Como limpar e esterilizar o tanque de fermentación dos equipos de elaboración de cervexa

A sucidade nas paredes do fermentador é unha mestura de materia orgánica e inorgánica, que é difícil de limpar cun só axente de limpeza.Se só se usa a sosa cáustica para a limpeza do fermentador, só serve para eliminar os orgánicos.Só cando a temperatura de limpeza supera os 80 ℃, pódese obter un mellor efecto de limpeza;ao limpar, úsase ácido nítrico único para a limpeza, que só ten un certo efecto sobre as substancias inorgánicas e é case ineficaz para as substancias orgánicas.Polo tanto, a limpeza do fermentador require unha solución de limpeza alcalina e unha solución de limpeza ácida.
Os tanques de fermentación limpan primeiro e despois esterilizan.O requisito previo para unha esterilización eficaz é que a sucidade estea completamente limpa.Nas operacións de produción reais, sempre se limpa primeiro e despois esteriliza.
Etapa de limpeza do tanque de fermentación: descarga o gas de dióxido de carbono residual no tanque.O aire comprimido despraza o dióxido de carbono durante 10-15 minutos.(dependendo do fluxo de aire comprimido).A levadura que quedaba no fermentador lavábase con auga limpa e o fermentador lavábase intermitentemente con auga quente a 90 °C para quentalo.Desmonte a válvula combinada de descarga e a válvula de mostraxe aséptica, use un cepillo especial mergullado en lixivia para limpala e reinstale.O fermentador límpase facendo circular auga alcalina quente ao 1,5-2% a 80 °C durante 30 a 60 minutos.Enxágüe o tanque de fermentación de forma intermitente con auga quente ou morna para que o líquido de descarga sexa neutro, e enxágüe o tanque de fermentación de forma intermitente con auga fría a temperatura ambiente.Lavar con solución de ácido nítrico cunha concentración do 1% ao 2% durante 15 minutos.O fermentador enxágüese con auga para neutralizar o drenaxe.
Crese que a través dunha limpeza e desinfección estritas, a estabilidade da cervexa elaborada mellorarase aínda máis.