Pourquoi le whisky insiste-t-il pour utiliser des alambics en cuivre ?

Pour les gens, le brillantalambic en cuivreest l'un des éléments vitaux du whisky.C'est sans doute lié à l'esthétique artistique, mais quelle est la vraie raison pour laquelle les distilleries de whisky ont persisté à utiliser des alambics en cuivre à travers les âges ?Pourquoi ne pas suivre les traces du New York Times et appliquer une plaque d'acier inoxydable plus lisse ou un alambic en aluminium ?
Dans la mentalité de la rationalité et de l'objectivité scientifiques, nous devons d'abord nous demander si, puis pourquoi.Alors, y a-t-il des alambics tous en cuivre?
La réponse est non.
En raison des matériaux limités au début du brassage du whisky, divers matériaux durables et plastiques tels que la porcelaine et le verre feuilleté ont été utilisés.
Comme chacun le sait, le cuivre les a rapidement remplacés et est devenu le matériau des rêves.La raison est très simple : le degré de plasticité relativement élevé du matériau en cuivre facilite la mise en forme et le moulage du design ;le cuivre est très efficace pour transférer la chaleur ;en même temps, il est toujours résistant à la corrosion.
Même ainsi, l'application du cuivre est en effet un cliché et le coût du cuivre n'est pas bas.
Cela incite souvent les barmans à continuer à expérimenter avec des matériaux améliorés, plus rentables et plus durables, tels que les plaques en acier inoxydable, qui sont faites dans les barmans américains.
Comme chacun le sait, les brasseurs qui utilisaient initialement des plaques en inox comme distillateur ont découvert un fait objectif intéressant : le matériau de la plaque en inox donne au whisky un goût sulfureux, qui évidemment ne sera pas chaleureusement accueilli par les clients.
Relativement parlant, le facteur de sécurité du cuivre dans le goût du whisky a longtemps été confirmé par le temps historique, et maintenant la vinification a confirmé ses avantages jusque-là inconnus selon des expériences.
Les caractéristiques du cuivre lui permettent de se modifier chimiquement dans la cavité de l'alambic pour éliminer les produits chimiques soufrés hautement volatils (principalement le chlorure de diméthyltriacétyle, un produit chimique odorant qui fait que le whisky dégage une odeur désagréable), et il y a également des facteurs propices à la production d'esters, ce dernier est la principale source de l'arôme de fruits frais du whisky.
Pendant tout le processus de distillation à la vapeur continue, le cuivre est également bénéfique pour la concentration de substances chimiques indésirables, améliorant le rendement élevé de la distillation à la vapeur et rendant le goût du whisky plus doux.
Mais il n'est pas nécessaire de penser que le domaine d'application du cuivre n'est que le distillateur, et le condenseur est également inséparable du condenseur à tube d'insectes en cuivre et du condenseur à coque et à tube.
Alors, quelle est la différence entre un condenseur à vis sans fin et un condenseur à coque et tube ?
Bien que les deux matières premières soient toutes des matériaux métalliques en cuivre, en raison de la différence de structure interne, le condenseur à coque et à tube touche finalement le whisky d'origine et reflète plus de pièces que le condenseur à tube d'insecte.Par conséquent, le vin produit par le condenseur à coque et à tube a les caractéristiques d'un vin léger et d'un goût doux et parfait;
En conséquence, le condenseur à tube d'insectes a moins d'interférence avec le vin et le corps du vin rouge a beaucoup d'odeur de poudre de soufre, de rondeur et d'arôme fruité.À ce stade, certains fabricants expérimentent des condenseurs à plaques en acier inoxydable à la recherche d'une saveur de whisky plus distinctive et plus mate.
Naturellement, il n'est pas difficile d'imaginer que des dommages sont inévitables lorsque le cuivre du condenseur réagit avec une grande quantité de whisky.
Bref, le cuivre s'amincit.A ce moment, les composants correspondants ne peuvent qu'être remplacés, ce que l'on appelle aussi l'abandon du cuivre par le vigneron, tout comme les Ecossais appellent le vin rouge volatilisé dans les fûts de chêne flambant neufs la part de marché des anges.
En général, bien que le cuivre soit plus cher, son excellente plasticité, son transfert de chaleur et sa fiabilité historique font du cuivre un élément essentiel de la fabrication traditionnelle du whisky.
Le whisky doré est déchargé des alambics légers et reçoit une couleur brune dans des fûts de chêne flambant neufs.Tout ce processus est comme la trinité, n'étant pas déplacé par l'extérieur.