Por que insiste o whisky en usar alambiques de cobre?

Para a xente, o brillantealambique de cobreé un dos elementos vitais do whisky.Isto, sen dúbida, está relacionado coa estética artística, pero cal é a verdadeira razón pola que as destilerías de whisky persisten no uso de alambiques de cobre ao longo dos tempos?Por que non seguir os pasos de The New York Times e aplicar unha placa de aceiro inoxidable ou alambique de aluminio máis suave?
Na mentalidade da racionalidade científica e da obxectividade, primeiro debemos preguntarnos se, e despois por que.Entón, algún alambique está feito de cobre?
A resposta é non.
Debido aos materiais limitados na elaboración inicial do whisky, utilizáronse diversos materiais plásticos e duradeiros, como porcelana e vidro laminado.
Como todos saben, o cobre rapidamente substituíunos e converteuse no material dos soños.O motivo é moi sinxelo: o grao relativamente alto de plasticidade do material de cobre fai que sexa fácil dar forma e moldear o deseño;o cobre é moi eficiente para transferir calor;ao mesmo tempo, aínda é resistente á corrosión.
Aínda así, a aplicación do cobre é realmente un cliché, e o custo do cobre non é baixo.
Isto adoita levar aos barmans a seguir experimentando con materiais actualizados, máis rendibles e duradeiros, como placas de aceiro inoxidable, que se fan nos barmans estadounidenses.
Como todos saben, os cervexeiros que inicialmente usaron placas de aceiro inoxidable como destilador descubriron un feito obxectivo interesante: o material da placa de aceiro inoxidable dálle ao whisky un sabor sulfuroso, que obviamente non será moi ben recibido polos clientes.
En termos relativos, o factor de seguridade do cobre no sabor do whisky foi confirmado durante moito tempo polo tempo histórico, e agora a elaboración do viño confirmou os seus beneficios ata agora descoñecidos segundo experimentos.
As características do cobre permítenlle cambiar químicamente na cavidade de alambique para eliminar produtos químicos de xofre altamente volátiles (principalmente cloruro de dimetil triacetilo, un produto químico de olor que fai que o whisky desprenda un cheiro desagradable), e tamén hai que favorecen a produción de ésteres, esta última é a fonte fundamental do aroma de froitas frescas do whisky.
Durante todo o proceso de destilación de vapor continua, o material de cobre tamén é beneficioso para a concentración de substancias químicas non desexadas, mellorando a alta eficiencia da destilación de vapor e facendo que o sabor do whisky sexa máis suave.
Pero non é necesario pensar que o campo de aplicación do cobre é só un destilador, e o condensador tamén é inseparable do popular condensador de tubos de insectos de cobre e do condensador de casca e tubo.
Entón, cal é a diferenza entre un condensador de tubo de verme e un condensador de casca e tubo?
Aínda que as dúas materias primas son todas materiais metálicos de cobre, debido á diferenza na estrutura interna, o condensador de casca e tubo finalmente toca o whisky orixinal e reflicte máis partes que o condensador de tubos de insectos.Polo tanto, o viño producido polo condensador de casca e tubo ten as características dun viño lixeiro e un sabor suave e perfecto;
En consecuencia, o condensador do tubo de insectos ten menos interferencias co viño e o corpo do viño tinto ten moito cheiro a po de xofre, gordura e aroma afroitado.Nesta fase, algúns fabricantes están experimentando con condensadores de placas de aceiro inoxidable na procura dun sabor de whisky máis distintivo e mate.
Por suposto, non é difícil imaxinar que o dano é inevitable cando o cobre do condensador reacciona con moito whisky.
En resumo, o cobre é cada vez máis fino.Neste momento só se poden substituír os compoñentes correspondentes, o que tamén se denomina abandono do cobre por parte do adegueiro, do mesmo xeito que os escoceses denominan cota de mercado dos anxos ao tinto volatilizado nas barricas de carballo flamantes.
En xeral, aínda que o cobre é máis caro, a súa excelente plasticidade, transferencia de calor e fiabilidade histórica fan que o cobre sexa unha parte esencial da elaboración tradicional do whisky.
O whisky dourado descárgase dos alambiques claros e dáselle unha cor marrón en barricas de carballo flamantes.Todo este proceso é como a trinidade, non se deixa mover polo exterior.