By it ûntwerpen fan de siedende tiid fan wort wurde de folgjende basisfaktoaren algemien beskôge:
Ferskate funksjonele easken foar wort sieden moatte wurde garandearre
1. Wat wichtiger is, is de isomerisaasje fan hop, de koagulaasje en delslach fan koagulearbere aaiwiten, en it ferdampen en fuortheljen fan minne flechtige smaakstoffen (lykas DMS, ferâldere aldehyden, ensfh.);
2. De twadde is de evaporaasje fan oerstallige wetter.It is relatyf maklik om de vegetative sellen fan mikroorganismen te deadzjen en biologyske enzymen te passivearjen.As dizze basiseasken yn in koarte tiid foldien wurde kinne, kin de siedtiid ynkoarte wurde.
Tink oan de betingsten fan de brûkte boiler apparatuer
1.De ferwaarming en evaporaasjestruktuer fan 'e siedende pot, de betingsten wêryn't it wort unifoarm ferwaarme wurdt, de steat fan' e wort-sirkulaasje en de grutte fan 'e ferdamping fan' e siedende pot, ensfh. Ferskillende apparatuerstruktueren en betingsten fan 'e siedende pot in grutte ynfloed hawwe op de bepaling fan de siedtiid.Bygelyks, mei help fan moderne nije siedende apparatuer, de siedende tiid kin oer it generaal minder dan 70min, en guon siedende potten hawwe mar 50 ~ 60min nedich om te foldwaan oan it effekt fan wort siedend.
Tink oan de kwaliteit en saccharification effekt fan ferskate grûnstoffen
Ferskillende kwaliteit fan grûnstoffen en saccharifikaasje-effekt sille resultearje yn ferskate wort-komposysje.Om de foarmige wort te foldwaan oan 'e behoeften fan fermentaasje en produktkwaliteitskontrôle, sille d'r ferskate easken wêze foar it bepalen fan siedtiid.As de moutkwaliteit heech is en it fersakkingseffekt goed is, hoecht de siedtiid fan it wort net te lang te wêzen;as de malt kwaliteit is min, de wort kwaliteit is ek relatyf min, bygelyks, de wort viscosity nimt ta, siedend is maklik te oerstreamen, en de stoom druk kontrôle is relatyf leech.Dêrnjonken moat it troch siedende mout mei hege chroma it fersuorre wort de siedtiid net sa folle mooglik ferlingje;wort mei hege ynhâld fan DMS foarrinner, wort mei heech "nonanal potinsjeel" Foar wort (mei in grut oantal âldere aldehyden) is it it bêste om de siedende tiid passend te ferlingjen om it siedende effekt te ferbetterjen.
Fjirde, beskôgje de konsintraasje fan mingde wort en stereotype wort
Tink oan it oantal folumes wêryn it wort wurdt sean.As de konsintraasje fan 'e filtreare mingde wort leech is en it folume fan' e wort is grut, om de uniformiteit fan 'e wortferwaarming te garandearjen en te foldwaan oan' e easken fan 'e wortkonsintraasje, is it oer it algemien needsaaklik om it siedend te fersterkjen of in bepaald bedrach ta te foegjen fan ekstrakt om de wortkonsintraasje te ferheegjen.Oars moat de siedtiid ferlingd wurde;om in hegere konsintraasje fan stereotype wort te meitsjen is, neist it fergrutsjen fan de konsintraasje troch it tafoegjen fan ekstrakten lykas siroop, faak in langere siedtiid nedich.
Dêrby moat opmurken wurde dat nei it fêststellen fan de passende wort siedende tiid, it moat wurde hâlden relatyf stabyl en moat net útwreide of ynkoarte willekeurich, omdat it fêststellen fan de siedende tiid ek bepaalt de metoade en kwantiteit fan wort wassen, de stoom betingsten brûkt , De manier fan it tafoegjen fan hop, ensfh Foar in protte oare proses-operaasjebetingsten kinne willekeurige feroaringen yn siedende tiid liede ta ynstabiliteit yn wort-komposysje en wortkwaliteit.
Post tiid: Mar-01-2022