Lepompe d'émulsificationest un dispositif qui transfère efficacement, rapidement et uniformément une phase ou plusieurs phases (liquide, solide, gaz) dans une autre phase continue non miscible (généralement liquide).En général, les phases sont non miscibles entre elles.Lorsqu'une énergie externe est introduite, les deux matériaux se recombinent en une phase homogène.
Du fait de la vitesse tangentielle élevée et de la forte énergie cinétique apportée par l'effet mécanique haute fréquence généré par la rotation à grande vitesse du rotor, lepompe à émulsionfait que le matériau est soumis à un fort cisaillement mécanique et hydraulique, à une extrusion centrifuge et à un frottement de la couche liquide dans l'espace étroit entre le stator et le rotor., le déchirement par impact et la turbulence se combinent pour former des suspensions (solide/liquide), des émulsions (liquide/liquide) et des mousses (gaz/liquide).
La pompe d'émulsification permet de disperser et d'émulsionner uniformément et finement la phase solide, la phase liquide et la phase gazeuse non miscibles en un instant sous l'action combinée du processus de cuisson correspondant et d'une quantité appropriée d'additifs..Différente de la tête d'émulsification, lapompe d'émulsificationest un dispositif de type pipeline et la tête d'émulsification est un dispositif enfichable.
Heure de publication : 12 juillet 2022