Presentación do alambique de augardente Charentais

O alambique Charentails está composto por caldeira, prequentador, colo de cisne e tanque de refrixeración con serpentín.

A pota de augardente de Charentais aínda usada para facer augardente de coñac é considerada por algúns como a máis fermosa e graciosa de todos os alambiques, co seu cobre brillante e batido que lembra lugares exóticos e afastados.Está formado por varias macetas de forma característica con cúpulas de cobre en forma de cebola.O viño colócase no alambique e na cúpula en forma de cebola.Cando o viño da pota chega ao punto de ebulición, os vapores alcohólicos recóllense no interior da cúpula e escapan a través do tubo de colo de cisne que se estende a través da cúpula en forma de cebola ou do prequentador do viño ata o recipiente de condensación.O viño na cúpula en forma de cebola é prequentada polo tubo de colo de cisne de cobre no camiño cara ao condensador.Cando se completa a destilación do viño na caldeira, o viño do prequentador (cúpula en forma de cebola) transfírese á caldeira a través dun tubo de conexión entre ambos, e despois tamén se destila no que se pode considerar un proceso semi continuo.

A caldeira, o caladoiro, o pescozo de cisne e a bobina deben ser de cobre (tal e como se establece nas especificacións do coñac AOC).

Este metal elíxese polas súas propiedades físicas (maleabilidade, boa condución da calor) e a súa reactividade química con determinados compoñentes do viño, que o converten nun catalizador indispensable para a obtención de augardente de calidade.

vídeo