Níl sainmhíniú an-aonfhoirmeach ar choincheap an bhia feidhme.Go ginearálta, tá gach bia feidhmiúil, fiú ag soláthar próitéiní riachtanacha, carbaihiodráití, agus saillte, etc., ach ní hé seo an chaoi a n-úsáidimid an téarma inniu.
Cruthú Téarma: Bia Feidhmiúil
Tagraíonn an téarma, a úsáideadh den chéad uair sa tSeapáin sna 1980í, “do bhianna próiseáilte ina bhfuil comhábhair a chuireann le feidhmeanna coirp agus le cothaithigh ar leith.”Tá grinnscrúdú déanta ag Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) ar thuairimí na monaróirí maidir le hábhar cothaitheach bianna feidhmiúla agus déantar a n-éifeachtaí Sláinte a rialú.Murab ionann agus an tSeapáin, ní sholáthraíonn rialtas SAM sainmhíniú ar bhia feidhmiúil.
Dá bhrí sin, tagraíonn an rud a dtugaimid faoi láthair bianna feidhmiúla air de ghnáth do bhianna próiseáilte a bhfuil comhábhair bhreise nó laghdaithe acu, lena n-áirítear bianna tiubhaithe, feabhsaithe agus bianna daingne eile.
Faoi láthair, le forbairt thionscal an bhia, tá go leor táirgeadh bia nua-aimseartha tar éis úsáid a bhaint as teicneolaíochtaí bith-innealtóireacht amhail monarchana plandaí, gaschealla ainmhithe agus plandaí, agus coipeadh miocróbach.Mar thoradh air sin, tá an sainmhíniú ar bhia feidhmiúil sa phobal cothaithe níos leithne: “D’fhéadfadh tairbhí a bheith ag bianna iomlána agus bianna tiubhaithe, treisithe nó treisithe, nuair a itheann siad go rialta ar leibhéil éifeachtacha mar chuid d’aiste bia ilchineálach de réir caighdeáin thábhachtacha fianaise. éifeachtaí.”
Cosc ar easnaimh chothaitheach
Is minic a bhíonn bianna feidhmiúla ard i gcothaithigh, lena n-áirítear vitimíní, mianraí, saillte sláintiúla, agus snáithín.Is féidir le do aiste bia a líonadh le héagsúlacht bianna feidhmiúla, idir thraidisiúnta agus dhaingnithe, cabhrú le cinntiú go bhfuil tú ag fáil na cothaithigh atá uait agus chun easnaimh chothaitheach a chosc.
Go deimhin, tá laghdú suntasach tagtha ar leitheadúlacht domhanda easnaimh chothaithe ó tugadh isteach bianna daingne.Mar shampla, tar éis plúr cruithneachta iarainn-dhaingnithe a thabhairt isteach san Iordáin, bhí ráta anemia easnaimh iarainn i leanaí beagnach leath.
Galar inchoiscthe
Soláthraíonn bianna feidhmiúla cothaithigh thábhachtacha a d'fhéadfadh cabhrú le galair a chosc.
Tá go leor go háirithe saibhir i frithocsaídeoirí.Cuidíonn na móilíní seo le comhdhúile díobhálacha ar a dtugtar fréamhacha saor in aisce a neodrú, rud a chabhraíonn le damáiste cille agus galair ainsealacha áirithe a chosc, lena n-áirítear galar croí, ailse agus diaibéiteas.
Tá roinnt bianna feidhmiúla ard i aigéid sailleacha omega-3 freisin, cineál sláintiúil saille a laghdaíonn athlasadh, a chothaíonn feidhm na hinchinne agus a chuireann sláinte croí chun cinn.
Saibhir i gcineálacha eile snáithíní, féadann sé rialú siúcra fola níos fearr a chur chun cinn agus cosaint a dhéanamh i gcoinne galair cosúil le diaibéiteas, otracht, galar croí, agus stróc.Cuidíonn snáithín freisin le neamhoird díleácha a chosc, lena n-áirítear athlasadh shunt, ulcers boilg, fuiliú, agus aife aigéad.
Fás agus forbairt chuí a chur chun cinn
Tá cothaithigh áirithe riachtanach le haghaidh gnáthfhás agus forbartha i naíonáin agus i leanaí.
Is féidir le taitneamh a bhaint as éagsúlacht bianna feidhmiúla dlúthchothaitheach mar chuid d'aiste bia sláintiúil cabhrú lena chinntiú go bhfreastalaítear ar riachtanais chothaithe.Ina theannta sin, tá sé tairbheach bianna atá treisithe le cothaithigh ar leith atá riachtanach le haghaidh fáis agus forbartha a áireamh.
