, la caféine, la nicotine et la taurine sont généralement considérés comme nocifs pour le corps humain, mais la santé humaine n'est pas seulement en termes de corps physique, mais aussi de facteurs psychologiques. .

Il est inexact de parler des avantages et des inconvénients sans le dosage.La teneur en ingrédients actifs des aliments fonctionnels est généralement bien inférieure à celle des médicaments. Ainsi, même s'il est bénéfique ou nocif, l'effet est relativement léger lorsqu'il est pris pendant une courte période et l'effet évident doit être accumulé après une longue période. consommation.montrer.Par exemple, la caféine contenue dans le café et le cola crée également une dépendance lorsqu'elle est consommée en grande quantité pendant une longue période.Il faut donc choisir des ingrédients moins dépendants physiologiquement.

Aliments fonctionnels vs nutraceutiques (compléments alimentaires)

Habituellement, nous disons que les aliments fonctionnels doivent encore répondre aux besoins alimentaires des gens, tels que l'apport de protéines, de lipides, de sucres et de glucides, etc., qui peuvent être consommés comme aliments ou à la place des aliments.

Il n'y a pas de classification correspondante directe des produits de santé aux États-Unis.Il peut être comparé aux compléments alimentaires de la FDA aux États-Unis, et les ingrédients fonctionnels nutritionnels sont retirés du support, qui ressemble plus à un médicament sous forme.Les formes galéniques autrefois classées comme compléments alimentaires s'apparentent généralement davantage à des médicaments : comprimés, gélules, granulés, gouttes, sprays, etc. Ces préparations se sont écartées des caractéristiques essentielles de l'alimentation et ne peuvent procurer au consommateur aucun plaisir gustatif.À l'heure actuelle, l'effet d'une concentration élevée et d'une stimulation à court terme sur le corps est toujours une question controversée.

Plus tard, afin d'inciter les enfants à en prendre, de nombreux compléments alimentaires ont été ajoutés sous forme de gomme, et de nombreux granulés ont été ajoutés à d'autres nutriments alimentaires, ou directement transformés en compléments de boissons en bouteille.Cela crée une situation de couverture croisée des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires.

Les aliments du futur sont tous fonctionnels

Dans le contexte de la nouvelle ère, la nourriture n'a plus seulement pour fonction de remplir l'estomac.En tant que substance comestible, la nourriture doit avoir trois fonctions fondamentales : fournir de l'énergie, de la nutrition et du plaisir au corps.De plus, avec l'accumulation continue de preuves et l'approfondissement de la compréhension de la relation causale entre les nutriments, les aliments et les maladies, il a été constaté que l'impact de la nourriture sur le corps humain dépasse de loin celui de tout facteur environnemental.

Les trois fonctions de base de l'alimentation doivent toutes être réalisées dans l'environnement physiologique du corps humain.Comment obtenir la libération d'énergie la plus raisonnable, l'effet nutritionnel le plus efficace et le plaisir optimal en améliorant la composition et la conception structurelle de l'aliment, c'est l'alimentation contemporaine.Un défi majeur pour l'industrie, pour résoudre ce défi, les scientifiques doivent combiner les matériaux alimentaires avec la physiologie humaine, observer la destruction structurelle et la dégradation des structures et des composants alimentaires dans les étapes orales, gastro-intestinales et autres de la digestion, et expliquer son physique, chimique, principes physiologiques, colloïdaux et psychologiques.

Le passage d'une recherche sur les matières alimentaires à une recherche « nourriture + corps humain » est le résultat d'une re-compréhension par les consommateurs des fonctions fondamentales de l'alimentation.On peut prédire avec une grande confiance que la future recherche en sciences alimentaires aura une grande tendance de «science des matériaux alimentaires + sciences de la vie»."Recherche.Ce changement entraînera inévitablement des changements dans les méthodes de recherche, les techniques de recherche, les méthodes de recherche et les méthodes de coopération.