लोगों के लिए, चमकदारतांबा अभी भीव्हिस्की के जीवन तत्वों में से एक है।यह निस्संदेह कलात्मक सौंदर्यशास्त्र से संबंधित है, लेकिन असली कारण क्या है कि व्हिस्की डिस्टिलरी उम्र भर तांबे के चित्र का उपयोग करने में बनी रही हैं?न्यूयॉर्क टाइम्स के नक्शेकदम पर क्यों न चलें और एक चिकनी स्टेनलेस स्टील प्लेट या एल्यूमीनियम अभी भी लगाएं?
वैज्ञानिक तर्कसंगतता और निष्पक्षता की मानसिकता में, हमें पहले पूछना चाहिए कि क्या, और फिर क्यों।तो क्या सभी चित्र तांबे से बने हैं?
जवाब न है।
शुरुआती व्हिस्की ब्रूइंग में सीमित सामग्रियों के कारण, विभिन्न टिकाऊ और प्लास्टिक सामग्री जैसे कि चीनी मिट्टी के बरतन और टुकड़े टुकड़े में काँच का उपयोग किया जाता था।
जैसा कि सभी जानते हैं, तांबे ने जल्दी से उनका स्थान ले लिया और सपनों की सामग्री बन गई।कारण बहुत सरल है: तांबे की सामग्री की अपेक्षाकृत उच्च डिग्री की प्लास्टिसिटी डिजाइन को आकार देने और ढालना आसान बनाती है;तांबा गर्मी स्थानांतरित करने में बहुत ही कुशल है;साथ ही, यह अभी भी संक्षारण प्रतिरोधी है।
फिर भी, तांबे का प्रयोग वास्तव में क्लिच है, और तांबे की कीमत कम नहीं है।
यह अक्सर बारटेंडरों को उन्नत, अधिक लागत प्रभावी और अधिक टिकाऊ सामग्री, जैसे कि स्टेनलेस स्टील प्लेट्स के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित करता है, जो अमेरिकी बारटेंडरों में किया जाता है।
जैसा कि सभी जानते हैं, शुरुआत में डिस्टिलर के रूप में स्टेनलेस स्टील प्लेटों का इस्तेमाल करने वाले ब्रुअर्स ने एक दिलचस्प वस्तुनिष्ठ तथ्य की खोज की: स्टेनलेस स्टील प्लेट सामग्री व्हिस्की को एक गंधकयुक्त स्वाद देती है, जिसका स्पष्ट रूप से ग्राहकों द्वारा गर्मजोशी से स्वागत नहीं किया जाएगा।
अपेक्षाकृत बोलते हुए, व्हिस्की के स्वाद में तांबे के सुरक्षा कारक की ऐतिहासिक समय से पुष्टि की गई है, और अब वाइनमेकिंग ने प्रयोगों के अनुसार इसके पहले के अज्ञात लाभों की पुष्टि की है।
तांबे की विशेषताएं उच्च वाष्पशील सल्फर रसायनों (मुख्य रूप से डाइमिथाइल ट्राईसेटाइल क्लोराइड, एक गंध रसायन जो व्हिस्की को एक अप्रिय गंध देने का कारण बनती हैं) को हटाने के लिए स्थिर गुहा में रासायनिक रूप से परिवर्तन करने की अनुमति देती हैं, और एस्टर के उत्पादन के लिए भी अनुकूल हैं, बाद वाला व्हिस्की के ताजे फलों की सुगंध का प्रमुख स्रोत है।
निरंतर भाप आसवन की पूरी प्रक्रिया के दौरान, तांबे की सामग्री अवांछित रासायनिक पदार्थों की सांद्रता के लिए भी फायदेमंद होती है, भाप आसवन की उच्च दक्षता में सुधार करती है और व्हिस्की के स्वाद को चिकना बनाती है।
लेकिन यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि तांबे का आवेदन क्षेत्र केवल डिस्टिलर है, और कंडेनसर तांबे-लोकप्रिय कीट ट्यूब कंडेनसर और खोल और ट्यूब कंडेनसर से भी अविभाज्य है।
तो वर्म ट्यूब कंडेनसर और शेल और ट्यूब कंडेनसर में क्या अंतर है?
यद्यपि दो कच्चे माल सभी तांबा धातु सामग्री हैं, आंतरिक संरचना में अंतर के कारण, शेल-एंड-ट्यूब कंडेनसर अंत में मूल व्हिस्की को छूता है और कीट-ट्यूब कंडेनसर की तुलना में अधिक भागों को दर्शाता है।इसलिए, शेल और ट्यूब कंडेनसर द्वारा उत्पादित शराब में हल्की शराब और चिकनी और सही स्वाद की विशेषताएं होती हैं;
इसके विपरीत, कीट ट्यूब कंडेनसर में वाइन के साथ कम हस्तक्षेप होता है, और रेड वाइन बॉडी में सल्फर पाउडर, मोटापन और फलों की सुगंध की बहुत गंध होती है।इस स्तर पर, कुछ निर्माता अधिक विशिष्ट और मैट व्हिस्की स्वाद की खोज में स्टेनलेस स्टील प्लेट कंडेनसर के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
स्वाभाविक रूप से, यह कल्पना करना कठिन नहीं है कि जब कंडेनसर में तांबा बहुत अधिक व्हिस्की के साथ प्रतिक्रिया करता है तो क्षति अपरिहार्य है।
संक्षेप में, तांबा पतला हो रहा है।इस समय, संबंधित घटकों को केवल प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जिसे वाइनमेकर द्वारा तांबे का परित्याग भी कहा जाता है, ठीक उसी तरह जैसे स्कॉट्स रेड वाइन को ब्रांड-नए ओक बैरल में स्वर्गदूतों के बाजार में हिस्सेदारी कहते हैं।
सामान्य तौर पर, हालांकि तांबा अधिक महंगा है, इसकी उत्कृष्ट प्लास्टिसिटी, गर्मी हस्तांतरण और ऐतिहासिक विश्वसनीयता तांबे को पारंपरिक व्हिस्की बनाने का एक अनिवार्य हिस्सा बनाती है।
सुनहरी व्हिस्की को हल्के स्टिल से डिस्चार्ज किया जाता है और बिल्कुल नए ओक के पीपों में भूरा रंग दिया जाता है।यह पूरी प्रक्रिया त्रिमूर्ति की तरह है, जिसे बाहर से स्थानांतरित नहीं किया जा रहा है।
पोस्ट समय: मार्च-11-2022