Mar shampla, is minic go mbíonn vitimíní B, mar aigéad fólach, i ngránaigh, gránaigh agus plúr, atá riachtanach do shláinte na féatais.Méadaíonn leibhéil ísle aigéad fólach an baol go dtarlóidh lochtanna néarfheadáin, a d’fhéadfadh cur isteach ar an inchinn, corda an dromlaigh nó an dromlaigh.Meastar go bhféadfaidh méadú ar thomhaltas aigéad fólach leitheadúlacht lochtanna néarfheadáin a laghdú 50%-70%.
Tá ról lárnach ag cothaithigh eile a fhaightear go coitianta i mbianna feidhmiúla i bhfás agus i bhforbairt, lena n-áirítear aigéid sailleacha omega-3, iarann, since, cailciam agus vitimín B12.
Sainmhíniú Vicipéid:
Is éard is bia feidhmiúil ann ná bia a mhaíonn go bhfuil feidhmeanna breise aige (a bhaineann de ghnáth le cur chun cinn na sláinte nó le galair a chosc) trí chomhábhair nua nó níos mó de chomhábhair atá ann cheana a chur leis.
Féadfaidh an téarma feidhm a bheith aige freisin maidir le tréithe a phóraítear d’aon ghnó i bplandaí inite atá ann cheana féin, amhail prátaí corcra nó órga a bhfuil cion laghdaithe anthocyanin nó carotenoid iontu, faoi seach.
Is féidir le bianna feidhmiúla a bheith “deartha chun tairbhí fiseolaíocha a bheith acu agus/nó riosca laghdaithe galair ainsealacha thar na bunfheidhmeanna cothaitheacha, d’fhéadfaidís a bheith cosúil le gnáthbhianna ó thaobh cuma de, agus d’fhéadfaidís iad a ithe mar chuid de ghnáth-aiste bia”.
Bianna Feidhmiúla agus Saincheisteanna Sláinte
I stair na sibhialtachta daonna, ní raibh am den sórt sin ann riamh gur féidir soláthar bia a roinnt ina séasúir, in am agus i réigiúin.Tá éagsúlacht na soláthairtí bia i bhfad níos mó ná na riachtanais a bhaineann le líonadh an bholg (ar ndóigh, tá roinnt tíortha ar gcúl fós i staid an ghanntanas bia).Cé gur mhian leis an gcine daonna i gcónaí neart bia agus éadaí, ach slán go tapa le ré an ocrais (tá glúin caite ag an Eoraip chun fadhb an bhia agus na n-éadaí a réiteach ón Dara Cogadh Domhanda agus an tSín ó athchóiriú agus oscailt suas), ní féidir le meitibileacht an chorp daonna oiriúnú don fhuinneamh agus don fhuinneamh a sháraíonn riachtanais an chomhlachta.Dá bhrí sin, tá fadhbanna sláinte a bhaineann go díreach le tomhaltas bia, lena n-áirítear otracht, Hipirtheannas, hyperlipidemia, agus hyperglycemia, le feiceáil.
Ó thaobh táirgeadh agus caomhnú bia, níl aon fhadhbanna teicniúla ann maidir le siúcra, salann agus saill a laghdú.Tagann an chonstaic theicniúil is mó as an sásamh a bhaineann le bianna den sórt sin a ithe, rud a fhágann gur bloc fuinnimh agus pacáiste cothaithe é an bia.Dá bhrí sin, tá conas pléisiúir ithe bianna íseal-siúcra, salainn agus beagmhéathrais a chothabháil trí dhearadh nuálaíoch comhábhair agus struchtúir bia ina ábhar mór taighde eolaíochta bia ar feadh i bhfad sa todhchaí.Ach tá éifeachtaí fadtéarmacha na gcomhábhar seo le feiceáil fós.
Tá go leor díospóireachta fós faoi cé acu an bhfuil na comhábhair neartaithe i mbianna feidhmiúla chun leasa na sláinte.Mura bhfuil an éifeacht soiléir, déanaimis a rá go meastar go ginearálta go bhfuil comhábhair sícighníomhacha cosúil le alcól, caiféin, nicotín, agus taurine díobhálach do chorp an duine, ach ní hamháin go bhfuil sláinte an duine i dtéarmaí an chomhlachta fhisiciúil, ach freisin fachtóirí síceolaíochta. .
