Définition de fermenteur :
C'est un récipient qui fournit un environnement bon et satisfaisant pour le fonctionnement d'un processus biochimique spécifique.
Pour certains procédés, le fermenteur est un récipient fermé avec un système de contrôle précis ;pour d'autres processus simples, le fermenteur n'est qu'un récipient ouvert, parfois même aussi simple que d'avoir une fosse à ciel ouvert.
Comment utilise-t-on une cuve de fermentation ?
Les cuves de fermentation, également connues sous le nom de fermenteurs ou FV (et parfois fermenteurs orthographiés), sont les cuves, barils ou autres récipients dans lesquels le moût est conservé pendant sa fermentation en bière.Les cuves de fermentation ont toujours été un élément essentiel de la plus modeste des brasseries artisanales.
A quoi sert la fermentation ?
La fermentation permet la conservation de quantités substantielles d'aliments grâce à des fermentations lactiques, alcooliques, acétiques et alcalines.Enrichissement de l'alimentation : La fermentation enrichit l'alimentation par le développement d'une diversité de saveurs et de textures dans les substrats alimentaires.
Heure de publication : 10 mars 2023