बीयर ब्रूइंग उपकरण के किण्वन टैंक को कैसे साफ और स्टरलाइज़ करें

किण्वक की दीवारों पर गंदगी अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों का मिश्रण है, जिसे एक सफाई एजेंट से साफ करना मुश्किल है।यदि किण्वक की सफाई के लिए केवल कास्टिक सोडा का उपयोग किया जाता है, तो यह केवल ऑर्गेनिक्स को हटाने का काम करता है।केवल जब सफाई का तापमान 80 ℃ से ऊपर पहुंच जाता है, तो बेहतर सफाई प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है;सफाई करते समय, एकल नाइट्रिक एसिड का उपयोग सफाई के लिए किया जाता है, जिसका केवल अकार्बनिक पदार्थों पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है और कार्बनिक पदार्थों के लिए लगभग अप्रभावी होता है।इसलिए, किण्वक की सफाई के लिए एक क्षारीय सफाई समाधान और एक अम्लीय सफाई समाधान की आवश्यकता होती है।
किण्वन टैंकों को पहले साफ किया जाता है और फिर विसंक्रमित किया जाता है।प्रभावी नसबंदी के लिए शर्त यह है कि गंदगी को अच्छी तरह से साफ किया जाए।वास्तविक उत्पादन कार्यों में, इसे हमेशा पहले साफ किया जाता है और फिर विसंक्रमित किया जाता है।
किण्वन टैंक की सफाई का चरण: टैंक में अवशिष्ट कार्बन डाइऑक्साइड गैस का निर्वहन करें।संपीड़ित हवा 10-15 मिनट के लिए कार्बन डाइऑक्साइड को विस्थापित करती है।(संपीड़ित वायु प्रवाह पर निर्भर करता है)।किण्वक में शेष खमीर को साफ पानी से धोया जाता है, और किण्वक को गर्म करने के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी से रुक-रुक कर धोया जाता है।डिस्चार्ज कॉम्बिनेशन वाल्व और एसेप्टिक सैंपलिंग वाल्व को अलग करें, इसे साफ करने के लिए लाइ में डूबा हुआ एक विशेष ब्रश का उपयोग करें और इसे फिर से स्थापित करें।किण्वक को 30 से 60 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर 1.5-2% से अधिक गर्म क्षारीय पानी प्रसारित करके साफ किया जाता है।डिस्चार्ज तरल को तटस्थ बनाने के लिए किण्वन टैंक को गर्म या गर्म पानी से रुक-रुक कर धोएं, और किण्वन टैंक को कमरे के तापमान पर ठंडे पानी से रुक-रुक कर कुल्ला करें।15 मिनट के लिए 1% से 2% की एकाग्रता के साथ नाइट्रिक एसिड समाधान से धो लें।नाली को बेअसर करने के लिए किण्वक को पानी से धोया गया।
यह माना जाता है कि सख्त सफाई और कीटाणुशोधन के माध्यम से, पीसा बियर की स्थिरता में और सुधार होगा।