Pehea e hoʻoholo ai i ka manawa kūpono o ka wort boil

I ka hoʻolālā ʻana i ka manawa hoʻolapalapa wort, e noʻonoʻo ʻia nā kumu kumu:

Pono e hōʻoia ʻia nā pono hana like ʻole no ka paila wort

1. ʻO ka mea nui aku ka isomerization o nā hops, ka coagulation a me ka ua o nā protein coagulable, a me ka volatilization a me ka wehe ʻana i nā mea ʻono maikaʻi ʻole (e like me DMS, aged aldehydes, etc.);

2. ʻO ka lua, ʻo ia ka mahuʻi ʻana o ka wai nui.He mea maʻalahi ka pepehi ʻana i nā mea kanu o nā microorganisms a me nā enzyme biological passivate.Inā hiki ke hoʻokō ʻia kēia mau koi kumu i ka manawa pōkole, hiki ke hoʻopau ʻia ka manawa paila.

E noʻonoʻo i nā kūlana o nā mea hana boiler i hoʻohana ʻia

1. ʻO ka hoʻomehana a me ka hoʻoheheʻe ʻana o ka ipuhao paila, nā kūlana ma lalo o ka hoʻomehana ʻana o ka wort, ke ʻano o ka holo ʻana o ka wort a me ka nui o ka evaporation o ka paila paila, a me nā mea ʻē aʻe. loaʻa i ka mana nui i ka hoʻoholo ʻana o ka manawa paila.No ka laʻana, me ka hoʻohana ʻana i nā mea hoʻolapalapa hou hou, hiki ke emi ka manawa hoʻolapalapa ma lalo o 70min, a ʻo kekahi mau ipu paila e pono ai 50 ~ 60min e hoʻokō i ka hopena o ka paila wort.

E noʻonoʻo i ka maikaʻi a me ka hopena saccharification o nā mea maka

ʻO ka maikaʻi o ka waiwai maka a me ka hopena saccharification e hopena i nā ʻano wort like ʻole.I mea e hoʻokō ai i ka wort i hoʻohālikelike ʻia i nā pono o ka fermentation a me ka mālama ʻana i ka maikaʻi o ka huahana, e loaʻa nā koi like ʻole i ka hoʻoholo ʻana i ka manawa paila.Inā kiʻekiʻe ka maikaʻi o ka malt a maikaʻi ka hopena saccharification, ʻaʻole pono ka lōʻihi o ka manawa hoʻolapalapa wort;inā ʻilihune ka maikaʻi o ka malt, ʻano ʻino nō hoʻi ka maikaʻi o ka wort, no ka laʻana, piʻi ka wort viscosity, maʻalahi ke kahe ʻana o ka paila, a ʻoi aku ka haʻahaʻa o ka mana kaomi mahu.Eia kekahi, ʻo ka wort saccharified i loaʻa ma ka paila ʻana i ka malt me ​​ka chroma kiʻekiʻe ʻaʻole pono e hoʻolōʻihi i ka manawa hoʻolapalapa e like me ka hiki;wort me ke kiʻekiʻe o ka DMS precursor, wort me ka "nonanal potential" kiʻekiʻe No ka wort (me ka nui o nā aldehydes kahiko), ʻoi aku ka maikaʻi e hoʻolōʻihi i ka manawa paila e hoʻonui ai i ka hopena paila.

ʻO ka hā, e noʻonoʻo i ka manaʻo o ka wort hui ʻia a me ka wort stereotyped

E noʻonoʻo i ka helu o nā puke i hoʻolapalapa ʻia ai ka wort.Inā haʻahaʻa ka neʻe ʻana o ka wort i kānana ʻia a nui ka nui o ka wort, i mea e hōʻoia ai i ka like ʻole o ka hoʻomehana wort a hoʻokō i nā koi o ka wort, pono pono e hoʻoikaika i ka paila a hoʻohui i kahi nui. o ka extract e hoʻonui i ka ʻike wort.A i ʻole, pono e hoʻonui ʻia ka manawa hoʻolapalapa;no ka hoʻoulu ʻana i kahi kiʻekiʻe kiʻekiʻe o ka stereotyped wort, ma kahi o ka hoʻonui ʻana i ka ʻike ma ka hoʻohui ʻana i nā extracts e like me ka syrup, pono pinepine ka manawa paila.

Pono e hoʻomaopopo ʻia ma hope o ka hoʻoholo ʻana i ka manawa hoʻolapalapa wort kūpono, pono e mālama mau ʻia a ʻaʻole e hoʻolōʻihi ʻia a pōkole paha, no ka mea, ʻo ka hoʻoholo ʻana o ka manawa paila e hoʻoholo ai i ke ʻano a me ka nui o ka holoi wort, nā kūlana mahu i hoʻohana ʻia. , ke ala o ka hoʻohui ʻana i nā hops, a pēlā aku. No nā kūlana hana ʻē aʻe he nui, hiki i nā hoʻololi ʻole i ka manawa paila ke alakaʻi i ka paʻa ʻole o ka haku wort a me ka maikaʻi wort.