Tá sé míchruinn labhairt faoi na buntáistí agus na míbhuntáistí gan an dáileog.Is gnách go mbíonn ábhar na gcomhábhar gníomhacha i mbianna feidhmiúla i bhfad níos ísle ná mar a bhaineann le drugaí, mar sin fiú má tá sé tairbheach nó díobhálach, tá an éifeacht sách beag nuair a thógtar é ar feadh tamaill ghearr, agus is gá an éifeacht soiléir a charnadh tar éis fadtéarmach. caitheamh.seó.Mar shampla, tá an caiféin i gcaife agus Cola addictive freisin nuair a chaitear i gcainníochtaí móra ar feadh i bhfad.Dá bhrí sin, is gá comhábhair a roghnú nach bhfuil ag brath níos lú ar fhiseolaíocht.
Bianna Feidhmiúla vs Nutraceuticals (Forlíonta Aiste Bia)
De ghnáth deirimid go gcaithfidh bia feidhmiúil fós riachtanais bia na ndaoine a chomhlíonadh, mar shampla iontógáil próitéine, saille, siúcra agus carbaihiodráití, etc., ar féidir iad a ithe mar bhia nó in ionad bia.
Níl aon aicmiú díreach comhfhreagrach ar tháirgí sláinte sna Stáit Aontaithe.Is féidir é a chur i gcomparáid le forlíontaí aiste bia an FDA sna Stáit Aontaithe, agus déantar na comhábhair chothaitheacha feidhmiúla a bhaint as an iompróir, atá níos mó cosúil le druga i bhfoirm.Is gnách go mbíonn na foirmeacha dáileogachta a aicmítear mar fhorlíonta aiste bia san am atá caite níos cosúla le cógais: táibléad, capsúil, gráinníní, titeann, spraeanna, etc.Faoi láthair, tá an éifeacht a bhaineann le tiúchan ard agus spreagadh gearrthéarmach ar an gcomhlacht fós ina cheist chonspóideach.
Níos déanaí, d'fhonn leanaí a mhealladh chun é a ghlacadh, cuireadh go leor forlíontaí aiste bia i bhfoirm guma, agus cuireadh go leor gráinníní le cothaithigh bia eile, nó rinneadh iad go díreach i forlíontaí dí i mbuidéil.Cruthaíonn sé seo staid tras-chlúdach bianna feidhmiúla agus forlíontaí aiste bia.
Tá bianna na todhchaí feidhmiúil go léir
I gcomhthéacs na ré nua, ní hamháin go bhfuil feidhm ag bia ach an boilg a líonadh.Mar shubstaint inite, ní mór go mbeadh trí fheidhm bhunúsacha ag bia maidir le fuinneamh, cothú agus pléisiúir a sholáthar don chomhlacht.Ina theannta sin, le carnadh leanúnach fianaise agus le tuiscint níos doimhne ar an ngaolmhaireacht chúise idir cothaithigh, bia agus galair, fuarthas amach go sáraíonn tionchar bia ar chorp an duine i bhfad níos mó ná aon fhachtóir comhshaoil.
Is gá na trí bhunfheidhm atá ag bia a bhaint amach i dtimpeallacht fiseolaíoch an chorp daonna.Conas an scaoileadh fuinnimh is réasúnta a bhaint amach, an éifeacht chothaitheach is éifeachtaí, agus an sásamh is fearr is féidir trí chomhdhéanamh agus dearadh struchtúrach an bhia a fheabhsú ná bia comhaimseartha.Dúshlán mór don tionscal, chun an dúshlán seo a réiteach, ní mór d'eolaithe ábhair bhia a chomhcheangal le fiseolaíocht an duine, breathnú ar scrios struchtúrach agus díghrádú struchtúir agus comhpháirteanna bia sna céimeanna béil, gastrointestinal agus eile den díleá, agus mínigh a fhisiceach, ceimiceach, prionsabail fiseolaíocha, cholóideacha agus shíceolaíocha.
Is toradh é an t-aistriú ó thaighde ábhar bia go taighde “bia + corp an duine” ar aththuiscint na dtomhaltóirí ar fheidhmeanna bunúsacha bia.Is féidir a thuar go muiníneach go mbeidh treocht iontach “eolaíocht ábhar bia + eolaíocht beatha” i dtaighde eolaíocht bia amach anseo.“Taighde.Is cinnte go dtiocfaidh athruithe ar mhodhanna taighde, ar theicnící taighde, ar mhodhanna taighde agus ar mhodhanna comhoibrithe as an athrú seo.
Am postála: Bealtaine-13-2022