Nuair a thathar a’ dealbhadh àm goil a’ ghort, thathas a’ beachdachadh air na nithean bunaiteach a leanas:
Feumar gealltainn diofar riatanasan gnìomh airson goil wort
1. Is e an rud a tha nas cudromaiche an isomerization de leann-lusan, co-chruinneachadh agus sileadh pròtainean coagulable, agus luaineachd agus toirt air falbh droch stuthan blas luaineach (leithid DMS, aldehydes aois, msaa);
2. Is e an dàrna fear falmhachadh cus uisge.Tha e an ìre mhath furasta ceallan fàsmhor meanbh-fhàs-bheairtean a mharbhadh agus enzyman bith-eòlasach fulangach.Ma thèid na riatanasan bunaiteach sin a choileanadh ann an ùine ghoirid, faodar an ùine goil a ghiorrachadh.
Beachdaich air suidheachadh an uidheamachd ghoileadair a thathar a’ cleachdadh
1.Structar teasachaidh is falmhachaidh a’ phoit ghoil, na suidheachaidhean far a bheil a’ ghort air a theasachadh gu cothromach, staid cuairteachadh a’ ghort agus meud falmhachaidh a’ phoit ghoil, msaa. buaidh mhòr air co-dhùnadh an ùine goil.Mar eisimpleir, a’ cleachdadh uidheamachd goil ùr an latha an-diugh, faodaidh an ùine goil a bhith nas lugha na 70 mionaid sa chumantas, agus chan fheum cuid de phoitean goil ach 50 ~ 60min gus coinneachadh ri buaidh goil wort.
Beachdaich air càileachd agus buaidh saccharification diofar stuthan amh
Bidh càileachd stuthan amh eadar-dhealaichte agus buaidh saccharification a’ leantainn gu diofar cho-dhèanamh wort.Gus am bi an cumadh gort a 'coinneachadh ri feumalachdan coipeadh agus smachd càileachd toraidh, bidh riatanasan eadar-dhealaichte ann a thaobh a bhith a' dearbhadh ùine ghoil.Ma tha càileachd braiche àrd agus gu bheil a’ bhuaidh saccharification math, chan fheum an ùine goil a bhith ro fhada;ma tha càileachd braiche bochd, tha càileachd a’ ghort cuideachd gu math bochd, mar eisimpleir, bidh slaodachd a’ chruidh ag àrdachadh, tha e furasta faighinn thairis air goil, agus tha smachd cuideam smùid gu ìre ìosal.A bharrachd air an sin, cha bu chòir don ghort saccharified a gheibhear le bhith a’ goil braich le croma àrd an ùine goil a leudachadh cho mòr ‘s as urrainn;gort le susbaint àrd de ro-ruithear DMS, gort le “comas neo-nàdurrach” àrd Airson gort (le àireamh mhòr de sheann aldehydes), tha e nas fheàrr an ùine goil a leudachadh gu h-iomchaidh gus a’ bhuaidh ghoil a neartachadh.
An ceathramh, smaoinich air a 'chuibhreann de ghort measgaichte agus gort stereotyped
Beachdaich air an àireamh de leabhraichean anns a bheil an sùgh air a ghoil.Ma tha an dùmhlachd de wort measgaichte sìoltachaidh ìosal agus meud a’ ghort mòr, gus dèanamh cinnteach à èideadh an teasachaidh wort agus coinneachadh ri riatanasan dùmhlachd wort, mar as trice feumar an goil a neartachadh no meud sònraichte a chuir ris. de chuibhreann gus dùmhlachd wort a mheudachadh.Rud eile, feumar an ùine goil a leudachadh;gus dùmhlachd nas àirde de ghort stereotyped a thoirt gu buil, a bharrachd air a bhith ag àrdachadh an dùmhlachd le bhith a’ cur earrannan leithid syrup ris, gu tric bidh feum air ùine goil nas fhaide.
Bu chòir a thoirt fa-near, às deidh an ùine ghoil wort iomchaidh a dhearbhadh, gum feumar a chumail gu ìre mhath seasmhach agus nach bu chòir a leudachadh no a ghiorrachadh gu neo-riaghailteach, leis gu bheil co-dhùnadh an ùine goil cuideachd a ’dearbhadh dòigh agus meud nighe wort, na suidheachaidhean smùide a thathar a’ cleachdadh , an dòigh air hopan a chur ris, msaa. Airson mòran shuidheachaidhean obrachaidh pròiseas eile, faodaidh atharrachaidhean neo-riaghailteach ann an ùine goil leantainn gu neo-sheasmhachd ann an co-dhèanamh wort agus càileachd wort.
Ùine puist: Mar-01-2022